Σοταρισμένες αγκινάρες - Σάλτσα αγκινάρας

[Καθαρίζω τις αγκινάρες μέχρι να συνειδητοποιήσω ότι αναβιώνω]
Γεια σας παιδιά, είδατε; Τελειώνω με τον καθαρισμό των αγκινάρων! Τα λατρεύω, αλλά το πρόβλημα είναι ότι πρέπει να αφιερώσεις λίγο χρόνο στον καθαρισμό, αλλά όπως βλέπεις είμαι σε καλό σημείο και έχω σχεδόν τελειώσει τη δουλειά μου. Σήμερα θα ήθελα να ετοιμάσω σοταρισμένες αγκινάρες, ιδανικές για αρωματισμό ζυμαρικά ή για την προετοιμασία κρέπες, ψημένα λαζάνια ή αλμυρές πίτες.

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 70 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 1 μάτσο 800 γρ (5 τεμάχια) αγκινάρες
  • 50 ml ξηρού λευκού κρασιού
  • Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) αλεύρι ρυζιού
  • Προαιρετικά: Τριμμένη φλούδα λεμονιού χωρίς επεξεργασία
  • 1 κλαδάκι μαϊντανό
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • q.s. από πιπέρι
  • q.s. του αλατιού
  • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Q.b. (Περίπου 100 ml) νερό

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Μπολ με νερό και λεμόνι
  • Γάντια λατέξ (προαιρετικά)
  • Κεραμικά μαχαίρια
  • Κατσαρόλα με καπάκι
  • Ξύλινο κουτάλι
  Για περισσότερες πληροφορίες: Ριζότο με αγκινάρες

  Παρασκευή

  1. Καθαρίστε προσεκτικά τις αγκινάρες, όπως φαίνεται σε αυτό το βίντεο.

  Σύντομη ανασκόπηση: πώς να καθαρίσετε τις αγκινάρες;
  Για να καθαρίσετε τις αγκινάρες, αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα (βράκτια) και κόψτε το πιο σκληρό μέρος του στελέχους. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα αγκάθια και το πάνω μέρος της αγκινάρας. Με ένα σκαπτικό ή ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε την κεντρική γενειάδα (pappus). Καθώς κόβονται σε φέτες, οι αγκινάρες βυθίζονται σε όξινο νερό για να αποφευχθεί η οξείδωση.

  2. Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας επίσης το σκόρδο, ψιλοκομμένο ή ποσέ.
  3. Ρίξτε τις φέτες αγκινάρες - καλά στραγγισμένες από το μούσκεμα του νερού - στο καυτό λάδι.
  4. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Αλείφουμε με το ξηρό λευκό κρασί και, μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε λίγο νερό. Περιμένουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για περίπου 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες.

  Η συμβουλή ΟΚ
  Συνιστάται να ελέγχετε συχνά τα λαχανικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος: εάν το υγρό εξατμιστεί, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό.

  5. Όταν ψηθούν, ανεβάζουμε τη φωτιά να ροδίσουν ελαφρώς. Διαλύστε το άμυλο ρυζιού σε μία ή δύο κουταλιές της σούπας νερό και στη συνέχεια ρίξτε το παχυντικό απευθείας στην κατσαρόλα: με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να πάρετε μια παχιά και κρεμώδη σάλτσα αγκινάρας.
  6. Ολοκληρώστε με μια γενναιόδωρη χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λεπτά και σερβίρετε, προσθέτοντας την τριμμένη φλούδα ενός βιολογικού λεμονιού στη γεύση.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Αυτά τα όμορφα λαχανικά σε σχήμα αστεριού έχουν μετατραπεί σε μια ειδική σάλτσα για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων ή συνοδευτικών. Λίγη προσπάθεια, το ελάχιστο που χρειάζεται για να εξοικονομήσουμε λίγα χρήματα (αφού οι αγκινάρες που έχουν ήδη καθαριστεί σίγουρα δεν είναι φθηνές) και μας δίνουν μεγάλη ικανοποίηση.
  Προτείνω τη συνταγή για την αλμυρή πίτα με αγκινάρες και αγκινάρες γεμιστές με κρέας.

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Οι αγκινάρες Sautéed είναι ένα χαμηλό σε θερμίδες συνοδευτικό πλούσιο σε φυτικές ίνες.Τα λιπαρά προέρχονται αποκλειστικά από ελαιόλαδο, οι πρωτεΐνες είναι λιγοστές και οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύουν τη κύρια πηγή ενέργειας. Είναι κατάλληλες για οποιαδήποτε δίαιτα και είναι ιδιαίτερα κατάλληλες στη δίαιτα για αποτοξίνωση του ήπατος. Η μέση μερίδα αγκινάρων Trifolati είναι περίπου 200g (140kcal) Το