Πανακότα είναι πανελλαδικά γνωστή, ένα πολύ δημοφιλές γλυκό κουταλιού για τη λιχουδιά και το ευχάριστο άρωμα βανίλιας. Τελειωμένο με καραμέλα, σάλτσες φρούτων, μέντα ή οτιδήποτε άλλο, η πανακότα συνδυάζεται άριστα με αμέτρητες σάλτσες και κρέμες, οπότε ας δώσουμε το πράσινο φως και αφήστε τη φαντασία μας ελεύθερη και παίξουμε με όλα τα υλικά που έχουμε στο σπίτι. Για να εξατομικεύσετε το γλυκό. Ακούγοντας τα γούστα μου, επέλεξα λοιπόν να ετοιμάσω την πανακότα με την καλύτερη μαρμελάδα στον κόσμο: τη σπιτική μαρμελάδα φράουλας που ετοίμασε η μητέρα μου, η μούσα μου.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 166 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 1 λοβό βανίλιας
- 5 g (περίπου 2 και μισό φύλλα) isinglass
- 2 κουταλιές της σούπας (περίπου 30 ml) γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα
- 400 ml φρέσκιας κρέμας
- 90 γρ ζάχαρη άχνη
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- 1 κατσαρόλα για να ζεσταθεί η κρέμα
- 1 τηγάνι για γάλα
- 1 μικρό μπολ για νερό
- Καλούπια πουτίγκας (σιλικόνη, αλουμίνιο ή μιας χρήσης)
- 1 ξύλινη κουτάλα ή ένα σύρμα
Παρασκευή
- Αρχικά, μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης (παχυντικό) σε κρύο νερό: αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει η ζελατίνη μαλακή και ελαστική.
- Εν τω μεταξύ, ρίξτε τη φρέσκια κρέμα σε μια κατσαρόλα και, ανακατεύοντας, διαλύστε τη ζάχαρη άχνη με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας ή ενός σύρματος.
- Στην κρέμα, προσθέστε το λοβό βανίλιας που κόψατε προηγουμένως στη μέση και ξύσατε με ένα μικρό μαχαίρι.
- Όταν μαλακώσουν, τα φύλλα ζελατίνης χύνονται σε ένα τηγάνι με μερικές κουταλιές ζεστό γάλα. Στη συνέχεια διαλύουμε τη ζελατίνη καλά και την περιχύνουμε με το μείγμα κρέμας, ζάχαρης και βανίλιας.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε χωρίς ωστόσο να βράσει το μείγμα.
- Όταν το ζελέ αναμειχθεί καλά με την κρέμα, αφαιρέστε το λοβό βανίλιας: το μείγμα είναι τώρα έτοιμο να χυθεί στα επιλεγμένα καλούπια.
- Με τη βοήθεια μιας κουτάλας, ρίξτε τη σωστή ποσότητα κρέμας σε κάθε φόρμα.Όσοι το προτιμούν, πριν ρίξουν την πανακότα στα φορμάκια, μπορούν να προσθέσουν ένα κουταλάκι μαρμελάδα φράουλα σε κάθε φόρμα.
Σημαντική προφύλαξη
Όταν χρησιμοποιείτε καλούπια σιλικόνης, η συμβουλή είναι να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί ή σε ένα άκαμπτο τηγάνι πριν τα γεμίσετε με κρέμα: αυτό είναι για να αποφύγετε τη διαρροή της πανακότας (ακόμα υγρή) ενώ μετακινείτε τα καλούπια στο ψυγείο.- Αφήνουμε τα καλούπια να κρυώσουν στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες, μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως η πανακότα.
- Μετά τον απαραίτητο χρόνο, αναποδογυρίστε απαλά τα καλούπια, ευνοώντας την αποκόλληση της πανακότας εφαρμόζοντας ήπια πίεση.
Η συμβουλή ΟΚ
Για να αφαιρέσετε την πανακότα από τα καλούπια αλουμινίου, είναι σκόπιμο να τα βουτήξετε για λίγα δευτερόλεπτα σε ένα δοχείο που περιέχει βραστό νερό: το θερμικό σοκ (από το κρύο του ψυγείου στη θερμότητα του νερού) θα ευνοήσει την αποκόλληση του κέικ από τη φόρμα, μόλις αναποδογυριστεί.ένα πιάτο.- Σερβίρετε κατά βούληση με μια κουταλιά μαρμελάδα κεράσι ή άλλη γλυκιά σάλτσα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Σε αυτή τη συνταγή, η πανακότα συνδυάζεται με σάλτσα φράουλας, αλλά μπορεί να συνδυαστεί με αμέτρητες άλλες σάλτσες, όπως σάλτσα μούρων, λίγη σοκολάτα, κρέμα μέντας και ούτω καθεξής.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η πανακότα με μαρμελάδα φράουλα είναι ένα γλυκό κουταλιού που ξεπερνά ελαφρώς τα 100kcal ανά μερίδα (αφού κάθε μερίδα είναι <100g). περιέχει μια καλή ποσότητα κορεσμένων λιπαρών οξέων και λίγη χοληστερόλη, στοιχεία που το καθιστούν ακατάλληλο για συχνή κατανάλωση σε περίπτωση υπερχοληστερολαιμίας. Ακόμα και τα απλά σάκχαρα είναι αρκετά υψηλά, ενώ οι φυτικές ίνες σχεδόν απουσιάζουν. Για όλους, και ιδιαίτερα για εκείνους που είναι υπέρβαροι ή έχετε κάποιο είδος μεταβολισμού, η πανακότα με μαρμελάδα φράουλα είναι μια «ιδιοτροπία» που πρέπει να χορηγηθεί με μειωμένη συχνότητα διατροφής.
