Πείτε μου: τα πολτοποιημένα λαχανικά δεν είναι πολύ ακαταμάχητα; Χρυσή στο φούρνο για να σχηματίσει μια εξαιρετικά ελκυστική τραγανή κρούστα; Εδώ, δυστυχώς, όμως, τα κλασικά πολτοποιημένα λαχανικά είναι μια θερμιδική βόμβα: ως εκ τούτου, τρώμε λαχανικά, αλλά μαζί με αυτά καταπίνουμε επίσης υπερβολικές ποσότητες λίπους χωρίς να το καταλάβουμε. Πιστεύετε όμως ότι είναι δυνατόν να διατηρήσετε τη γεύση αυτής της λιχουδιάς ελαχιστοποιώντας παράλληλα τις θερμίδες; Φυσικά ναι. Και για αυτόν τον λόγο, σήμερα προτείνω το ελαφρύ πουρέ σπανάκι, που παρασκευάζεται με μια υπέροχη μπεσαμέλ εντελώς χωρίς βούτυρο, κατάλληλο και για τους vegan και κοιλιοκάκους φίλους μας.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 146 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για το σπανάκι
- 400 γρ σπανάκι
- 1 κουταλιά της σούπας (10 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
Να χρυσώσω
- 50 γραμμάρια τόφου
Για την ελαφριά μπεσαμέλ
- 50 γραμμάρια τόφου
- 1 πρέζα πιπέρι
- 1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 2 γρ αλάτι
- 25 γρ αλεύρι ρυζιού
- 280 ml γάλα σόγιας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα για σπανάκι στον ατμό
- Μαχαίρι μισοφέγγαρο ή σπανάκι
- Παντάρετε για να αρωματίσετε το σπανάκι
- Πιάτο φούρνου
- Στρογγυλό μπολ ζυμαρικών
- Κόφτης τοφού
- Κατσαρόλα για τη μπεσαμέλ
- Ποτήρι για να λιώσει το ρυζάλευρο
- Μαστίγιο
Παρασκευή
- Αχνίζουμε το καθαρισμένο και πλυμένο σπανάκι μέχρι να μαραθεί. Κόψτε τα λοιπόν με την ημισέληνο ή με ένα μαχαίρι.
- Ρίχνουμε το σπανάκι σε ένα τηγάνι και τα σοτάρουμε με μια κουταλιά λάδι, λίγο αλάτι και μια πρέζα πιπέρι: με αυτόν τον τρόπο, το σπανάκι εμπλουτίζεται με γεύση.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε το τόφου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων: ένα μέρος θα προστεθεί στη συνέχεια στην ελαφριά μπεσαμέλ, ενώ το υπόλοιπο μέρος θα πασπαλιστεί πάνω από τις μπουκιές σπανάκι.
Γιατί να χρησιμοποιήσω tofu;
Ετοιμάζουμε ένα πιάτο για vegan φαγητό. Επομένως το tofu (τυρί σόγιας) αντιπροσωπεύει σε αυτή την περίπτωση μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο τυρί παρμεζάνα. Το τόφου μέσα στη μπεσαμέλ θα λιώσει κατά το μαγείρεμα, ενώ αυτό που θα ρίξουμε στην επιφάνεια θα δώσει τραγανότητα στο πιάτο.- Ετοιμάστε την ελαφριά μπεσαμέλ με το γάλα σόγιας: σε μια κατσαρόλα, βράστε ένα μέρος από το γάλα σόγιας με λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι και (αν θέλετε) λίγο πιπέρι. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα σόγιας σε ένα ποτήρι και, με το σύρμα, διαλύστε το ρυζάλευρο σε αυτό.
Και το βούτυρο;
Αυτή η ελαφριά μπεσαμέλ παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη λίπους (ούτε βούτυρο ούτε μαργαρίνη!). Το αποτέλεσμα είναι ακόμα εξαιρετικό: το ρυζάλευρο θα δώσει μια βελούδινη πινελιά στη σάλτσα.- Όταν βράσει το γάλα σόγιας, προσθέστε το αραιωμένο αλεύρι ρυζιού και το μισό (50 g) τριμμένο τόφου: η μπεσαμέλ είναι έτοιμη.
- Σε αυτό το σημείο, το σπανάκι θα είναι επίσης τέλεια αρωματισμένο.
- Ετοιμάστε ένα ταψί και ένα στρογγυλό μπολ ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε το μπολ με τα ζυμαρικά στο τηγάνι και γεμίστε το στο μισό με το σπανάκι. Αφαιρέστε απαλά το μπολ με τα ζυμαρικά και συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθούν όλα τα λαχανικά.
- Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας μπεσαμέλ σόγιας σε κάθε μενταγιόν σπανάκι. Τέλος, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τόφου.
- Bήνουμε στους 180 ° C για 20 λεπτά. Σερβίρετε το σπανάκι ζεστό.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Κανείς δεν θα μπορέσει να αντισταθεί σε αυτές τις λιχουδιές! Έχω προτείνει μια τυπικά vegan συνταγή, δηλαδή παρασκευασμένη αποκλειστικά με φυτικά προϊόντα. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να το προσαρμόσετε στις ανάγκες σας: αν δεν σας αρέσει ιδιαίτερα το τόφου (και σαφώς δεν ακολουθείτε vegan διατροφή) μπορείτε να αντικαταστήσετε το τόφου με παρμεζάνα: το αποτέλεσμα θα είναι ακόμα εξαιρετικό!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το σπανάκι με ελαφριά μπεσαμέλ είναι ένα εναλλακτικό γκρατινένιτο συνοδευτικό χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης. Το πλεονέκτημα είναι σίγουρα η απουσία χοληστερόλης και η πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, αλλά, από την άλλη πλευρά, είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τη γεύση του τυριού. Το σπανάκι με ελαφριά μπεσαμέλ ΔΕΝ πρέπει να θεωρείται ασήμαντο συνοδευτικό, αλλά ένα πραγματικό πιάτο VEGAN, ένα χαρακτηριστικό που υποστηρίζεται από το άφθονο κλάσμα πρωτεϊνών και μεσαίας-υψηλής βιολογικής αξίας (τυπικό του τόφου).
.jpg)
