ΣΆΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΈΛΑΣ

Ταυτότητα Συνταγής

197 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

200 γρ ζάχαρη
1 φιαλίδιο ή ένα φασόλι βανίλιας
200 ml νερό

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

2 κατσαρόλες
Θερμόμετρο τροφίμων
Ξύλινο κουτάλι

Παρασκευή

Ρίξτε τη κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο. Ζεστάνετε απαλά τη ζάχαρη, αποφεύγοντας την ανάμειξη με ένα κουτάλι: μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει τους 140 ° C.

Παρακαλώ σημειώστε
Συνιστάται η συνεχής παρακολούθηση της θερμοκρασίας της ζάχαρης για να μην ξεπεράσει τους 177 ° C: εκτός από αυτή τη θερμοκρασία, στην πραγματικότητα, η ζάχαρη καίγεται παίρνοντας μια δυσάρεστη πικρή νότα.

Εν τω μεταξύ, σε μια άλλη κατσαρόλα, βράστε το νερό. Κόψτε ένα λοβό βανίλιας κατά μήκος, ξύστε τους σπόρους και προσθέστε τους στο νερό.

Ξέρατε ότι
Αντικαθιστώντας το νερό με το γάλα παίρνετε τη σάλτσα toffee! Δοκιμάστε τη συνταγή των καραμελών toffee!
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λοβό βανίλιας με γεύση πορτοκάλι, γεύση αμυγδάλου, απλή βανιλίνη ή άλλο.

Όταν η ζάχαρη φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, προσθέστε το αρωματισμένο βραστό νερό, προστατεύοντας τα χέρια σας με ένα πανί ή ένα συγκεκριμένο γάντι για να αποφύγετε το κάψιμο του δέρματος με πιτσιλιές.
Αφήστε να κρυώσει εντελώς: η σάλτσα καραμέλας είναι έτοιμη να διακοσμήσει γλυκά του κουταλιού (π.χ. πουτίγκες), παγωτά ή κέικ.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Βρίσκετε και εσείς τη συγκεκριμένη σάλτσα καραμέλας; Από σήμερα δεν θα χρειάζεται πλέον να αγοράζετε αυτή τη σάλτσα στο σούπερ μάρκετ. Λίγες σταγόνες από αυτή την υπέροχη σάλτσα καραμέλας θα είναι αρκετές για να αναβιώσουν τα θλιβερά ξηρά κέικ ή τις απλές πουτίγκες! Δοκιμάστε τη σάλτσα καραμέλας πάνω από το Angel Cake!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Η σάλτσα καραμέλας είναι μια βάση ζαχαροπλαστικής που αποτελείται κυρίως από σακχαρόζη και νερό. Έχει αρκετά σημαντική ενέργεια και δεν είναι κατάλληλο για δίαιτα κατά του υπερβολικού βάρους, της υπερτριγλυκεριδαιμίας ή του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2.
Η μέση μερίδα της σάλτσας καραμέλας είναι περίπου 10-20g (20-40kcal).