Κουραστήκατε από τις συνηθισμένες τηγανιτές ή βραστές πατάτες; Εδώ, προτείνω σήμερα έναν απόλυτα φιλόξενο και ακαταμάχητο τρόπο μαγειρέματος αυτών των λαχανικών, που τόσο αγαπήθηκαν από μικρούς και μεγάλους. Και εδώ παίρνω το στίγμα μου από τη γαλλική κουζίνα: φαίνεται ότι ήταν οι Γάλλοι που εφηύραν τις διάσημες πλέον πατάτες της δούκισσας. Πρώτα θα βράσουμε τις πατάτες, θα τις πολτοποιήσουμε με το ειδικό εργαλείο, τις δουλεύουμε μαζί με ένα αυγό, λίγο βούτυρο και τριμμένη παρμεζάνα: έτσι θα πάρουμε ένα είδος πλούσιου πουρέ, από τον οποίο θα πάρουμε πολλές μικρές τούφες που θα ροδίσει στο φούρνο.Ας μάθουμε όμως ποια είναι τα συστατικά.
Βίντεο της Συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 121 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 500 γραμμάρια πατάτες
- 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 60 g (1 μεσαίο) αυγά
- 30 γρ βούτυρο
- 20 ml γάλακτος
- 1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
- q.s. του αλατιού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα για μαγείρεμα πατάτας
- Πολτοποιητής πατάτας
- Μεγάλο μπολ
- Ξύλινη κουτάλα
- Σακπότσε με στόμιο αστεριού
- Ταψιά ψησίματος
- Χαρτί ψησίματος
- Αποφλοιωτήρας πατάτας
Παρασκευή
- Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις στεγνώνουμε και αφαιρούμε τη φλούδα. Κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και βράστε τις μέχρι να μαλακώσουν: με αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, 20 λεπτά θα είναι αρκετά.
Η επιπλέον ιδέα
Για να γίνουν οι πατάτες πιο στεγανές, συνιστάται το μαγείρεμα στον ατμό, ακόμα καλύτερα αν οι πατάτες μαγειρευτούν με τη φλούδα τους. Σε αυτή την περίπτωση, ωστόσο, οι χρόνοι μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτεροι (περίπου 40 λεπτά για τον ατμό).- Πολτοποιείτε τις πατάτες όσο είναι ακόμα ζεστές με το ειδικό εργαλείο, μέχρι να γίνουν πουρές. Αλατοπιπερώνετε, στη συνέχεια προσθέτετε το μοσχοκάρυδο, την τριμμένη παρμεζάνα και το βούτυρο. Ως τελευταίο συστατικό, ρίχνετε το γάλα: η ποσότητα γάλακτος εξαρτάται από τον τύπο της πατάτας Η υφή του πλούσιου πολτού πρέπει να είναι απαλή και βελούδινη.
Ξέρατε ότι
Το γάλα χρησιμοποιείται για να μαλακώσει τον πουρέ: στην πραγματικότητα, η αρχική συνταγή απαιτεί τη χρήση μεγαλύτερης ποσότητας βουτύρου και περισσότερων αυγών. Προσπαθούμε να μειώσουμε λίγο το λίπος που προέρχεται από το βούτυρο και τα αυγά προσθέτοντας ένα μέρος γάλακτος.- Ρίξτε τον πουρέ που έχετε λάβει σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στόμιο σε σχήμα αστεριού. Προχωρήστε κάνοντας περίπου 35-36 τούφες πατάτες: θα αρκεί να στύψετε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής και να τοποθετήσετε κάθε τούφα σε δύο δίσκους στρωμένους με χαρτί ψησίματος.
- Bήστε τα πιάτα στους 180 ° C για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι οι πατάτες να έχουν μια ωραία χρυσή απόχρωση.
- Σερβίρετε τις σωληνώσεις ζεστές.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ιδανικό για να χρησιμεύσει ως ορεκτικό, οι πατάτες της δούκισσας λατρεύουν τις έντονες και γεμάτες γεύσεις: για αυτό το λόγο ταιριάζουν με πιάτα με κρέας (όπως η κλασική κοπή μοσχαρίσιου κρέατος) ή ψάρια (εξαιρετική τραγανή ψημένη πέρκα!). Μια λιχουδιά που πρέπει να δοκιμάσετε με μέτρο ούτως ή άλλως, αφού δεν είναι ένα συνοδευτικό τόσο χαμηλό σε θερμίδες, αλλά κάθε τόσο μπορούμε να κάνουμε μια μικρή απόκλιση από τον κανόνα, δεν νομίζετε;Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Οι πατάτες της Δούκισσας είναι ένα πολύ ενεργητικό συνοδευτικό που βασίζεται σε πατάτες και παράγωγα γάλακτος. Εκτός από τη συνήθη μερίδα σύνθετων υδατανθράκων, οι πατάτες της δούκισσας φέρνουν καλή ποσότητα λιπιδίων (κυρίως κορεσμένων) και μικρότερη ποσότητα πρωτεϊνών. η ίνα είναι ανεπαρκής. Μια μερίδα πατάτες δούκισσας, για να μην αλλοιωθεί η διατροφική ισορροπία του γεύματος, δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 80-100γρ συνολικά (100-120kcal).
.jpg)
