Άρωμα θάλασσας, καλές αναμνήσεις καλοκαιριού. Ακόμα κι αν οι ζεστοί μήνες είναι πλέον μακριά στη μνήμη μας, είναι πάντα ευχάριστο να προσφέρουμε απλά και ελαφριά πιάτα στο τραπέζι. Για το λόγο αυτό, το κύριο συστατικό του σημερινού πιάτου θα είναι οι σουπιές , την οποία θα χρησιμοποιήσουμε. για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη σαλάτα θαλασσινών με άρωμα πορτοκάλι: ένα πιάτο που δεν γνωρίζει εποχές και το οποίο - τουλάχιστον στο σπίτι μου - εκτιμάται κάθε μήνα του χρόνου!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 82 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τη σαλάτα
- 100 γρ χάλκινες ντομάτες
- 30 γρ σέλινο
- 30 γραμμάρια κάππαρης
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- Λίγα κοτσάνια σχοινόπρασο
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Χυμός και ξύσμα λεμονιού χωρίς θεραπεία
- Χυμός και φλούδα από πορτοκάλια χωρίς θεραπεία
- 50 γραμμάρια μαύρες ελιές
- 1,2 κιλά γιγαντιαία σουπιά ή σουπιά
Για τον αρωματικό ζωμό
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- Q.b. του αλατιού
- 1 φύλλο δάφνης
- Χυμός λεμονιού χωρίς θεραπεία
- 1 μπαστούνι σέλινο
- 100 γρ καρότα
- Q.b. από νερό
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μεγάλη κατσαρόλα
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- γαβάθα
Παρασκευή
- Αρχικά, ετοιμάστε τον αρωματικό ζωμό. Γεμίστε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια προσθέστε ένα καρότο, ένα ραβδί σέλινο, το χυμό μισού λεμονιού, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, ένα φύλλο δάφνης και μια κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι.
Ξέρατε ότι
Το μέλι είναι χρήσιμο για την πρόληψη της εξάπλωσης μυρωδιών στην κουζίνα!
Μπορείτε να αρωματίσετε το ζωμό με γαρύφαλλο και κρεμμύδι ή κρεμμύδι.- Καθαρίστε τις σουπιές. Πλύνετε το με ένα δοχείο νερού, αφαιρέστε το κεντρικό κόκκαλο, τα εντόσθια και τη θήκη μελάνης. Πιέστε το κέντρο των πλοκαμιών για να αφαιρέσετε το διάδρομο (δόντι ή ράμφος). Σκοράρετε τις σουπιές και σκίστε το δέρμα. Για να αποφύγετε αυτό το βήμα, μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένες σουπιές και να τις αφήσετε να ξεπαγώσουν αργά στο ψυγείο πριν προχωρήσετε στο μαγείρεμα.
- Βυθίστε τις σουπιές ξεκινώντας από τα πλοκάμια, σηκώνοντάς τις 3-4 φορές για να κουλουριαστούν. Στη συνέχεια, βυθίστε ολόκληρη τη σουπιά στον αρωματικό ζωμό και διατηρήστε μια χαρούμενη φλόγα μέχρι να ξαναρχίσει ο βρασμός. Στη συνέχεια, υπολογίστε 25 λεπτά μαγειρέματος ξεκινώντας από την επανέναρξη του βρασμού. Σβήστε τη φωτιά, καλύψτε με το καπάκι και αφήστε τις σουπιές στο βραστό νερό . μαγείρεμα μέχρι να κρυώσει εντελώς: με αυτόν τον τρόπο, το κρέας του μαλακίου θα είναι πολύ μαλακό.
Προσοχή στο μαγείρεμα!
Η μόνη δυσκολία στην προετοιμασία σουπιών σε σαλάτες είναι να καταλάβετε πότε το κρέας είναι μαλακό. Αυτό εξαρτάται από το μέγεθος, την περίοδο και τον τύπο της σουπιάς. Για το λόγο αυτό, είναι σκόπιμο να βάλετε ένα πιρούνι στη σουπιά στο τέλος του μαγειρέματος για να καταλάβετε εάν το κρέας είναι μαλακό ή όχι. Για επιβεβαίωση, συνιστούμε να αφήσετε τις σουπιές να κρυώσουν στο μαγείρεμα του.- Μόλις κρυώσει, κόβουμε τις σουπιές σε λωρίδες ή σε κύβους.
- Προετοιμάστε ένα «γαλάκτωμα με βάση το λάδι, το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού, αρωματικά βότανα για γεύση (π.χ. μαϊντανό και σχοινόπρασο), αλάτι και πιπέρι.
- Συνδυάστε τις φέτες σουπιάς σε ένα μπολ και προσθέστε μαύρες ελιές, κάπαρη, σέλινο, τριμμένη φλούδα εσπεριδοειδών και γεύση με το αρωματικό γαλάκτωμα.
- Ανακατέψτε τη γιγαντιαία σαλάτα σουπιάς και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μία ώρα πριν τη σερβίρετε: με αυτόν τον τρόπο, η σαλάτα θα είναι πλούσια σε γεύση.
- Σερβίρετε με φέτες πορτοκάλι, ντομάτα και φρεσκοκομμένα μυρωδικά.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Δεν σας αρέσει να καταναλώνετε κρύα πιάτα τους φθινοπωρινούς και χειμερινούς μήνες, αλλά αγαπάτε τα οστρακοειδή; Γιατί λοιπόν να μην σερβίρετε τη χλιαρή σαλάτα σουπιάς με βραστές πατάτες; Για μια εναλλακτική εκδοχή, προτείνω να ρίξετε τη βρασμένη σουπιά σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά: τη σερβίρετε τραγανή και ζεστή με ανάμεικτα λαχανικά!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η γιγαντιαία σαλάτα σουπιάς είναι μια συνταγή που μπορεί να χρησιμεύσει ως κύριο πιάτο ή ορεκτικό.Έχει μια μέτρια θερμιδική πρόσληψη που παρέχεται κυρίως από πρωτεΐνες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από υδατάνθρακες.
Τα πεπτίδια είναι κυρίως υψηλής βιολογικής αξίας, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και απλοί υδατάνθρακες.
Οι φυτικές ίνες είναι λίγες και η χοληστερόλη είναι καλά παρούσα.
Η γιγαντιαία σαλάτα σουπιάς είναι ένα τρόφιμο που δεν προσφέρεται για χορτοφαγικές και vegan δίαιτες · δεν έχει αντενδείξεις για δίαιτες που στοχεύουν στη δυσανεξία στη λακτόζη και σε κοιλιοκάκη. Είναι κατάλληλο για διατροφή χαμηλών θερμίδων κατά του υπερβολικού βάρους και των μεταβολικών παθήσεων.
Η μέση μερίδα της γιγαντιαίας σαλάτας σουπιάς ως κύριο πιάτο είναι περίπου 300 γραμμάρια (245kcal).
