Στο τέλος ενός χαρούμενου γεύματος, ένα γλυκό δεν μπορεί να λείπει: τα φρούτα θα είναι ο πρωταγωνιστής της συνταγής της ημέρας, την οποία θα χρειαστεί να δώσουμε χρώμα σε μια ακαταμάχητη τάρτα κρέμας ολικής αλέσεως. Η καινοτομία που προτείνω; Μια 100% συνταγή λαχανικών % (χωρίς αυγά, γάλα και βούτυρο)!
Βίντεο της Συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 161 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για το ζελέ
- 2 g άγαρ άγαρ
- 30 γρ μαύρη ζάχαρη
- 150 ml νερό
Για τη ζαχαροπλαστική μικρού νερού
- Ολόκληρο φαγητό, βιολογικό: 150 γραμμάρια αλεύρι βρώμης
- 50 ml νερό
- 70 ml καλαμποκέλαιο
- 2 γραμμάρια μαγειρικής σόδας
- 1 πρέζα αλάτι
- Φλούδα πορτοκαλιών χωρίς θεραπεία
- Χυμός και ξύσμα λεμονιού χωρίς θεραπεία
- 100 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
- Ολόκληρο φαγητό, βιολογικό: 150 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης
Για κάλυψη
- 100 γρ ροδάκινα
- 100 γραμμάρια μπανάνας
- 100 γρ σταφύλια
- 100 γρ ακτινίδιο
- 100 γραμμάρια φράουλες
- 100 γραμμάρια δαμάσκηνα
Για τη vegan κρέμα
- 1 πρέζα κουρκουμά
- 50 γρ άμυλο καλαμποκιού
- 90 γρ μαύρη ζάχαρη
- 1 λοβό βανίλιας
- 500 ml γάλα σόγιας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Ξύλινο κουτάλι
- Κόσκινο
- Διαφανής ταινία
- Λεμονάτο τρίφτη ή σειρά
- Πλάστης
- Τηγάνι για πίτες με διάμετρο 28 εκ
- Βούρτσα
- Μικρή κατσαρόλα
- Μαστίγιο
- Αποξηραμένα λαχανικά
Παρασκευή
- Προετοιμάστε τη ζαχαροπλαστική μικρού νερού. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά (αλεύρι σίκαλης, αλεύρι βρώμης, καστανή ζάχαρη, αλάτι) και αρωματίστε με ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού. Στο κέντρο, προσθέστε τη μαγειρική σόδα και το χυμό λεμονιού για να προκαλέσετε την αντίδραση. Ανακατέψτε νερό και το σπορέλαιο.Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να πάρετε τη συνοχή ενός vegan ζαχαροπλαστικής.
- Τυλίξτε τη ζαχαροπλαστική ζαχαροπλαστικής σε ένα φύλλο μεμβράνης και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά.
- Τυλίξτε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος μέχρι να πάρετε έναν μάλλον λεπτό δίσκο (4-5 mm).
- Αλείφουμε με μια σταγόνα λάδι μια φόρμα για πίτες με διάμετρο 28 εκ., Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
- Στρώνουμε το καλούπι με τη ζαχαροπλαστική, ίσως με τη βοήθεια ενός πλάστη.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος και γεμίζουμε με αποξηραμένα όσπρια ή αλεύρι.
Ξέρατε ότι
Τα αποξηραμένα όσπρια δεν χρησιμοποιούνται για το κέικ! Είναι σημαντικά επειδή εμποδίζουν τη ζύμη να φουσκώσει υπερβολικά κατά το μαγείρεμα: με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αποκτήσετε ένα τέλειο κέλυφος ζαχαροπλαστικής, ιδανικό για γέμιση.- Τοποθετήστε τη βάση ζαχαροπλαστικής στο φούρνο στους 160 ° C και ψήστε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφαιρέστε απαλά τα αποξηραμένα όσπρια, χρησιμοποιώντας χαρτί περγαμηνής. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη vegan κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε 400 ml γάλα σόγιας και γεύση με τους σπόρους και ένα λοβό βανίλιας. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού και, στη συνέχεια, βράστε. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού και διαλύστε το στο υπόλοιπο κρύο γάλα σόγιας (100 ml). Όταν βράσει το γάλα σόγιας, αφαιρέστε τον λοβό και προσθέστε το διαλυμένο άμυλο μαζί με τον κουρκουμά.
Η σωστή ιδέα
Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται για να χρωματίσει την κρέμα, ως έγκυρο υποκατάστατο των αυγών.- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα φρούτα. Κόψτε τις φράουλες, το ακτινίδιο, τις μπανάνες, τα ροδάκινα και τις γροθιές. Κόψτε τα σταφύλια στη μέση, αφαιρώντας τους σπόρους.
- Αφιερωθείτε στην προετοιμασία της ζελατίνης, απαραίτητη για να αποφύγετε την οξείδωση των φρούτων. Σε μια κατσαρόλα, συλλέξτε το νερό με τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και το άγαρ άγαρ. Ζελατίνη (ακόμα υγρή) σε μια κατσαρόλα και αφήστε να κρυώσει.
- Γεμίστε το κρύο κέλυφος ζαχαροπλαστικής με κρύα κρέμα. Γεμίστε με κομμένα φρούτα για γεύση, προσπαθώντας να τα τακτοποιήσετε τακτοποιημένα.
- Όταν το ζελέ είναι ζεστό (αλλά όχι ακόμα παχύ), βουρτσίστε το στις φέτες φρούτων, φροντίζοντας να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια.
- Τοποθετήστε την τάρτα φρούτων στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα) πριν την κόψετε σε φέτες.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αν σας άρεσε η συνταγή αλλά θα θέλατε να κάνετε κάποιες αλλαγές, μπορείτε να ακολουθήσετε την ίδια διαδικασία, αλλά φτιάχνοντας μικρές τάρτες φρούτων για να τις προσαρμόσετε όπως σας αρέσει! Για μια πιο γρήγορη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γέμιση με απλή μαρμελάδα, για να ψηθεί ταυτόχρονα μέσα στο κέλυφος ζαχαροπλαστικής!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Wholemeal Fruit Tart είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των γλυκών.
Έχει χαμηλή έως μέτρια θερμιδική πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες τείνουν να είναι πολύπλοκα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα πεπτίδια έχουν μέση και χαμηλή βιολογική αξία.
Η χοληστερόλη απουσιάζει, ενώ οι φυτικές ίνες είναι άφθονες.
Το Whole Fruit Tart είναι ένα τρόφιμο που προσφέρεται για κάθε διατροφικό σχήμα, ακόμη και αν σε περίπτωση υπερβολικού βάρους και μεταβολικών παθήσεων είναι απαραίτητο να μειωθεί η μέση μερίδα και η συχνότητα κατανάλωσης. Συγκεκριμένα, είναι λιγότερο κατάλληλο για τη διατροφή των διαβητικών τύπου 2 και των υπερτριγλυκεριδαιμικών.
Είναι κατάλληλο για δίαιτα κατά της δυσανεξίας στη λακτόζη αλλά όχι για το διατροφικό καθεστώς κατά της κοιλιοκάκης.
Προσφέρεται για χορτοφαγία και βιγκανισμό.
Η μέση μερίδα (ως σνακ) της Τάρτας Ολικής Αλέσεως είναι περίπου 50-80g (80-130kcal).
.jpg)
.jpg)
---livello-medio.jpg)
