Πάντα είχα φάει το κέικ σοκολάτας Tenerina, αλλά δεν είχα ακούσει ακόμα για την "μήλο" εκδοχή του! Λοιπόν, η φίλη μου η Giovanna με έκανε να το δοκιμάσω και ... το ερωτεύτηκα! Ένα χαμηλό, πολύ κρεμώδες κέικ που μοιάζει με ομελέτα μήλου: μάθετε τη συνταγή.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
-
Συστατικά
- 1 κιλό μήλα
- 80 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 60 γρ ζάχαρη
- 120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
- 8 γρ μπέικιν πάουντερ
- 100 ml γάλα
- Χυμός και ξύσμα λεμονιού χωρίς θεραπεία
- 1 πρέζα αλάτι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Τηγάνι ελατηρίου διαμέτρου 20 εκ
- Ηλεκτρικά μαστίγια
- Τρίφτης
Παρασκευή
- Ξεκινήστε να ετοιμάζετε το κέικ Ferrara πλένοντας καλά τα μήλα. Ξεφλουδίστε τα, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
- Πασπαλίστε τα μήλα με το χυμό μισού λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
- Προετοιμάστε τη ζύμη: ξεφλουδίστε τα αυγά και χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Δουλέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, αρωματίζοντας με ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε το γάλα, το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά: ανακατέψτε για να αποκτήσετε ένα κρεμώδες μείγμα.
- Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν, προσθέτοντας το χυμό από μισό λεμόνι. Ενσωματώστε τη μάζα των ασπρών αυγών στο μείγμα, φροντίζοντας να ανακατέψετε από πάνω προς τα κάτω για να αποφύγετε την αφαίρεση της κρέμας.
Μερικές εναλλακτικές ιδέες
Όσοι επιθυμούν μπορούν να εμπλουτίσουν τη ζύμη με κανέλα και σταφίδες.
Τα μήλα μπορούν να αντικατασταθούν με αχλάδια.
- Ρίξτε το μείγμα σε ένα αρθρωτό ταψί διαμέτρου 20 εκατοστών και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε αυτό, τακτοποιημένα, για να αποκτήσετε ένα στέμμα.
- Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε στους 180 ° C (κατάσταση: στατικό) για 45 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε τη τρυφερή μηλόπιτα ζεστή.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η μηλόπιτα Ferrara είναι φανταστική: τη σερβίρετε ζεστή (ίσως ριψοκίνδυνη συνοδεύοντάς την με μια κουταλιά παγωτό βανίλια!). Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή μηλόπιτας χωρίς γλουτένη.
