Γνωρίζετε τις φλούδες εσπεριδοειδών με ζάχαρη; Τις απολαύσεις που προσφέρουν οι πάγκοι κατά τις εκθέσεις του χωριού; Εδώ, βρήκα τη συνταγή για να ετοιμάσω ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού στο σπίτι!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 287 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τη ζαχαρωμένη φλούδα
- 400 g (2 μεγάλα) πορτοκάλια χωρίς θεραπεία
- 100 γραμμάρια (1 μεγάλο) λεμόνι χωρίς θεραπεία
- Περίπου 250 γραμμάρια ζάχαρης
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
Να τελειώσω
- Q.b. (Περίπου 50 g) ζάχαρης
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μπολ
- Κατσαρόλα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Τραπέζι κουτάλι
- Πλάκα
- Χαρτί ψησίματος
Παρασκευή
- Με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τη φλούδα από 2 πορτοκάλια και ένα μεγάλο λεμόνι: είναι σημαντικό να επιλέξετε μόνο βιολογικά φρούτα.
- Κόψτε τη φλούδα (τόσο το εξωτερικό όσο και το λευκό) σε λωρίδες 0,5 εκ. Και συλλέξτε τις σε ένα μπολ. Καλύψτε με νερό και ξεπλύνετε τις φλούδες αρκετές φορές, αλλάζοντάς το συχνά: αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να εξαλείψετε την πικρή επίγευση του albedo (λευκό μέρος των εσπεριδοειδών). Αφήστε να μουλιάσει για μερικές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Η ιδέα κατά των απορριμμάτων
Είναι δυνατόν να ανακτήσετε το νερό έκπλυσης επειδή είναι γεμάτο με άρωμα πορτοκαλιού και λεμονιού: μπορεί να χρησιμοποιηθεί για λουτρά ποδιών ή ως νερό για να ψεκάσετε στο σώμα (στην τελευταία περίπτωση, είναι σκόπιμο να προσθέσετε μερικές σταγόνες αιθέριο έλαιο στο πορτοκάλι για να τονίσει το άρωμα).
- Σε αυτό το σημείο, στραγγίστε τα φλούδια από το μούλιασμα και ζυγίστε τα. Συλλέξτε τα σε μια κατσαρόλα, μαζί με την ίδια ποσότητα ζάχαρης (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη) και προσθέστε 2-3 κουταλιές νερό.
- Αφήνουμε τα φλούδα με τη ζάχαρη να βράσουν διατηρώντας μια πολύ ζωντανή φλόγα και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία που περιγράφεται στο προηγούμενο σημείο (χωρίς προσθήκη νερού) για άλλες 3 φορές: καθώς το μείγμα βράζει, μπορείτε να παρατηρήσετε ότι η ζάχαρη γίνεται πιο πυκνή και το νερό εξατμίζεται σταδιακά.
Ξέρατε ότι ...
Μπορείτε να ακολουθήσετε την ίδια διαδικασία για να φτιάξετε ζαχαρωμένο τζίντζερ.
- Όταν τα δέρματα φαίνονται στεγνά και καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη, αφαιρέστε τα από την κατσαρόλα όσο είναι ακόμα ζεστά και γυρίστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και καλυμμένο με ζάχαρη: προσέξτε να μην καείτε (και ίσως να φοράτε γάντια λατέξ) ), ανακατεύουμε τις φλούδες πορτοκαλιού έτσι ώστε να κολλήσει καλά η ζάχαρη.
- Μόλις κρυώσουν, οι φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού ζαχαρώνονται, έτοιμες για φαγητό! Μπορούν να διατηρηθούν για 2 εβδομάδες σε δοχείο από κασσίτερο.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού διατηρούνται εκτός ψυγείου, πιθανώς σε ξηρό περιβάλλον, μακριά από πηγές φωτός και θερμότητας. Θα διατηρηθούν τέλεια για 2-3 εβδομάδες.
Οι φλούδες ζαχαρωμένου πορτοκαλιού και λεμονιού είναι πολύ θερμιδικές τροφές που ανήκουν στο σετ γλυκών.
Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες · οι πρωτεΐνες και τα λίπη είναι από την άλλη πλευρά άσχετα. Οι υδατάνθρακες αποτελούνται κυρίως από απλά σάκχαρα. Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι φυτικές ίνες είναι πολύ υψηλές. Δεν περιέχουν γλουτένη, λακτόζη και ισταμίνη.
Οι φλούδες ζαχαρωμένου πορτοκαλιού και λεμονιού δεν είναι κατάλληλες για όλες τις δίαιτες. όντας πολύ πλούσια σε σάκχαρα, θα πρέπει να αποφεύγονται σε περίπτωση υπερβολικού βάρους, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας. Είναι σχετικές με τη δυσανεξία στη λακτόζη, την κοιλιοκάκη και την υπερευαισθησία στην ισταμίνη. Σέβονται τη χορτοφαγική και τη vegan φιλοσοφία.
Η μέση μερίδα φλούδας ζαχαρωμένου πορτοκαλιού και λεμονιού είναι περίπου 20 g (55 kcal).
