Το «καλό» δεν χρειάζεται απαραιτήτως να είναι όμορφο! Φυσικά, ακόμα κι αν είναι αλήθεια ότι το μάτι θέλει το μέρος του, σκεφτόμενος το ότι θα ήταν καλύτερο να φάμε κάτι βιολογικό και «πιο υγιεινό» παρά ένα πιάτο που φαίνεται απλώς πανεμορφη! Σήμερα λοιπόν σας προτείνω μερικά τυπικά γλυκά της Αποκριάς, κουβέντα, αλλά στην ολοκληρωμένη και vegan έκδοση! Θα σας δείξω λοιπόν ότι ακόμη και τα τηγανητά, αν γίνουν καλά, μπορούν να είναι ελαφριά!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
-
Συστατικά
Για κουβέντες
- Περίπου 30 ml γάλα σόγιας
- 6 γρ μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκέλαιο
- 50 γρ αλεύρι ρεβίθι
- Μη επεξεργασμένο ξύσμα λεμονιού
- Ολόκληρη τροφή, βιολογική: 60 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο
- 150 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
- 60 ml νερό
- 30 γραμμάρια σπόρων λιναριού
Τηγανίζω
- Q.b. φυστικέλαιο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μηχανή για να ανοίξετε τη ζύμη ή τον πλάστη
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
- Τροχός κοπής ζυμαρικών
- Κόσκινο
- Αναμικτής
- Θερμόμετρο τροφίμων
Παρασκευή
- Σε ένα μπλέντερ, ψιλοκόβουμε τους σπόρους λιναριού. Συγκεντρώστε τη σκόνη λιναρόσπορου σε ένα μπολ και ρίξτε το νερό.Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί έτσι ώστε τα βλεννογόνα που υπάρχουν να σχηματίσουν μια ζελατινώδη και πυκνή πάστα.
- Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη με το ξύσμα λεμονιού.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε πρώτα τα ξηρά συστατικά: ψιλοκομμένη και αρωματισμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλεύρι ολικής αλέσεως, ρεβίθι, αλάτι και μαγιά κοσκινισμένη. Ανακατέψτε τα υλικά και ανακατέψτε με μια κουταλιά της σούπας καλαμποκέλαιο, γάλα σόγιας και πάστα λιναρόσπορου.
Ξέρατε ότι
Οι σπόροι λιναριού είναι πολύ πλούσιοι σε βλέννα: σε επαφή με το νερό, σχηματίζουν μια πυκνή και ζελατινώδη μάζα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως έγκυρη εναλλακτική λύση στα αυγά!- Ανακατέψτε τα συστατικά για να πάρετε μια ζύμη παρόμοια με τη vegan ζαχαροπλαστική. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
- Πάρτε τη ζύμη, κόψτε την σε 3 μέρη και ανοίξτε την με τη βοήθεια του κόφτη ζυμαρικών, φροντίζοντας να αλευρώνετε πάντα τα πάντα για να μην κολλήσει η ζύμη στο μηχάνημα.
Η σωστή συμβουλή
Για ένα μηχάνημα με 9 μεγέθη, είναι σκόπιμο να ανοίξετε τη ζύμη στο Ν ° 6, μέχρι να αποκτήσετε ένα σχεδόν διαφανές φύλλο.- Με τον ζιγκ -ζαγκ τροχό, κάντε μερικά αρκετά κανονικά ορθογώνια, περίπου 5 x 8 cm σε μέγεθος. Με τον ίδιο τροχό, χαράξτε κάθε ορθογώνιο στην επιφάνεια.
- Ρίξτε το φυστικέλαιο σε ένα τηγάνι και, με το θερμόμετρο τροφίμων, μετρήστε τη θερμοκρασία μέχρι να φτάσει τους 160-180 ° C.
- Πολύ γρήγορα τηγανίζετε τα ορθογώνια ζυμαρικά σε λάδι στους 180 ° C: αρκούν μόνο μερικά δευτερόλεπτα.
Προσοχή
Η φλυαρία πρέπει να παραμείνει στο λάδι για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα για να αποφευχθεί η καύση τους! 20-30 δευτερόλεπτα είναι στην πραγματικότητα αρκετά: μόλις αφαιρεθεί από το λάδι, η φλυαρία θα είναι απαλή. Μόλις κρυώσουν, θα πάρουν μια πολύ τραγανή υφή.- Στραγγίζουμε τη σιαχιέρα και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρετε με ψιλοκομμένη μαύρη ζάχαρη.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτή η φλυαρία είναι λίγο άσχημη, το ξέρω, αλλά είμαι πολύ καλός! Δεν θα σταματούσες ποτέ να τρως αυτές τις λιχουδιές: και τότε οι σπόροι λιναριού τους κάνουν ακόμη πιο τραγανούς. Λοιπόν, αν δεν πάρεις το λόγο μου, όλα πρέπει να προσπαθήσετε να τα φτιάξετε μόνοι σας, αλλά σας προειδοποιώ: είναι εθιστικά!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΠΡΟΣΟΧΗ! Η διατροφική λεπτομέρεια του Wholemeal Chatters δεν είναι ορατή στο πλάι λόγω της αδυναμίας έμμεσης εκτίμησης του συντελεστή απορρόφησης του λαδιού για τηγάνισμα.
Το Vegan Frappe είναι ένα πολύ ενεργητικό παρασκεύασμα ξηρής ζύμης, πλούσιο σε λιπίδια (για τηγάνισμα) και υδατάνθρακες (από αλεύρι), αλλά χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης, επομένως κατάλληλα για vegan και χορτοφαγικές δίαιτες. Οι πρωτεΐνες είναι ανεπαρκείς, ακόμη και αν αντισταθμίζονται κάπως από την άποψη της Βιολογικής Αξίας.
Ο επιπολασμός των λιπαρών οξέων, λόγω της παρουσίας λιναρόσπορου και αραβοσιτέλαιο, είναι υπέρ των ακόρεστων (επίσης χάρη στη χρήση φυστικέλαιου για τηγάνισμα) και το ποσοστό των πολυακόρεστων είναι ιδιαίτερα υψηλό. Η χοληστερόλη απουσιάζει, ενώ οι ίνες είναι αρκετά σημαντικές.
Τα Whole Wheat Chatters είναι μια συνταγή που δεν συνιστάται σε περίπτωση υπέρβαρου και κοιλιοκάκης, ενώ μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή για δυσανεξία στη λακτόζη. Η μέση μερίδα είναι μέτρια, περίπου 20-40g (είναι προτιμότερο να προτιμάτε την κατανάλωση σε συνδυασμό με δευτερεύοντα γεύματα ).
