Μια πουτίγκα που πιστεύει ότι είναι flan και flan που πιστεύει ότι είναι παντεσπάνι Με λίγα λόγια, σκεφτείτε να φάτε ένα κομμάτι κέικ και να αντιληφθείτε αυτά τα 3 στρώματα ταυτόχρονα! Όλα αυτά είναι πιθανά (και δεν είναι καθαρή τρέλα). η συνταγή για το μαγικό κέικ σοκολάτας-καφέ.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 180 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 100 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- Αρωμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- 200 ml (1 moka με 3 φλιτζάνια) καφέ "
- 400 ml γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 300 γραμμάρια (5 μεσαία) αυγά
- 90 γρ βούτυρο
- 150 γρ ζάχαρη
- 40 γρ κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Δίσκος με διαστάσεις 25 x 25 cm
- Ηλεκτρικά μαστίγια
- Κόσκινο
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
- Χαρτί ψησίματος
Παρασκευή
Παρακαλώ σημειώστε
Για να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να σεβαστείτε τις δόσεις και τη σειρά των συστατικών, όπως είναι απαραίτητο να δώσετε προσοχή στη θερμοκρασία του φούρνου.- Προετοιμάστε τον καφέ χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι μόκα 3 φλιτζανιών.
- Λιώνουμε απαλά το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια το συλλέγουμε σε ένα μικρό μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ, διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια. Συλλέξτε τους κρόκους των αυγών σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε το μείγμα σε μια κρέμα για δέκα λεπτά ή μέχρι η μάζα να πάρει μια αφράτη και αφράτη σύσταση.
- Σε αυτό το σημείο, προσθέστε μια κουταλιά πολύ κρύο νερό και την ουσία βανίλιας: συνεχίστε να δουλεύετε το μείγμα με ένα ηλεκτρικό σύρμα, προσθέτοντας το χλιαρό πλέον βούτυρο.
- Προσθέτουμε το αλάτι, το κακάο κοσκινισμένο με το αλεύρι, συνεχίζοντας να δουλεύουμε το μείγμα. Συνδυάστε το ζεστό γάλα με τον καφέ: ανακατέψτε το μείγμα για να αποκτήσετε ένα μάλλον υγρό μείγμα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 130 ° C (αεριζόμενο).
- Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν, προσθέτοντας ένα κουταλάκι ξύδι. Τοποθετήστε τα καθαρά ηλεκτρικά σύρματα στο μπολ με τα ασπράδια των αυγών και στη συνέχεια δουλέψτε τα για μικρό χρονικό διάστημα: θα πρέπει να πάρετε μια ημι-χτυπημένη μάζα.
- Ενσωματώστε τα ημι-χτυπημένα ασπράδια αυγών στην κρέμα, φροντίζοντας να αναμειχθούν πολύ αργά για να μην αφήσετε τη μάζα να χαλαρώσει.
Ξέρατε ότι
Το ξύδι χρησιμοποιείται μόνο για τη σταθεροποίηση της μάζας των ασπρών αυγών: η γεύση δεν θα γίνει αντιληπτή στο τέλος του μαγειρέματος.
Για να φτιάξετε ένα μαγικό κέικ χρησιμοποιώντας μόνο κακάο, συνιστάται να αντικαταστήσετε την ίδια δόση καφέ με γάλα. Για μια γρηγορότερη έκδοση καφέ, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε διαλυτό καφέ και να τον διαλύσετε απευθείας στο γάλα: σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να εξαλείψετε το κακάο και να προσθέσετε την ίδια ποσότητα αλευριού.- Ρίξτε το ημι-υγρό και αφρώδες μείγμα σε φόρμα 25 x 25 εκ.
- Bήνετε σε ζεστό αεριζόμενο φούρνο στους 130 ° C (ή στους 150 ° C στη στατική λειτουργία) για 80 λεπτά.
- Αφαιρέστε από το καλούπι, αφήστε το να κρυώσει, πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια στο ψυγείο για μερικές ώρες, φροντίζοντας να καλύψετε το τηγάνι με μεμβράνη.
- Αφαιρέστε απαλά το κέικ από το τηγάνι: μπορείτε να δείτε ότι το κέικ έχει "μαγικά" χωριστεί σε τρία ξεχωριστά στρώματα: φλαν (στη βάση), κρεμώδη πουτίγκα (στο κέντρο), παντεσπάνι (στην επιφάνεια).
- Κόψτε το μαγικό κέικ με ένα νήμα ράφτη ή με ένα μαχαίρι με μια βρεγμένη λεπίδα και στη συνέχεια αποκτήστε κύβους. Σερβίρετε τα μαγικά καρύδια με μια πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η μαγεία αυτού του κέικ δεν έγκειται μόνο στην πραγματοποίηση των τριών στρωμάτων, αλλά και στην απίστευτη απλότητά του! Μπορείτε επίσης να το ετοιμάσετε σε μικρότερα ή μεγαλύτερα καλούπια, το σημαντικό είναι να σέβεστε πάντα τις αναλογίες μεταξύ αυγών, υγρού και αλευριού. Θα κρατήσω αυτό το κέικ για την Ημέρα του Πατέρα: ένα γλυκό δώρο που μυρίζει καφέ, το αγαπημένο του ποτό!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Αυτή του μαγικού κέικ με σοκολάτα και καφέ είναι μια συνταγή χαμηλής ενέργειας που αποτελεί μέρος των γλυκών.
Οι θερμίδες προέρχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από λιπίδια και τέλος πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες τείνουν να είναι απλά, κορεσμένα λιπαρά οξέα και πεπτίδια υψηλής βιολογικής αξίας.
Η χοληστερόλη είναι πολύ σχετική και οι ίνες υπάρχουν σε μεσαίες ποσότητες.
Το μαγικό κέικ σοκολάτας και καφέ δεν είναι ένα φαγητό που προσφέρεται για όλες τις δίαιτες.
Ειδικά στην περίπτωση της υπερχοληστερολαιμίας, είναι σκόπιμο να λαμβάνεται σε μέτριες μερίδες και περιστασιακά.
Περιέχει γλουτένη και λακτόζη, επομένως δεν προσφέρεται για τη διατροφή ενάντια στις σχετικές τροφικές δυσανεξίες.
Θα πρέπει να αποκλειστεί από τη χορτοφαγική διατροφή αλλά όχι από τη vegan.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 50-70 g (90-125 kcal).
