Ανάλυση διατροφής - Πώς να κατανέμετε σωστά τις θερμίδες και τα μακροθρεπτικά συστατικά

Η διάσπαση της δίαιτας είναι ένα θεμελιώδες βήμα στη σύνταξη οποιασδήποτε διαιτητικής θεραπείας.
Μετά τον υπολογισμό της βασικής θερμιδικής απαίτησης (βασικός μεταβολισμός ή ΜΒ) και της ειδικής θερμιδικής απαίτησης (υπο, κανονική ή υπερθερμιδική), είναι απαραίτητο να τη διαιρέσουμε με δύο διαφορετικούς τρόπους:

1. Κατανομή σε θρεπτικά συστατικά
2. Κατανομή ενέργειας των γευμάτων

Η διάσπαση σε θρεπτικά συστατικά είναι μια απαραίτητη διαδικασία για την ακρίβεια της διατροφής · ο σκοπός της είναι να καθορίσει τη σωστή διατροφική ισορροπία των μακρομορίων: πρωτεϊνών, λιπιδίων και υδατανθράκων. Προφανώς, αυτές οι τρεις διατροφικές αρχές έχουν πολύ διαφορετικά χαρακτηριστικά. ο υπολογισμός της διατροφικής ανάλυσης πρέπει να λαμβάνει υπόψη:

• Συστάσεις για «σωστή και ισορροπημένη διατροφή».
• Οι συγκεκριμένες και υποκειμενικές διατροφικές ανάγκες σε σχέση με τη σωματική δραστηριότητα
• Πιθανή παρουσία μεταβολικών παθολογιών

Μια ΣΩΣΤΗ δίαιτα διαθέτει τα ακόλουθα ποσοστά ενέργειας:

1. Πρωτεΐνη: κατά μέσο όρο 12-13% των θερμίδων ή καλύτερα 0,75-1,5g ανά κιλό επιθυμητού φυσιολογικού σωματικού βάρους (που περιλαμβάνει ΚΑΝΟΝΙΚΑ ποσοστά μάζας σώματος). Οι πρωτεΐνες πρέπει να υπολογίζονται με βάση την ηλικία και το επίπεδο αθλητικής δραστηριότητας.
2. Λιπίδια: κυμαίνονται από 25 έως 30% των θερμίδων. ΠΡΕΠΕΙ να περιλαμβάνουν 2,5% απαραίτητα λίπη και πρέπει να αποτελούνται από 2/3 ακόρεστα λιπίδια και 1/3 κορεσμένα λιπίδια.
3. Υδατάνθρακες: αντιπροσωπεύουν τις υπόλοιπες θερμίδες (MAX 63%), δηλαδή: kcal CHO = kcal TOT - kcal πρωτεϊνών - kcal λιπιδίων. ΣΗΜΕΙΩΣΗ μόνο το 10-12% της συνολικής ενέργειας πρέπει να προέρχεται από απλούς υδατάνθρακες (γλυκόζη-φρουκτόζη-γαλακτόζη-σακχαρόζη-λακτόζη-μαλτόζη)

Με ένα τέτοιο «σημείο εκκίνησης», ο επαγγελματίας διατροφής είναι σε θέση να διαμορφώσει τη διατροφική κατανομή με βάση συγκεκριμένες και υποκειμενικές ανάγκες · σε περίπτωση που το επίπεδο της σωματικής δραστηριότητας είναι ΠΟΛΥ υψηλό και χαρακτηρίζεται από την άσκηση του αθλητισμού έντονη και συχνή , είναι δυνατόν (και επιθυμητό!) να διαχειριστούμε τα ποσοστά και τα γραμμάρια των μακροθρεπτικών συστατικών με τον πιο ευχάριστο τρόπο. Για παράδειγμα, ένας αθλητής αντοχής που παρουσιάζει σοβαρές δυσκολίες στη διατήρηση του τροπικού μυών λόγω του υψηλού όγκου αερόβιας δραστηριότητας (για παράδειγμα από 6 έως 10 ώρες την εβδομάδα), θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει έναν ΔΙΠΛΟ συντελεστή πρωτεΐνης σε σύγκριση με ένα καθιστικό άτομο, δηλαδή: 1,5gxkg αντί 0,75gxkg του επιθυμητού φυσιολογικού σωματικού βάρους.
Η άλλη θεμελιώδης πτυχή που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι η πιθανή παρουσία μεταβολικών ΠΑΘΟΛΟΓΙΩΝ ή η αποτελεσματικότητα των νεφρών, του ήπατος, του παγκρέατος, του στομάχου, του εντέρου κ.λπ. Αυτό σημαίνει ότι, για παράδειγμα, η θεραπεία ενός διαβητικού ατόμου μπορεί να είναι χρήσιμο για τη διατήρηση του ποσοστού των υδατανθράκων στο ελάχιστο (50-55%), ιδίως των απλών (10%) · το ίδιο θα μπορούσε να εφαρμοστεί σε σχέση με κορεσμένα ή υδρογονωμένα λίπη σε σχέση με υπερχοληστερολαιμικό υποκείμενο ή για πρωτεΐνες σε ορισμένες περιπτώσεις νεφρικής ανεπάρκειας.
Με τον όρο ενεργειακή διάσπαση των γευμάτων, από την άλλη πλευρά, εννοούμε τη συνολική θερμιδική διάσπαση στα διαφορετικά γεύματα της ημέρας. Σας υπενθυμίζουμε ότι, αν και στην πράξη οι υποκειμενικές ανάγκες λαμβάνονται κυρίως υπόψη (εργασιακές συνήθειες και αθλητικές δραστηριότητες), υπάρχει ένα γενικό σχήμα που μπορεί να εφαρμοστεί εύκολα στις περισσότερες περιπτώσεις. Προβλέπει κατανομή ενέργειας:

• 15% των θερμίδων στο πρωινό (τουλάχιστον 12-13% και όχι περισσότερο από 20%)
• 05% των θερμίδων στο μεσημεριανό σνακ (τουλάχιστον 4% και όχι περισσότερο από 8-10%)
• 40% των θερμίδων στο μεσημεριανό γεύμα (όχι λιγότερο από 35% αλλά απολύτως όχι περισσότερο από 40%)
• 05% των θερμίδων στο μεσημεριανό σνακ (τουλάχιστον 4% και όχι περισσότερο από 8-10%)
• 35% των θερμίδων στο δείπνο (όχι λιγότερο από 30% αλλά απολύτως όχι περισσότερο από 35-40%)

Πρέπει να σημειωθεί ότι η διατροφική οργάνωση του αθλητή, και κυρίως του εκλεκτού αθλητή, δεν λαμβάνει υπόψη τα περισσότερα από αυτά τα ποσοστά · αυτό συμβαίνει επειδή με την παρουσία πολύ υψηλών ενεργειακών αναγκών (από 4000 έως 6000kcal ημερησίως), ο αθλητής εμφανίζει συχνά σημαντικές πεπτικές και οργανωτικές δυσκολίες στις οποίες θα ήταν σκόπιμο (και βολικό!) να συμμορφωθεί επίσης με τη χρήση συμπληρωμάτων διατροφής. η κατανάλωση μεμονωμένων γευμάτων που συχνά φτάνουν τα 2000kcal δεν είναι εύκολο να διαχειριστεί.