Panpepato ή Pampepato - Χριστουγεννιάτικη τούρτα

Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και, όπως κάθε χρόνο, σκοπεύω να ετοιμάσω εγκαίρως τα δώρα μου για αγαπημένα πρόσωπα. Αντί για τα συνηθισμένα, κλασικά, κλασικά, κεντρικά, αποφάσισα να δωρίσω μερικά σπιτικά γλυκά.
Έχω στο μυαλό μου να ετοιμάσω το πανπέπατο, μια χριστουγεννιάτικη τούρτα τυπική όχι μόνο της Ούμπρια, αλλά και της Φεράρα. Πάρτε ένα στυλό και χαρτί: μακριά με δόσεις και συστατικά!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

  • 448 KCal θερμίδες ανά μερίδα
  • Συστατικά

    Για ένα μεγάλο μελόψωμο ή για 12 μερίδες:

    • 50 γρ φουντούκια
    • 1 κουταλιά της σούπας νερό
    • 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
    • 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
    • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
    • 2 κουταλάκια του γλυκού (10 g) κακάο χωρίς ζάχαρη
    • 80 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
    • Περίπου 50 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
    • 75 γρ μέλι
    • 80 γραμμάρια κιτρών
    • 30 γραμμάρια κουκουνάρι
    • 80 γραμμάρια σουλτανίνας
    • 50 γρ αμύγδαλα
    • 50 γραμμάρια πυρήνων καρυδιού

    Για κάλυψη (προαιρετικά)

    • Περίπου 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας

    Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

    • Ξύλο κοπής
    • Μαχαίρι
    • γαβάθα
    • Μικρή κατσαρόλα
    • Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
    • Ξύλινο κουτάλι
    • Ταψί
    • Χαρτί ψησίματος
    • Σπαθί
    • Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

    Παρασκευή

    1. Σε ένα τηγάνι, μαζέψτε τα αποξηραμένα φρούτα (αμύγδαλα, φουντούκια, κουκουνάρια, καρύδια) και ψήστε τα για λίγες στιγμές: με αυτόν τον τρόπο, τα αποξηραμένα φρούτα θα είναι πολύ πιο αρωματικά.

    Παρακαλώ σημειώστε
    Για να ετοιμάσετε το μελόψωμο μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα, όπως χουρμάδες, αποξηραμένα βερίκοκα, κάσιους, φιστίκια Αιγίνης, δαμάσκηνα, σύκα κ.λπ.: η επιλογή εξαρτάται από τα γούστα σας.

    1. Εν τω μεταξύ, μουλιάστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για να μαλακώσουν.
    2. Χοντροκόβουμε το cedrini και τη μαύρη σοκολάτα με ένα μαχαίρι.
    3. Chιλοκόβουμε τους φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι.

    Ξέρατε ότι.
    Για να επιταχυνθεί ο χρόνος, είναι δυνατό να συνδυάσετε τα κίτρο και τα αποξηραμένα φρούτα στο δοχείο ενός μπλέντερ: σε αυτή την περίπτωση, ωστόσο, συνιστάται να μην κόβετε υπερβολικά τα φρούτα.

    1. Στραγγίστε τις σταφίδες από το μούλιασμα και προσθέστε τις στα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, τη λεμόνι λεμόνι και τη μαύρη σοκολάτα.
    2. Προσθέστε την άγλυκη σκόνη κακάο και αρωματίστε με κανέλα, μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι.
    3. Ζεσταίνουμε το μέλι με μια κουταλιά νερό μέχρι να βράσει. Ρίξτε το μέλι πάνω από τα αρωματικά αποξηραμένα φρούτα και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να πάρετε μια κολλώδη και μάλλον σκληρή πάστα.
    4. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το αλεύρι, λίγο κάθε φορά, μέχρι να πάρετε μια ζύμη που μπορεί να δουλευτεί με τα χέρια σας. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
    5. Μοντελοποιήστε τη ζύμη με τα χέρια σας για να αποκτήσετε ένα δίσκο ή ένα οβάλ, με πάχος μερικά εκατοστά. Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε μεμονωμένες μερίδες μελόψωμο: σε αυτή την περίπτωση, χωρίστε τη ζύμη σε 12 κομμάτια και πάρτε από το καθένα ως πολλές δισκέτες.
    6. Τοποθετήστε το μελόψωμο σε λαδόκολλα και ψήστε σε ζεστό φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για 18-20 λεπτά.
    7. Αφήστε το μελόψωμο να κρυώσει.
    8. Εν τω μεταξύ, επικεντρωθείτε στην κάλυψη. Χοντροκόβουμε τη σοκολάτα και τη λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.
    9. Σκεπάζουμε το μελόψωμο με τη μαύρη σοκολάτα και το αφήνουμε να στερεοποιηθεί στο ψυγείο.
    10. Για να απολαύσετε καλύτερα τη γεύση του μελόψωμου, περιμένετε λίγες μέρες πριν την κατανάλωση.
    11. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο ή σε δοχείο από κασσίτερο για τουλάχιστον ένα μήνα.

    Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

    Για να κάνετε την παρουσίαση ακόμα πιο γοητευτική, μπορείτε να τυλίξετε το μελόψωμο με το ειδικό γυαλιστερό χαρτί για φαγητό και να διακοσμήσετε τη συσκευασία με φιόγκους και κορδέλες! Με μελόψωμο, τα Χριστούγεννα θα είναι ακόμα πιο γλυκά!
    Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή Panforte.

    Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

    Το Pampepato είναι ένα πολύ θερμιδικό γλυκό, με ενεργειακή επικράτηση που παρέχεται από τα λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες. Δεν περιέχει χοληστερόλη και η διάσπαση των λιπαρών οξέων είναι υπέρ των ακόρεστων. οι ίνες φαίνονται άφθονες.
    Το Pampepato δεν είναι κατάλληλο για τη διατροφή όσων πάσχουν από υπέρβαρο, μεταβολικές ασθένειες (σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμία) και κοιλιοκάκη.
    Η μέση μερίδα είναι περίπου 30g (135kcal).


Ετικέτες:  προπόνηση-τρέξιμο μαλλιά ασθένειες που σχετίζονται με τα τρόφιμα