Σήμερα θέλω να το παρακάνω! Είναι τα γενέθλιά μου και αποφάσισα να το γιορτάσω μαζί σας με μια τούρτα-βόμβα. Για σήμερα, λοιπόν, θα αφήσω στην άκρη τον υπολογισμό των θερμίδων, των λιπαρών και των σακχάρων και θα αφοσιωθώ στην προετοιμασία μιας κρέμας και σοκολατένιας τυρόπιτας χωρίς κανόνες! Ας δούμε πώς ετοιμάζεται!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 372 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για διακόσμηση (προαιρετικά)
- 70 γρ λευκή σοκολάτα
- q.s. από μπαστούνια σοκολάτας
- q.s. των κόκκινων φρούτων
Για τη βάση (διάμετρος 24 cm)
- 200 γραμμάρια ξηρά μπισκότα
- 15 γρ πικρό κακάο
- 40 γρ βούτυρο
- 40 ml γάλακτος
Για την κρέμα σοκολάτας
- 200 γραμμάρια φρέσκιας κρέμας
- 250 γραμμάρια μασκαρπόνε
- 180 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- 5 g (2,5 φύλλα) isinglass
Για την κρέμα κρέμας
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 20 γρ ζάχαρη άχνη
- 5 g (2,5 φύλλα) isinglass
- 250 γραμμάρια φρέσκιας κρέμας
- 250 γραμμάρια σπρέι τυριού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τηγάνι με μεντεσέ με διάμετρο 24 εκ
- Χαρτί ψησίματος
- Ηλεκτρικά μαστίγια
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
- Ξύλινο κουτάλι
- Σπαθί
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Πλάστης
- Κόσκινο
- Σακπότσε
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
Παρασκευή
- Στρώνουμε τη βάση ενός μεντεσέ ταψιού (διαμέτρου 24 εκ.) Με περγαμηνό χαρτί.
- Συγκεντρώστε τα στεγνά μπισκότα σε μια πλαστική σακούλα και κόψτε τα σε ψίχουλα με τη βοήθεια ενός πλάστη.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ψίχουλα μπισκότου και το κοσκινισμένο πικρό κακάο. Λιώνουμε απαλά το βούτυρο μαζί με το γάλα. Ρίξτε το γάλα και το βούτυρο στη μπισκότο σε σκόνη και ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας: θα πρέπει να αποκτήσετε μια εύθρυπτη σύσταση.
- Ρίξτε το μείγμα στη βάση του τηγανιού και ισιώστε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αφήνουμε τη βάση να σκληρύνει στο ψυγείο.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την πρώτη στρώση του cheesecake (τυρί κρέμα). Μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Χτυπάμε τη φρέσκια κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη (για να πάρουμε ένα είδος κρέμας Chantilly). Ανακατέψτε απαλά το απλώσιμο τυρί με τη σαντιγί.
- Σε μια κατσαρόλα (ή στο φούρνο μικροκυμάτων) ζεσταίνετε μερικές κουταλιές της σούπας γάλα και διαλύετε τα φύλλα ζελατίνης, καλά συμπιεσμένα από το μούσκεμα του νερού. Σε λίγες στιγμές, τα φύλλα ζελατίνης θα λιώσουν. Ρίξτε το γάλα με τη ζελατίνη στο τυρί κρέμα και ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε το τυρί κρέμα πάνω από τη βάση μπισκότου, απευθείας στο τηγάνι. Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα.
- Στη συνέχεια προχωρήστε στην προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας. Μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε νερό.
- Chιλοκόψτε τη μαύρη σοκολάτα με ένα μαχαίρι και λιώστε την απαλά στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί.
- Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε. Τώρα προσθέστε τη σαντιγί, ανακατεύοντας απαλά από πάνω προς τα κάτω.
- Πιέστε τα φύλλα ζελατίνης από το μουλιασμένο νερό και λιώστε τα μαζί με μια κουταλιά κρέμα. Προσθέστε το γυαλί ψωμιού στην κρέμα σοκολάτας.
- Διανείμετε την κρέμα που ελήφθη έτσι στην πρώτη στρώση τυριού κρέμας. Ισοπεδώστε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή με μια σπάτουλα και βάλτε το κέικ να σκληρύνει στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
- Αφαιρέστε απαλά το κέικ από το ταψί, ανοίγοντας το μεντεσέ δαχτυλίδι. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να διευκολύνετε τη λειτουργία σύροντας μια σπάτουλα κατά μήκος της άκρης.
Ξέρατε ότι
Για να διευκολυνθεί η αφαίρεση του κέικ από το καλούπι, είναι δυνατόν να επενδύσετε το δαχτυλίδι με διαφανή μεμβράνη: με αυτόν τον τρόπο, η κρέμα δεν θα κολλήσει στις άκρες του καλουπιού.- Σε αυτό το σημείο, προχωρήστε στη διακόσμηση της τούρτας. Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα και τη ρίχνουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Δημιουργήστε ένα πλέγμα σοκολάτας ή διακοσμήστε με λέξεις (π.χ. "Χαιρετισμοί").
- Στη συνέχεια τελειώστε με διακοσμήσεις σοκολάτας και μερικά μούρα κόκκινων φρούτων.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Τέλεια, η τούρτα είναι σχεδόν έτοιμη: λείπει μόνο ένα κερί θα βάλω μόνο ένα γιατί θα έλεγα ότι 26 κεριά είναι πάρα πολλά !! Mamma mia, ήδη 26: ο χρόνος περνάει γρήγορα παιδιά! Γευόμαστε κάθε στιγμή της ζωής και χαμογελάμε, πάντα και σε κάθε περίπτωση. Το χαμόγελο είναι το καλύτερο φάρμακο.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Cheesecacke Chocolate and Cream είναι ένα γλυκό πλούσιο σε θερμίδες. Η ενέργεια προέρχεται ουσιαστικά από τα λιπίδια, τα οποία έχουν την πλειοψηφία των κορεσμένων αλυσίδων, ενώ οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες είναι λιγότερο σχετικές.Οι ίνες δεν είναι πολύ παρούσες και η χοληστερόλη είναι άφθονη.
Το Cheesecacke Chocolate and Cream ΔΕΝ είναι κατάλληλη τροφή για δίαιτα κατά του υπερβολικού βάρους, της υπερχοληστερολαιμίας και του μεταβολικού συνδρόμου. είναι επίσης ακατάλληλο για τη διατροφή κατά της δυσανεξίας στη λακτόζη και της κοιλιοκάκης.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 30g (110kcal).
