Σαρδέλες

Περιγραφή του ψαριού και του κρέατος του

Οι σαρδέλες, γνωστές και ως σαρδέλες ή σαρδέλες, είναι ένα ευρέως διαδεδομένο ψάρι σε όλη τη Μεσόγειο και στα ευρωπαϊκά νερά του Ατλαντικού Ωκεανού.

Το σώμα τους, λεπτό και συμπιεσμένο στους γοφούς, έχει μήκος περίπου 20 εκατοστά και έχει χαρακτηριστικό ασημί χρώμα που στο πίσω μέρος δημιουργεί ελιές-πράσινες αποχρώσεις με μπλε λωρίδα στα πλάγια.

Το κρέας της σαρδέλας είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο, τόσο που αποτελεί αντικείμενο έντονης επεξεργασίας και συντήρησης. Όταν είναι φρέσκια, μια σαρδέλα έχει μια λεπτή και ευχάριστη μυρωδιά, όχι αμμωνιακή. Το σώμα είναι άκαμπτο και σφιχτό, με γυαλιστερή εμφάνιση και κολλώδεις κλίμακες, η κοιλιά δεν πρέπει να είναι πρησμένη.Τα βράγχια έχουν ροζ χρώμα, που τείνουν προς κόκκινο · το μάτι, τέλος, πρέπει να προεξέχει με μια μαύρη κόρη, όχι κόκκινο.

Διατροφικές Ιδιότητες

Από διατροφική άποψη, οι σαρδέλες είναι ένα εξαιρετικό φαγητό. Καλή πηγή νιασίνης, βιταμίνης D, βιταμίνης Β12, φωσφόρου, πρωτεϊνών, ασβεστίου και σεληνίου, ωστόσο, είναι πλούσια σε χοληστερόλη.

Ωστόσο, αυτή η τελευταία πτυχή δεν πρέπει να παραπλανήσει τον καταναλωτή: οι σαρδέλες είναι στην πραγματικότητα πολύ πλούσιες στα περίφημα ω-τρία λιπαρά που προστατεύουν την καρδιά και τα αγγεία, εξουδετερώνοντας τις αρνητικές επιδράσεις της υπερτριγλυκεριδαιμίας.

Οι σαρδέλες είναι επομένως ένα φθηνό, νόστιμο και υγιεινό ψάρι. Θα πρέπει να αποφεύγονται μόνο από όσους υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα και να καταναλώνονται με μέτρο από εκείνους που, παρά το γεγονός ότι είναι υγιείς, είναι εξοικειωμένοι με αυτήν την παθολογία. Εάν διατηρούνται σε αλάτι, θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο από όσους πάσχουν από υπέρταση.

Κατά το μαγείρεμα της σαρδέλας είναι σκόπιμο να μην φτάσετε στις υψηλές θερμοκρασίες που είναι τυπικές για το τηγάνισμα γιατί σε αυτές τις συνθήκες τα πολύτιμα ωμέγα-τρία λιπαρά μεταβάλλονται εύκολα.

ΣΑΡΔΙΝΑ [100 γραμμάρια] Θερμίδες Πρωτεΐνες Λίπος χοληστερίνη Υδατάνθρακες Νάτριο Kcal σολ σολ mg σολ mg Σαρδέλες σε λάδι 208 22,3 12,1 140 0 480 Φρέσκες σαρδέλες 129 20,8 4,5 84 1,5 66

Συνταγή: Ενιαίο πιάτο με βάση τις σαρδέλες

Η συνταγή μας για ένα πλήρες γεύμα: κολοκυθάκια 200 γραμμάρια, φρέσκες σαρδέλες 150 γραμμάρια, ζυμαρικά 100 γραμμάρια, μαύρες ελιές 20 γραμμάρια, ελαιόλαδο 10 γραμμάρια, μαϊντανός 5 γραμμάρια.

Συνολικές θερμίδες: 711

Πρωτεΐνη: 45,1 g (25%)

Λίπος: 22,3 g (28%)

Υδατάνθρακες: 88,1 g (46%)



Ζυμαρικά με αλατισμένες σαρδέλες

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

• Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
• Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
• Δείτε το βίντεο στο youtube

Ishάρια, μαλάκια, καρκινοειδείς γαύρος ή γαύρος Garfish Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga Λαβράκι (Λαβράκι) Καλαμάρι Canocchie Scallops Canestrelli (Θαλασσινά χτένια) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Μύδια Μύδια Custasans Crawssans (Granceola) Halibut Sea salad Lanzardo Leccia Sea σαλιγκάρια Γαρίδες Μπακαλιάρος Μαλάκια Octopus Hake Ombrina Oysters Τσιπούρα Bonito Pangasius Paranza Αντσούγια Φρέσκα εποχιακά ψάρια Μπλε ψάρια Puffer fish Swordfish Plaice Octopus (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Salmon Σούσι Telline Τόνος Κονσερβοσφαίρα Πέστροφες eαρόβαρες Bluefish Clams ΑΛΛΑ ΑΡΘΡΑ ISΑΡΩΝ Κατηγορίες Αλκοολούχα τρόφιμα Κρέατα Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Offal Fruit Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη Fάρια και προϊόντα ροδάκινου Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές Υγείας Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπα Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες ελαφριές συνταγές διατροφής Γυναικείες , συνταγές της ημέρας της μαμάς και του μπαμπά Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Πασχαλινές συνταγές Συνταγές για κοιλιοκάκη Διαβητικές συνταγές Συνταγές για τις γιορτές του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για χορτοφάγους Συνταγές πρωτεϊνών Συνταγές για πρωτεΐνες Χορτοφαγικές συνταγές