ΠΊΤΣΑ ΥΨΗΛΉΣ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΌΤΗΤΑΣ ΣΕ ΠΡΩΤΕΐΝΕΣ

Ταυτότητα Συνταγής

174 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

Για τη βάση της πίτσας

5 γρ ζάχαρη
5 γρ αλάτι
20 g πρωτεΐνης ορού γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας (10 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
3 γρ αποξηραμένη μαγιά μπύρας
70 γρ σπρέι τυριού
100 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00 ή αλεύρι ολικής αλέσεως
40 γρ πίτουρο σίτου
40 γραμμάρια πίτουρο βρώμης
120 γραμμάρια (3 μεσαία) ασπράδι αυγού

Να γεμίσει

q.s. της ρίγανης
150 γρ πουρέ ντομάτας
30 γραμμάρια κάππαρης
150 γραμμάρια φυσικού τόνου
125 γρ μοτσαρέλα

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Μεγάλο μπολ
Ξύλινη κουτάλα
Λαστιχένια γάντια
Μαχαίρι τυριού
Διάμετρος δίσκου 26 ή 28 cm

Παρασκευή

Για την προετοιμασία της πίτσας υψηλής πρωτεΐνης αντικαταστήσαμε το υγρό μέρος (νερό) με ασπράδια αυγών και απλώσιμο τυρί, πηγή πρωτεΐνης. Στη συνέχεια, ενισχύσαμε το κλάσμα πρωτεΐνης προσθέτοντας υπερ -φιλτραρισμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος, ουδέτερη γεύση.

Σε ένα μπολ, ρίξτε το πίτουρο βρώμης (πηγή διαλυτών ινών), πίτουρο σιταριού (πλούσιο σε αδιάλυτες φυτικές ίνες), αλεύρι ολικής αλέσεως, εξαιρετικά μικρο-φιλτραρισμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος (ουδέτερη γεύση), αλάτι και μαγιά μπύρας. Αποξηραμένα. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για να αναμειχθούν καλά οι «πούδρες».

Η συμβουλή ΟΚ
Εάν θέλετε να πάρετε μια πίτσα με πιο λεπτή γεύση, είναι επίσης δυνατό να αντικαταστήσετε το αλεύρι ολικής αλέσεως με λευκό αλεύρι τύπου 00.

Στο κέντρο, ρίξτε τα ασπράδια και το τυρί που απλώνεται (είναι σκόπιμο να επιλέξετε το ελαφρύ απλώσιμο τυρί) και μετά ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ μαλακό και μάλλον κολλώδες.
Σε ένα τηγάνι με διάμετρο 26 εκ. (Αν προτιμάτε πιο χοντρή πίτσα) ή 28 εκ. (Για πιο τραγανή και ρηχή πίτσα) ρίξτε μια σταγόνα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Απλώστε τη ζύμη με τα χέρια σας απευθείας στο λαδωμένο ταψί, μέχρι να καλυφθεί τέλεια όλη η επιφάνεια.
Αφήστε το τηγάνι με τη βάση πίτσας να ξεκουραστεί σε ζεστό περιβάλλον για τουλάχιστον 60-90 λεπτά: η πίτσα θα φουσκώσει ελαφρώς.
Μετά τον απαραίτητο χρόνο, μοιράστε τον πουρέ ντομάτας στην επιφάνεια της πίτσας. Καλύψτε με λεπτές φέτες μοτσαρέλα για πίτσα, φυσικό τόνο και κάπαρη. Τελειώστε με μια γενναιόδωρη πασπαλισμένη ρίγανη και ψήστε σε ζεστό φούρνο (180-200 ° C) για περίπου 20 λεπτά.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Ελπίζω να απολαύσατε την πίτσα μου υψηλής πρωτεΐνης: ένας τέλειος συνδυασμός γεύσης, πρωτεΐνης και καλοσύνης! Πηγαίνετε και περιηγηθείτε στην ενότητα συνταγές πρωτεΐνης: θα βρείτε άλλες πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές που είναι κατάλληλες για εσάς.

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Η πίτσα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες είναι τροφή με λιγότερες θερμίδες από την παραδοσιακή πίτσα μαργαρίτα. Παρέχει περίπου 25-30% λιγότερες θερμίδες και περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη 3 φορές υψηλότερη από το κανονικό. ΣΗΜΕΙΩΣΗΤο αποφασίστηκε να υπολογιστούν οι τιμές με τη χρήση αλευριού ολικής αλέσεως. Δεν υπάρχει έλλειψη λιπαρών και, μεταξύ αυτών, υπάρχουν και κορεσμένα · από την άλλη πλευρά, για κάθε μερίδα καλύπτουν τουλάχιστον το 40% του συνόλου είναι ένα πολύ υψηλό ποσοστό θερμίδων, αλλά εξακολουθεί να αντισταθμίζεται με τα άλλα 2 κύρια γεύματα της ημέρας. Σε αντίθεση με την παραδοσιακή πίτσα, με τη συνταγή της Αλίκης μπορείτε να υπολογίσετε ΑΜΕΣΑ τις μερίδες των 300 γραμμαρίων ανά άτομο, εφόσον είναι συνηθισμένες σε ένα ΚΑΝΟΝΙΚΟ- δίαιτα θερμίδων ή, ακόμη και σε υποθερμιδική, αλλά με απολύτως «σποραδική» συχνότητα κατανάλωσης ΣΗΜ. Οι μεταφρασμένες τιμές ΔΕΝ σέβονται την αφυδάτωση που προκαλείται από το μαγείρεμα, επομένως θα ήταν σκόπιμο να τις αυξήσουμε όλες κατά συντελεστή τουλάχιστον 15%.