Πολλοί από εμένα το ζήτησαν και, μετά από πολλά πειράματα, κατάφερα να αποκτήσω μια υπέροχη συνταγή για το Red Velvet Cake σε vegan κλειδί. Δεν το ξέρετε; Είναι ένα τυπικά αμερικάνικο κέικ, το οποίο ονομάζεται έτσι για το κοκκινωπό του χρώμα και υφή παρόμοια με το βελούδο Μάθετε πώς να εξαλείψετε το βούτυρο, τα αυγά, τη βαφή και το γάλα από τη συνταγή!
Ταυτότητα Συνταγής
-
Συστατικά
Για τη βάση
- Προψημένο φαγητό: 200 γραμμάρια παντζαριού
- Αρωμα βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- 4 γραμμάρια μαγειρικής σόδας
- 12 γρ πικρό κακάο
- 100 γρ άμυλο καλαμποκιού
- 120 γραμμάρια καστανής ζάχαρης
- 170 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 πρέζα αλάτι
- 80 ml καλαμποκέλαιο
- 260 ml γάλα σόγιας
Για την κρέμα και για τη διακόσμηση
- 50 γραμμάρια σκόνης καστανής ζάχαρης
- 120 γραμμάρια γιαούρτι σόγιας
- Αρωμα βανίλιας
- 250 γραμμάρια πολτού αβοκάντο
- Προαιρετικά: 1 κλαδάκι σταφίδα
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τηγάνι με μεντεσέ με διάμετρο 18 εκ
- Χαρτί ψησίματος
- Μίξερ εμβάπτισης
- γαβάθα
- Μπέκερ
- Μαχαίρι μακράς λεπίδας
Παρασκευή
Η αυθεντική συνταγή
Η αρχική συνταγή του Red Velvet Cake διαφέρει πολύ από την προετοιμασία της έκδοσης που προτείνουμε σε αυτό το βίντεο. Παραδοσιακά, το Red Velvet Cake περιλαμβάνει εργασία με βούτυρο, ζάχαρη και κρέμα αυγών. Στη συνέχεια, η κρέμα βουτύρου αναμειγνύεται με το βουτυρόγαλα: το αλεύρι, η βαφή και ο διογκωτικός παράγοντας προστίθενται στη συνέχεια σε αυτό το μείγμα.- Κόψτε το προμαγειρεμένο παντζάρι σε κομμάτια και συλλέξτε το σε ένα ποτήρι. Προσθέστε το γάλα σόγιας, το σπορέλαιο, το αλάτι και την ουσία βανίλιας: τοποθετήστε το μπλέντερ και ανακατέψτε για να πάρετε μια σάλτσα.
- Σε ένα μπολ, συλλέξτε το αλεύρι ολικής αλέσεως, το άμυλο καλαμποκιού, το πικρό κακάο, την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε τις σκόνες.
- Προσθέστε τη σάλτσα παντζαριού στα αλεύρια και, στη συνέχεια, ανακατέψτε για να αφαιρέσετε τους σβώλους.
- Ως τα τελευταία συστατικά, προσθέστε τη μαγειρική σόδα και το ξύδι, τα οποία είναι απαραίτητα για την προώθηση της ζύμωσης.
- Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί με διάμετρο 18 εκ., Στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
- Βάζουμε το κέικ στο φούρνο και ψήνουμε στους 160 ° C για περίπου 45 λεπτά.
- Στο μεταξύ, αφιερώσου στην κρέμα γέμισης.
Η αρχική έκδοση
σχεδιάζει να γεμίσει το Red Velvet Cake με κρέμα βουτύρου. Σε αυτήν την επανερμηνεία, προσφέρουμε μια συγκεκριμένη γέμιση με βάση το αβοκάντο. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε κρέμα σόγιας.- Ξεφλουδίστε ένα αβοκάντο και μειώστε τον πολτό σε πουρέ με ένα πιρούνι ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ (π.χ. κρέμα αβοκάντο).
- Ανακατέψτε τον πουρέ αβοκάντο με το γιαούρτι σόγιας, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο.
- Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει. Κόψτε το κόκκινο βελούδινο κέικ σε τρία οριζόντια τμήματα. Γεμίστε κάθε δίσκο με την κρέμα αβοκάντο και καλύψτε το κέικ εντελώς.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ψυγείο. Διακοσμήστε με κόκκινες σταφίδες.
- Για να εκτιμήσετε καλύτερα τη γεύση, συνιστάται να το καταναλώνετε την επόμενη ημέρα της γέμισης.
- Το vegan Red Velvet κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το κόκκινο βελούδινο κέικ που επανεξετάστηκε με ελαφρύ και χωρίς χοληστερόλη τρόπο θα μας επιτρέψει να κάνουμε μια καλή εντύπωση στους επισκέπτες χωρίς να υπερβούμε τις θερμίδες! Δοκιμάστε το μόνοι σας, ίσως το γεμίσετε με κρέμα σοκολάτας να σας εκπλήξει!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
