- Η ανάπτυξη του οργανισμού
- Μια σωστή ΒΙΟρύθμιση των μεταβολικών δραστηριοτήτων
- Η σύσταση ενζύμων και συνενζύμων.
Συνήθως, οι ανθρώπινες ανάγκες μπορούν να μετρηθούν σε ποσότητες που κυμαίνονται από μικρογραμμάρια (μg) έως χιλιοστόγραμμα (mg) και ΔΕΝ υπάρχουν ΟΛΑ σε ΟΛΑ τα τρόφιμα. Μερικές φορές εντοπίζονται "ίχνη" ενώ, σε άλλες περιπτώσεις, μόνο ορισμένοι "πρόδρομοι" (που χρειάζονται μεταβολική μετατροπή του προς ενεργοποίηση οργανισμού).
Λέγεται η σχεδόν ολική ανεπάρκεια βιταμινών αβιταμίνωση και το μερικό υποβιταμίνωση, αλλά ΠΡΟΣΟΧΗ! Η περίσσεια βιταμινών μπορεί επίσης να οδηγήσει υπερβιταμίνωση, είναι μια τοξική κατάσταση λόγω υπερδοσολογίας γενικά φαρμακολογικής φύσης.
:
- Λιποδιαλυτές βιταμίνες (διαλυτές σε λίπη): βιταμίνη Α (ρετινόλη και ισοδύναμα), βιταμίνη D (καλσιφερόλη και ισοδύναμα), βιταμίνη Ε (τοκοφερόλες), βιταμίνη Κ και "βιταμίνη F" (απαραίτητα λιπαρά οξέα - AGE).
- Υδατοδιαλυτές βιταμίνες (υδατοδιαλυτές): vit C, vit B1, vit B2, vit PP, vit B5, vit B6, vit H, folate και vit B12.
Βιταμίνη C (κατά του σκορβούτου)
Είναι υδατοδιαλυτά της ομάδας Γ l "L-ασκορβικό οξύ Και l "αφυδροασκορβικό οξύΤο Βρίσκονται σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, όπως πορτοκάλια, λεμόνια, γκρέιπφρουτ, ακτινίδια, φράουλες, πεπόνια, ντομάτες και λάχανο. Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και ως εκ τούτου αντιπροσωπεύει επίσης ένα καλό αντικαρκινικό (ειδικά σε ένα προληπτικό κλειδί). διατηρεί τα αιμοφόρα αγγεία άθικτα και αποτελεί θεμελιώδες στοιχείο για τη σύνθεση του κολλαγόνου. Το ασκορβικό οξύ ρυθμίζει τον μεταβολισμό του ασβεστίου (Ca), προάγει την εντερική απορρόφηση του σιδήρου (Fe) και καθορίζει τη μετατροπή του φολικού οξέος σε φολινικό οξύ. αναστέλλει τη σύνθεση νιτροζαμινών (καρκινογόνων ενώσεων) στην πεπτική οδό και έχει επίσης ως αποτέλεσμα προστασία Η βιταμίνη C απορροφάται στο λεπτό έντερο και εναποτίθεται στο ήπαρ και τα επινεφρίδια. η ανεπάρκεια δημιουργεί: Σκορβούτο και κακή αντίσταση στις λοιμώξεις, ενώ η περίσσεια προκαλεί πέτρες στα νεφρά (σε άτομα με προδιάθεση για οξαλικές πέτρες, βλ. άρθρο: δίαιτα και πέτρες στα νεφρά), διάρροια και δυσπεψία.
Βιταμίνη Β1 (antiberiberica)
Είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη καλύτερα ειπωμένη θειαμίνη ή ανευρίνη που βρίσκεται κυρίως σε δημητριακά ολικής αλέσεως (πολύ λιγότερο σε εξευγενισμένα), φύτρο σιταριού, όσπρια, συκώτι, οστρακοειδή και μανιτάρια. Είναι ένα συνένζυμο στο μεταβολισμό των υδατανθράκων, επηρεάζει τη μετάδοση της νευρικής ώθησης και εμπλέκεται στο μεταβολισμό της αιθυλικής αλκοόλης. Η βιταμίνη Β1 απορροφάται στο έντερο και εναποτίθεται στο ήπαρ. η ανεπάρκεια προκαλεί Ενδημική μορφή πολυνευρίτιδας, νευρίτιδα και πολυνευρίτιδα ενώ η φαρμακολογική περίσσεια προκαλεί σοκ. Είναι οι αντιβιταμίνες Β1: οξυτιαμίνη, ιουριτιαμίνη και θειαμινάση.
Βιταμίνη Β2 (αντιδερματίτιδα): είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη επίσης καθορισμένη ριβοφλαβίνη και στα τρόφιμα βρίσκεται: στο συκώτι, τα αυγά, το γάλα, τα ψάρια, τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα μανιτάρια. Η βιταμίνη Β2 είναι συστατικό των συνενζύμων FAD και FMN που εμπλέκονται σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής αλλά συμμετέχει επίσης στη διατήρηση του βλεννογόνου. Απορροφάται στο λεπτό έντερο και αποθηκεύεται στο ήπαρ. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με βλάβες του δέρματος γύρω από τη μύτη και στις άκρες των χειλιών και με οφθαλμική ευαισθησία στο φως, ενώ η περίσσεια (εάν υπάρχει) δεν έχει ακόμη τεκμηριωθεί Το
Βιταμίνη Β3 ή PP (κατά της κυτταρίνης)
Είναι υδατοδιαλυτές βιταμίνες της ομάδας PP λ "νικοτινικό οξύ και το νικοτιναμίδηΤο Πηγές τροφής είναι: συκώτι, πουλερικά, κρέας, τόνος, όσπρια και γάλα (έχει επίσης συνθετικό πρόδρομο, το απαραίτητο αμινοξύ τρυπτοφάνη). Παρεμβαίνει στο μεταβολισμό των λιπιδίων, των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών και συμμετέχει στο σχηματισμό συνενζύμων NAD και NADP. Η βιταμίνη PP απορροφάται στο έντερο και η έλλειψη καθορίζει Πελλάγρα (φωτοευαίσθητη δερματίτιδα, διάρροια και άνοια) ενώ η περίσσεια προκαλεί πονοκέφαλο, ερυθρότητα, κνησμό, βλάβες στο συκώτι και το έντερο και αλλεργίες.
Βιταμίνη Β5 (ανάπτυξης)
Επίσης είπε παντοθενικό οξύ, Β5 είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που περιέχεται στο συκώτι, το κρέας, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα αυγά, τα λαχανικά και τους ξηρούς καρπούς. Είναι ένα άλλο συνένζυμο (CoA) σημαντικό στον μεταβολισμό των λιπιδίων, των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών, καθώς και στη σύνθεση της χοληστερόλης και των στεροειδών ορμονών. Vit. Το Β5 απορροφάται στο λεπτό έντερο και, στους ιστούς, βρίσκεται με τη μορφή CoA · η ανεπάρκεια είναι απίθανη χάρη στην ευρεία χρήση του στα τρόφιμα, όπως τα συμπτώματα και τα σημάδια της περίσσειας είναι άγνωστα. Το Β5 είναι φάρμακο ανθελονοσιακό.
Βιταμίνη Β6 (αντιδερματίτιδα)
Είναι υδατοδιαλυτές βιταμίνες της ομάδας Β6 πυριδοξίνη, πυριδοξάλη και πυριδοξαμίνηΤο Οι κύριες πηγές τροφίμων είναι: δημητριακά ολικής αλέσεως, συκώτι, σπανάκι, μπιζέλια και μπανάνες. είναι συστατικό συνενζύμων που συμμετέχουν στο μεταβολισμό των αμινοξέων. Απορροφάται στο λεπτό έντερο και εναποτίθεται στο ήπαρ και τον εγκέφαλο · η ανεπάρκεια, αν και σπάνια, προκαλεί δερματικές βλάβες, σπασμούς, ζάλη και πέτρες στα νεφρά, ενώ η περίσσεια (αν είναι δυνατόν) δεν είναι ακόμη γνωστή.
Βιταμίνη Β8 ή Βιταμίνη Η (αντιδερματίτιδα)
Είναι υδατοδιαλυτές βιταμίνες της ομάδας Η βιοτίνη και α-βιοτίνη? περιέχεται σε κρόκο αυγού, συκώτι, νεφρά, πράσινα λαχανικά και κρέας αλλά συντίθεται επίσης από την εντερική βακτηριακή χλωρίδα. Αποτελεί συνένζυμο για τη σύνθεση λιπών, αμινοξέων και υδατανθράκων · απορροφάται στο λεπτό έντερο και την ανεπάρκεια προκαλεί δερματίτιδα, κόπωση, κατάθλιψη, ναυτία, έμετο, απώλεια όρεξης και πόνο. Η ανεπάρκεια δεν είναι γνωστή. ΘΕΡΜΟΣ ΚΑΙ ΦΩΤΟΕΝΕΥΘΥΝΤΙΚΟΣ.
Βιταμίνη Bc ή φολικό οξύ (αντι-αναιμικό)
Ονομάζεται επίσης υδατοδιαλυτή βιταμίνη πτεροϋλο-γλουταμινικό οξύΤο Περιέχεται σε κρόκο αυγού, συκώτι, νεφρά, πράσινα λαχανικά, σπαράγγια, φύτρο σιταριού και όσπρια. Το φολικό οξύ είναι ένα συνένζυμο που συμμετέχει στη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και στην αναπαραγωγή ερυθρών και λευκών αιμοσφαιρίων. Το Bc απορροφάται στο λεπτό έντερο. η ανεπάρκεια του καθορίζει μια λεγόμενη αναιμική μορφή Μεγαλοβλαστικό, καθώς και αλλαγές στους βλεννογόνους, ερυθρότητα της γλώσσας και διάρροια. Δεν υπάρχουν γνωστά συμπτώματα περίσσειας. Οι σχετικές αντιβιταμίνες είναι αντισυλληπτικά και αντισπασμωδικά φάρμακα.
Βιταμίνη Β12 ή κοβαλαμίνη (αντι-αναιμική)
Και υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτής της υδατοδιαλυτής βιταμίνης, όλοι αποθηκευμένοι στο ήπαρ. βρίσκεται σε ενεργή μορφή αποκλειστικά σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης: κρέας, αυγά, ψάρια, οστρακοειδή, συκώτι, νεφρά και γάλα. Είναι ένα συνένζυμο που έχει πολλές λειτουργίες: μαζί με το Bc συνθέτει νουκλεϊνικά οξέα, καθορίζει την αντιγραφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων και προάγει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. βλεννοπρωτεΐνη στο στομάχι, το Ο εγγενής παράγοντας του κάστρουΤο Η ανεπάρκεια προκαλεί μια αναιμική μορφή που ονομάζεται αναιμία Ολέθριος, καθώς και νευρικός εκφυλισμός και πεπτικές διαταραχές. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 είναι συχνή στους χορτοφάγους και ιδιαίτερα στους vegans, ενώ τα συμπτώματα της περίσσειας δεν είναι γνωστά.
Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες, με εξαίρεση τα Β2, Β6 και εν μέρει για τη Β12, είναι ΟΛΕΣ ΘΕΡΜΟΠΤΙΚΕΣ. Επιπλέον, τα C, B2, B6 και B8 εμφανίζουν μια αρκετά ευαισθησία στο φως ενώ το Β1 επηρεάζεται αρνητικά από την επίδραση ορισμένων συντηρητικών παραγόντων.
