Επιμέλεια: Doctor Giancarlo Monteforte
" πρώτο μέρος
Ενδοκρινικές ιδιότητες της φρουκτόζης
- χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (24 ώρες)
- χαμηλότερη ινσουλιναιμία (24 ώρες)
- χαμηλότερη συγκέντρωση λεπτίνης στο πλάσμα (24 ώρες)
Καθώς η ινσουλίνη και η λεπτίνη είναι βασικά σήματα στη μακροπρόθεσμη ρύθμιση του ενεργειακού ισοζυγίου, αυτό το προφίλ ορμονών θα μπορούσε να οδηγήσει σε:
- Αυξημένη πείνα
- Αυξημένη πρόσληψη θερμίδων
- Μείωση της ενεργειακής δαπάνης
και έτσι συμβάλλουν στην αύξηση βάρους και την παχυσαρκία. Διεξάγονται μελέτες για την υποστήριξη αυτής της υπόθεσης.
Φρουκτόζη και αθλητική δραστηριότητα
Οι πρώτες μελέτες για τον μυϊκό μεταβολισμό της φρουκτόζης χρονολογούνται από το 1953, και αποδείχθηκε ότι:- ο μυς μπορεί να χρησιμοποιήσει άμεσα τη φρουκτόζη για να συνθέσει γλυκογόνο.
- η φρουκτόζη που προσλαμβάνεται πριν από την άσκηση καθορίζει την εξοικονόμηση μυϊκού γλυκογόνου (ο αριθμός αυτός εξαρτάται από τις διατροφικές συνθήκες του ατόμου, εάν η διατροφή των ημερών πριν από την άσκηση έχει γεμίσει το ηπατικό γλυκογόνο, τότε η φρουκτόζη θα χρησιμοποιηθεί από τον μυ, διαφορετικά θα χρησιμοποιηθεί στην ηπατική γλυκογενεισύνθεση).
- η φρουκτόζη που προσλαμβάνεται μετά από σωματική άσκηση αποκαθιστά το μυϊκό γλυκογόνο αλλά σε σημαντικά χαμηλότερο επίπεδο από τη γλυκόζη.
Μικρές δόσεις φρουκτόζης
Όλες οι μελέτες που έχουν επισημάνει τις αρνητικές επιδράσεις της φρουκτόζης έχουν χρησιμοποιήσει πολύ υψηλές δόσεις φρουκτόζης (> 20% της θερμιδικής πρόσληψης), το LARN SINU συνιστά να μην λαμβάνετε ποσότητες απλών σακχάρων μεγαλύτερες από 10-12%.
Όταν η φρουκτόζη λήφθηκε σε λογικές δόσεις (περίπου το 10% της συνολικής θερμιδικής πρόσληψης) τα αποτελέσματα ήταν πολύ διαφορετικά και στους διαβητικούς υπήρξε βελτιωμένος γλυκαιμικός έλεγχος και αυξημένη ευαισθησία στην ινσουλίνη.
Μοριακός μηχανισμός:
- η φρουκτόζη διεγείρει τη δραστηριότητα του ενζύμου ηπατικής κινάσης γλυκόζης.
- η φρουκτόζη διεγείρει την πρόσληψη γλυκόζης από το ήπαρ.
- η φρουκτόζη διεγείρει τη δραστηριότητα του ενζύμου συνθετάση γλυκογόνου και αναστέλλει τη φωσφορυλάση γλυκογόνου, διεγείροντας έτσι την ηπατική σύνθεση του γλυκογόνου.
Περίληψη
- Το συκώτι και τα νεφρά είναι τα πιο ενεργά όργανα στη μεταβολισμό της φρουκτόζης επειδή διαθέτουν τα ένζυμα της συγκεκριμένης οδού, ιδίως το ήπαρ (το πρώτο όργανο που φθάνει η φρουκτόζη που απορροφάται στο έντερο) μεταβολίζει περίπου το 50% της κυκλοφορίας φρουκτόζη.
- Η καρδιά, ο σκελετικός μυς και ο λιπώδης ιστός είναι ωστόσο σε θέση να χρησιμοποιήσουν την κυκλοφορούσα φρουκτόζη εισάγοντάς την στο μη ειδικό μονοπάτι.
- Η επιστημονική βιβλιογραφία αναδεικνύει τις αρνητικές μεταβολικές επιδράσεις της φρουκτόζης όταν λαμβάνονται σε μεγάλες ποσότητες αλλά επίσης αναδεικνύει τις θετικές επιδράσεις της φρουκτόζης σε «λογικές» δόσεις. Όπως και σε άλλες καταστάσεις, η υπερβολή είναι αυτή που δημιουργεί παθολογία!
Βιβλιογραφία
Ενδιάμεσος μεταβολισμός της φρουκτόζης
P.A. Mayes
Am J ClinNutr 1993
Ανεπιθύμητες ενέργειες της διαιτητικής φρουκτόζης
A.R. Γκάμπι
Αναθεώρηση Εναλλακτικής Ιατρικής 2005
Φρουκτόζη στα φάρμακα
J.K. Huttunen
Μεταπτυχιακό Ιατρικό Περιοδικό 1971
Πολλαπλές μορφές διφωσφορικής αλδολάσης φρουκτόζης σε ιστούς θηλαστικών
E. Penhoet, T. Rajkumar, W.J. Φασαρία
Βιοχημεία 1966
Η επίδραση της σίτισης φρουκτόζης στη φυσική απόδοση
B.W. Κρεγκ
Am J ClinNutr 1993
Ανάκτηση μυϊκού γλυκογόνου μετά από άσκηση κατά τη διάρκεια πρόσληψης γλυκόζης και φρουκτόζης που παρακολουθείται με C-NMR
A.J. Van Den Bergh, S. Houtman, A. Heerschap, N.J. Rehrer, H.J. Van De Boogert, B. Oeseburg, M.T.E. Χόπμαν
η Αμερικανική Φυσιολογική Εταιρεία 1996
Ενδοκρινικές και μεταβολικές επιδράσεις της κατανάλωσης ροφημάτων που έχουν γλυκανθεί με φρουκτόζη, γλυκόζη, σακχαρόζη ή σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης
Κ.Λ. Stanhope, P.J. Χάβελ
Am J ClinNutr 2008
Άλλα τρόφιμα - Γλυκαντικά Acesulfame K Ασπαρτάμη Ζαχαρότευτλα Ζαχαροκάλαμο Νάτριο κυκλαμικό δεξτρόζη Γλυκαντικά Ερυθριτόλη Φρουκτόζη Μαλτόζη Μανιτόλη Μελάσες Σακχαρίνη Σακχαρόζη Σιρόπι σφενδάμου Σιρόπι αγαύης Φρουκτόζη σιρόπι Γάλα και Όσπρια Λάδια και Λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτό και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράππας Βασικές προετοιμασίες ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Συνταγές ελαφριάς διατροφής tici Συνταγές για τις γιορτές Συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Χορτοφαγικές Συνταγές Πρωτεϊνικές Συνταγές Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
.jpg)
