Μπισκότα αμμωνίας

Σήμερα θα χαρούμε να φτιάξουμε εξαιρετικά γλυκά, που μας θυμίζουν λίγο τις παλιές γεύσεις, αυτές των παππούδων μας. Τα μπισκότα αμμωνίας είναι πραγματικές λιχουδιές, απλά και γρήγορα στην προετοιμασία: στην πραγματικότητα, μόνο 3-4 είναι αρκετά. Λεπτά για να ετοιμάσετε ζύμη. Επιπλέον, αυτή η συνταγή έχει σχετικά χαμηλή ποσότητα θερμίδων, ένας ακόμη λόγος για να την προσφέρουμε στα μέλη της οικογένειάς μας.

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 325 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για τη ζύμη

  • 200 γρ ζάχαρη
  • 1 φακελάκι βανιλίνης
  • 120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
  • 65 g μαργαρίνης που παρασκευάζεται με μη υδρογονωμένα φυτικά λίπη
  • μισό ποτήρι γάλα
  • 700-800 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
  • 35 γρ βούτυρο
  • 12 g όξινου ανθρακικού αμμωνίου
  • μισό ποτήρι γλυκάνισο

  Να βουρτσίσω

  • Q.B. της ζάχαρης
  • 1 μικρό μπολ με νερό

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • 1 πολύ μεγάλο γυάλινο ή πλαστικό μπολ
  • 1 σύρμα (προαιρετικά) για βούτυρο και αυγά
  • 1 ξύλινη κουτάλα
  • 1 πλάστη
  • 1 κοφτερό μαχαίρι ή κόπτης μπισκότων με ζιγκ -ζαγκ τροχό
  • 1 επιφάνεια εργασίας για ζύμωμα με τα χέρια σας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού για να αναμειχθεί το γάλα
  • 1 σουρωτήρι για να κοσκινίσει το αλεύρι
  • 1 βούρτσα για να βουρτσίσετε τα μπισκότα πριν τα ψήσετε
  • 2 ταψιά
  • Χαρτί ψησίματος

  Παρασκευή

  1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο, τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη με ένα σύρμα.
  2. Προσθέτουμε τα αυγά ένα -ένα και ανακατεύουμε δυνατά με το σύρμα, μέχρι να ληφθεί ένα απαλό και υγρό μείγμα

  Συμβουλές από την Προσωπική σας κουζίνα
  Πριν προσθέσετε τα αυγά, είναι σκόπιμο να τα σπάσετε ένα ένα σε ξεχωριστό μπολ, για να ελέγξετε τη φρεσκάδα τους. Στην πραγματικότητα, εάν το αυγό είναι ελαττωματικό ή όχι φρέσκο, κινδυνεύετε να καταστρέψετε ολόκληρη τη ζύμη και να χρειαστεί να ξεκινήσετε ξανά από το μηδέν.

  3. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε σιγά σιγά το όξινο ανθρακικό αμμώνιο, διευκολύνοντας τη διαλυτοποίηση της σκόνης με ένα κουταλάκι του γλυκού. Ο διογκωτικός παράγοντας, σε επαφή με το γάλα, θα αναπτύξει μια συγκεκριμένη χημική αντίδραση: θα δείτε το υγρό να μεγαλώνει προοδευτικά, μέχρι να υπερχειλίσει.
  4. Το γάλα εμπλουτισμένο με το διογκωτικό μέσο θα έχει ως εκ τούτου μια τυπική αφρώδη, σχεδόν αφρώδη σύσταση. Προσθέστε το γάλα στο μείγμα και ανακατέψτε γρήγορα.
  5. Προσθέστε βανιλίνη και γλυκάνισο, απαραίτητα για να δώσετε το χαρακτηριστικό άρωμα αυτών των μπισκότων, η γεύση των οποίων θα μας θυμίζει τα γλυκά των παππούδων μας.
  6. Όταν ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά, προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, κοσκινισμένο προηγουμένως.
  7. Όταν η ζύμη έχει φτάσει σε μια σταθερή συνοχή, συνεχίστε ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα στην επιφάνεια εργασίας και ανακατέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε μια λεία και ομοιογενή μπάλα.
  8. Ανοίγουμε τη ζύμη μπισκότου με πλάστη, μέχρι να φτάσει σε πάχος περίπου 0,4-0,5 εκατοστά.

  Σημαντικές συμβουλές από την προσωπική σας κουζίνα
  Για να μην κολλήσει η ζύμη μπισκότου στον πλάστη, η συμβουλή είναι να ανοίξετε τη ζύμη σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος: με αυτόν τον τρόπο, ο πλάστης θα παραμείνει καθαρός και δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι στη ζύμη για τη διευκόλυνση της σύνταξής του.

  9. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
  10. Αφού απλώσετε τη ζύμη απευθείας στο χαρτί ψησίματος, σχηματίστε πολλά ορθογώνια οποιουδήποτε μεγέθους (προτείνω 3Χ5 εκ.) Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί, καλυμμένο προηγουμένως με ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος: προσέξτε να διατηρήσετε μια ορισμένη απόσταση μεταξύ ενός μπισκότο και το άλλο (τουλάχιστον 1-1,5 εκατοστά) για να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα.
  11. Για να κάνετε τα μπισκότα πιο όμορφα, βουρτσίστε τα ένα ένα με λίγο νερό και καλύψτε τα με λίγη ζάχαρη: αυτό θα κάνει τα μπισκότα πιο λαμπερά και ελκυστικά.
  12. Bήνετε τα μπισκότα στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά, ή μέχρι να έχουν ένα ωραίο κεχριμπαρένιο χρώμα.

  Σημαντική προφύλαξη
  Συνιστάται να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή κατά το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου και να αποφεύγετε να αναπνέετε τον ατμό που θα βγει από τον φούρνο: οι εκπνοές του διογκωτικού παράγοντα, στην πραγματικότητα, θα είναι αρκετά έντονες και οξείες. Ωστόσο, μόλις κρυώσουν, τα μπισκότα θα μυρίζουν γλυκάνισο και βανίλια και η μυρωδιά του διογκωτικού μέσου θα εξαφανιστεί εντελώς.

  13. Σερβίρετε κρύο με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Τα γλυκά σίγουρα θα εκτιμηθούν από όλα τα μέλη της οικογένειας, από το μικρότερο έως το μεγαλύτερο. Το μπισκότο είναι εύθρυπτο, εξαιρετικά ευχάριστο και συνδυάζεται τέλεια με τσάι και καφέ. Εξαιρετικό για πρωινό ή για ένα ελαφρύ και νόστιμο απογευματινό σνακ. Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για μπισκότα αμμωνίας με καρύδια!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Η ενεργειακή αξία και τα βάρη των θρεπτικών συστατικών στο πλάι είναι το αποτέλεσμα του αθροίσματος αυτών που σχετίζονται με όλα τα μεμονωμένα «ακατέργαστα» συστατικά. Επομένως, χωρίς να λαμβάνεται υπόψη το μαγείρεμα και επομένως το επίπεδο αφυδάτωσης στο οποίο υποβάλλονται τα τρόφιμα, το διάγραμμα απέναντι έχει τιμές που πρέπει να θεωρηθούν εν μέρει υποτιμημένες. θα ήταν απαραίτητο να αυξηθούν όλες οι τιμές κατά περίπου 15%. ΣΗΜΕΙΩΣΗΤο Ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, η ενεργειακή πρόσληψη μπισκότων αμμωνίας είναι χαμηλότερη από τον θρεπτικό μέσο όρο της σχετικής κατηγορίας τροφίμων στην αγορά.