Σούπα από φασόλια, μπιζέλια και σπανάκι

Συνταγή σε πλήρες πράσινο στιλ στην κουζίνα του My-peronaltraier: σήμερα γιορτάζουμε την άνοιξη με χορταστικό μπιζέλι, σούπα από φασόλια και σπανάκι με άρωμα μέντας! Μια χούφτα συστατικά για να γεμίσετε τη φύση και την ευεξία!

Βίντεο της Συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 75 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  • Φρέσκα τρόφιμα: 150 γραμμάρια κουκιά
  • Q.b. του αλατιού
  • Προαιρετικά: 20 g φύτρου σιταριού
  • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 120 γραμμάρια γιαούρτι σόγιας
  • 50 γρ σέλινο
  • 1 μάτσο μέντα
  • Q.b. από νερό
  • 150 γρ σπανάκι
  • 200 γραμμάρια πατάτες
  • 150 γρ μπιζέλια
  • Q.b. από πιπέρι

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Κατσαρόλα με καπάκι
  • Μίξερ εμβάπτισης
  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι
  • Καθαριστής λαχανικών

  Παρασκευή

  1. Ξεφλουδίστε τα φρέσκα φασόλια και ξεφλουδίστε τα, στερώντας τα από την ουσία που περιβάλλει κάθε σπόρο. Ξεφλουδίστε τα μπιζέλια και μαζέψτε τα όσπρια σε μια κατσαρόλα.
  2. Καθαρίστε το σπανάκι, πλύνετε το καλά με νερό και μαγειρική σόδα, στη συνέχεια ξεπλύνετε και περιστρέψτε το.
  3. Πλένουμε τα κοτσάνια του σέλινου και τα κόβουμε σε κομμάτια.
  4. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Συνδυάστε πατάτες, σπανάκι και σέλινο στην κατσαρόλα με τα όσπρια. Ρίχνουμε το κρύο νερό και το σκεπάζουμε. Φέρνουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να βράσει. Μαγειρεύουμε για περίπου 30-35 λεπτά.
  5. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τυχόν περιττό υγρό μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε μερικά φρέσκα φύλλα μέντας, αλατοπιπερώνετε, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τα λαχανικά με το μπλέντερ μέχρι να έχετε ένα βελούδινο μείγμα. Ολοκληρώστε προσθέτοντας λίγο γιαούρτι σόγιας και φύτρο σίτου.

  Ξέρατε ότι
  Το γιαούρτι σόγιας (ουδέτερη γεύση) είναι ιδανικό για προσθήκη σε σούπες και πουρέ λαχανικών για να δώσει μια κρεμώδη, ελαφρώς όξινη νότα.
  Το φύτρο σιταριού χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή για να εμπλουτίσει τη σούπα σε θρεπτικά συστατικά: το έμβρυο του πυρήνα σίτου, στην πραγματικότητα, είναι πλούσιο σε καλά λιπαρά, βιταμίνες Β, μέταλλα, βιταμίνη Ε και πρωτεΐνες.
  Η σούπα φασολιών μπορεί επίσης να διακοσμηθεί με τριμμένο vegan τυρί, παρασκευασμένο με αμύγδαλα αλεσμένα μαζί με νιφάδες μαγιάς μπύρας.

  6. Σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν ή καστανό ρύζι.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Ολοκληρώσατε τις εποχικές αγορές σας; Στη συνέχεια τρέξτε στον μανάβη σας και γεμίστε το καλάθι με αυτά τα φανταστικά λαχανικά και όσπρια, τα οποία θα σας επιτρέψουν να δημιουργήσετε υπέροχες συνταγές, όλοι αυστηρά πιστοί σύμμαχοι της υγείας σας.

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Η σούπα φασολιών, ο αρακάς και το σπανάκι είναι μια συνταγή που θα μπορούσε να ενταχθεί στα πρώτα πιάτα.
  Έχει χαμηλή πρόσληψη θερμίδων, κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος πρωτεΐνες.
  Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας.
  Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι πολύ σχετική και η χοληστερόλη απουσιάζει.
  Σε επαρκείς μερίδες, η σούπα από φασόλια, μπιζέλια και σπανάκι προσφέρεται για οποιαδήποτε δίαιτα. αυτά για υπέρβαρα και κατά μεταβολικών παθήσεων δεν αποτελούν εξαίρεση.
  Δεν έχει αντενδείξεις για δυσανεξία στην κοιλιοκάκη και στη λακτόζη.
  Είναι σχετικό σε χορτοφαγικές και vegan δίαιτες.
  Η μέση μερίδα αντιστοιχεί σε περίπου 350-500g (260-375kcal).
  Οι διατροφικές αξίες στο πλάι αναφέρονται σε 100 γραμμάρια τροφής χωρίς φύτρο σιταριού και προσθήκη νερού.