ΖΥΜΑΡΙΚΆ ΡΥΖΙΟΎ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΆ ΚΑΙ ΣΆΛΤΣΑ ΣΌΓΙΑΣ

Ταυτότητα Συνταγής

100 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

Για 300 γραμμάρια ζυμαρικά ρυζιού

120 γρ αλεύρι ρυζιού
70 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
120 ml νερό

Για το ντύσιμο

2 κουταλιές ρυζόλαδο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Q.b. από σάλτσα σόγιας
200 γραμμάρια μανιτάρια σαμπινιόν ή τσιοντίνι ή πιοπίνι
100 γραμμάρια βλαστάρια φασολιών
200 γρ καρότα
200 γραμμάρια κολοκυθάκια
Για τα νιόκι: για γεύση του αλατιού

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Ξύλο κοπής
Μαχαίρι
Γουόκ ή τηγάνι με καπάκι
Κουτάλα
Κατσαρόλα με καπάκι
Εξαφριστήρι

Παρασκευή

Ετοιμάστε τα ζυμαρικά ρυζιού ακολουθώντας τις οδηγίες σε αυτό το βίντεο.

Πώς παρασκευάζονται ζυμαρικά ρυζιού;
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε 120γρ αλεύρι ρυζιού και 70γρ λευκό αλεύρι. Προσθέστε, σταδιακά και λίγο κάθε φορά, 120 ml ζεστού νερού. Ζυμώνουμε για πολύ, μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό. Εάν η ζύμη κολλήσει στα χέρια σας, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι ρυζιού: η ζύμη πρέπει να είναι βελούδινη, μαλακή και χωρίς σβώλους.
Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο μεμβράνης και αφήστε την να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Πάρτε τη ζύμη και αποκτήστε ένα λουκάνικο μήκους 25-30 εκ. Συνθλίψτε απαλά το πάνω μέρος του κυλίνδρου που ελήφθη.
Κόψτε το λουκάνικο ζυμαρικών σε πολλές φέτες, πάχους μερικών χιλιοστών. Για να αποκτήσετε λεπτότερα ζυμαρικά ρυζιού, πιέστε ελαφρά στην επιφάνεια κάθε ζυμαρικού, φροντίζοντας να διατηρήσετε ένα ελλειπτικό σχήμα. Οι ζυμαρικά ρυζιού έχουν σχήμα ελλειπτικό και επιμήκη, με αμβλύ άκρα.

Εν τω μεταξύ, βράστε άφθονο νερό.
Όταν βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι στη γεύση και προσθέστε τα νιόκι: μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά.
Καθαρίστε τα λαχανικά: πλύνετε τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε διαγώνιες φέτες. Αφαιρέστε τα άκρα από τα κολοκυθάκια και κόψτε τον πελτέ σε μπαστούνια. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια σαμπινιόν και τα κόβουμε σε φέτες.
Ρίξτε δύο κουταλιές ρυζέλαιο (ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο) στο γουόκ ή σε ένα πέτρινο τηγάνι. Σοτάρετε τα καρότα, τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Όταν ροδίσουν καλά τα λαχανικά, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε με το καπάκι και μαγειρεύετε απαλά για 5 λεπτά.
Στραγγίζουμε τα νιόκι με μια τρυπητή κουτάλα και τα προσθέτουμε στη σάλτσα λαχανικών. Δυναμώστε τη φωτιά, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και τα λάχανα φασολιών. Αφήστε τα νιόκι να αρωματίσουν μαγειρεύοντας για 3-4 λεπτά και ανακατεύοντας συχνά. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι: η σάλτσα σόγιας είναι αρκετή για να δώσει τη σωστή γεύση στη σάλτσα.
Σερβίρετε τα μπιφτέκια ρυζιού στον ατμό.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Αυτά τα ζυμαρικά ρυζιού είναι νόστιμα και, επιπλέον, είναι επίσης ελαφριά και εύπεπτα! Για ένα δείπνο με ανατολίτικο θέμα, προτείνω ένα απεριτίφ με σύννεφα δράκων σε γλυκόξινη σάλτσα, αυτά τα ζυμαρικά ρυζιού και, ως κύριο πιάτο, προτείνω το κοτόπουλο με αμύγδαλα! Καλή όρεξη!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Τα Rnocnocchi with Vegetables and Soy Sauce είναι ένα αρκετά ελαφρύ πρώτο πιάτο, με ενεργειακή επικράτηση υδατανθράκων, ενώ οι πρωτεΐνες και τα λιπίδια είναι λιγότερο σημαντικά.
Τα λιπαρά οξέα εμφανίζονται ουσιαστικά μονοακόρεστα, η χοληστερόλη απουσιάζει, ενώ οι ίνες είναι άφθονες.
Οι ζυμαρικά ρυζιού με λαχανικά και σάλτσα σόγιας είναι κατάλληλα για τις περισσότερες δίαιτες, αλλά πρέπει να καταναλώνονται με φειδώ από διαβητικούς, υπερτριγλυκεριδαιμικούς και παχύσαρκους.
Δεν είναι κατάλληλα για κοιλιοκάκη γιατί περιέχουν γλουτένη, ενώ είναι κατάλληλα για χορτοφαγικές και vegan δίαιτες.Η μέση μερίδα είναι περίπου 250-350g (250-350kcal).