Το σορβικό νάτριο είναι το άλας νατρίου του σορβικού οξέος (E200).
Όντας ένα άλας, το σορβικό νάτριο είναι πολύ διαλυτό, και για το λόγο αυτό χρησιμοποιείται συχνά. Η δραστηριότητά του είναι παρόμοια με εκείνη του σορβικού οξέος, επομένως μπορεί να περιέχεται σε: προϊόντα ζαχαροπλαστικής, γιαούρτι και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, σαλάτες φρούτων, τυριά, ψωμί σίκαλης και άλλα προϊόντα αρτοποιίας, πίτσα, καρκινοειδή και μαλάκια, κρασί, μηλίτη και σούπες Το
Στις προτεινόμενες συγκεντρώσεις, δεν φαίνεται να υπάρχουν παρενέργειες που σχετίζονται με την κατάποση του σορβικού νατρίου.Μόνο σε ένα μικρό μέρος του πληθυσμού, σε άτομα με προδιάθεση, μπορεί να εμφανιστούν ψευδοαλλεργικές αντιδράσεις.
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ ADI: 25 mg ανά κιλό σωματικού βάρους.
