Πολύ βουτυρώδεις και ζαχαρούχες τάρτες; Αποχαιρετήστε τις θερμιδικές βόμβες και προσφέρετε ελαφρύτερα πιάτα, χωρίς όμως να θυσιάζετε τη γεύση. Σήμερα θα σας δείξω πώς να ετοιμάσετε μια σούπερ νόστιμη τάρτα, διατηρώντας τις επιπλέον θερμίδες υπό έλεγχο. Πρωταγωνιστές είναι τα Μήλα, η Αμαρέτι και η Κολοκύθα, τα οποία θα τα κρύψουμε σε μια κασετίνα ζαχαροπλαστικής με γιαούρτι.
Βίντεο της συνταγής
Ταυτότητα Συνταγής
- 227 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τη ζαχαροπλαστική γιαούρτι
- 50 γρ βούτυρο
- 1 πρέζα αλάτι
- 40 γραμμάρια (2 μεσαία) κρόκους αυγού
- 125 γρ γιαούρτι
- 3 γρ μπέικιν πάουντερ
- Αρωμα βανίλιας
- Μη επεξεργασμένο ξύσμα λεμονιού
- 60 γρ ζάχαρη άχνη
- 30 γρ άμυλο καλαμποκιού
- 200 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 100 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
Για τη γέμιση
- 130 γραμμάρια σπιτική μαρμελάδα κολοκύθας ή άλλου τύπου μαρμελάδα
- 200 γρ μήλα
- 100 γραμμάρια αμυγδαλωτά
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τηγάνι για πίτες με διάμετρο 24 εκ
- γαβάθα
- Κόσκινο
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Χαρτί ψησίματος
- Πλάστης
- Μαχαίρι
Παρασκευή
- Προετοιμάστε τη ζύμη για την τάρτα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ολικής αλέσεως με το άμυλο καλαμποκιού και το κοσκινισμένο λευκό αλεύρι. Γεύση με ξύσμα λεμονιού και ουσία βανίλιας. Συνδυάστε τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατέψτε με μαλακό βούτυρο για να αποκτήσετε ένα αμμώδες μείγμα. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε τη ζύμη με τους κρόκους των αυγών, μέχρι να πάρετε μια ελαστική σύσταση.
Η συμβουλή εντάξει
Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή και δύσκολη στην εργασία, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας γάλα. Η ποσότητα βουτύρου και αυγών είναι πολύ μικρότερη από αυτή που υπάρχει στην παραδοσιακή ζαχαροπλαστική. Η δόση ζάχαρης είναι επίσης μάλλον χαμηλή: αυτό συμβαίνει επειδή έχουμε σκεφτεί μια γέμιση με ζάχαρη βασισμένη σε μαρμελάδα και αμαρέτι, τα οποία είναι αρκετά γλυκά από μόνα τους. Η έλλειψη γλυκύτητας της ζύμης θα εξισορροπηθεί από τη γέμιση "ζάχαρης".- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, φροντίζοντας να την τυλίξετε με μεμβράνη.
- Μετά από μισή ώρα, πάρτε τα ζυμαρικά πίσω και χωρίστε τα σε δύο μερίδες, το ένα ελαφρώς βαρύτερο από το άλλο (π.χ. 250 και 350 g).
- Ανοίξτε το βαρύτερο μέρος της ζύμης με έναν πλάστη για να αποκτήσετε έναν κύκλο. Τοποθετήστε τον κύκλο που έχετε λάβει σε χαρτί ψησίματος, στη συνέχεια στρώστε μια φόρμα για πίτες με διάμετρο 24 εκ., Προσέχοντας να σχηματιστούν ψηλές άκρες.
- Γεμίστε τη θήκη ζυμαρικών με ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας κολοκύθας, καλύψτε με πολύ λεπτές φέτες μήλου και τελειώστε με ένα γύρο αμυγδαλωτά.
- Ανοίξτε το άλλο μέρος της ζύμης για να αποκτήσετε έναν μικρότερο κύκλο, οι διαστάσεις του οποίου είναι αρκετές για να καλύψουν τη γέμιση του κέικ.
- Τσιμπήστε τις άκρες για να σφραγίσετε την τάρτα και αποφύγετε τη διαρροή του υγρού πλήρωσης κατά το μαγείρεμα.
- Bήνουμε στους 160 ° C (λειτουργία: στατικό) για 35 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσή η τάρτα.
- Για να εκτιμήσετε καλύτερα την υφή, περιμένετε τουλάχιστον 24 ώρες πριν το σερβίρετε.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Θα σας πω ένα άλλο μυστικό: αυτή η τάρτα πρέπει να ξεκουραστεί για να κάνει καλή εντύπωση. Ετοιμάστε το μια μέρα πριν το σερβίρετε για να αφήσετε τα ζυμαρικά να απορροφήσουν τους χυμούς της γέμισης και να μαλακώσουν στην τελειότητα. Ακόμα και η γέμιση με αχλάδια και δαμάσκηνα δεν πρέπει να είναι κακή: ένας άλλος συνδυασμός για να δοκιμάσετε!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Αυτή της τάρτας γιαουρτιού με μήλα και αμαρέτι είναι μια συνταγή που ανήκει στην ομάδα των γλυκών.
Έχει αρκετά υψηλή ενεργειακή πρόσληψη, η οποία παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, ακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης και υψηλής βιολογικής αξίας.
Περιέχει μια καλή δόση φυτικών ινών και χοληστερόλης. Είναι πλούσιο σε γλουτένη και περιέχει μόνο μικρά ίχνη λακτόζης · δεν υπάρχουν σημαντικά επίπεδα ισταμίνης.
Η τάρτα γιαουρτιού με μήλα και αμαρέτι είναι ένα φαγητό που δεν προσφέρεται για τις περισσότερες δίαιτες.
Θα ήταν καλύτερο να αποφεύγεται σε περίπτωση υπερβολικού βάρους, υπερχοληστερολαιμίας, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας. Πρέπει να εξαλειφθεί για τη διατροφή του κοιλιοκάκου · η μέτρια συγκέντρωση λακτόζης δύσκολα μπορεί να προκαλέσει αντίδραση ακόμη και στην πιο ευαίσθητη δυσανεξία.
Κατάλληλο για τη χορτοφαγική φιλοσοφία, είναι ανεπαρκές για τη vegan.
Η μέση μερίδα τάρτας γιαουρτιού με μήλα και αμαρέτι είναι 40 g (περίπου 90 kcal).
