E421 MANNITOL (ή ΖΑΧΑΡΗ MANNA)
Η μαννιτόλη, συχνά αποκαλούμενη μαννίτη, είναι μια χειρόμορφη αλδιτόλη που βρίσκεται σε πολλά φυτά, όπως κωνοφόρα, φύκια και μύκητες. το όνομά του προέρχεται από τη μάννα (ο χυμός της στάχτης) από την οποία μπορεί να ληφθεί. Εκτός από τη φυσική προέλευση, η μαννιτόλη μπορεί να παραχθεί συνθετικά από γλυκόζη.
Η μαννιτόλη είναι ένα πρόσθετο με σταθεροποίηση, πάχυνση, πήξη, γαλακτωματοποίηση, γλυκαντική (γλυκαντική δύναμη λίγο μεγαλύτερη από τη μισή σακχαρόζη), διογκωτικό και διουρητικό (ανήκει στην κατηγορία των ωσμωτικών διουρητικών και περιέχεται σε διάφορες καραμέλες βήχα και σε ορισμένα φάρμακα για παιδιά ).
Η μαννιτόλη μπορεί να προστεθεί σε πολλά αρτοσκευάσματα και προϊόντα ζαχαροπλαστικής, σε διαιτητικά τρόφιμα και σε αποξηραμένα φρούτα.
Ένα μέρος της μαννιτόλης που υπάρχει στο σώμα μας απορροφάται και μεταβολίζεται ως γλυκόζη, ενώ το άλλο μέρος ζυμώνεται στο παχύ έντερο, όπου τα αέρια που παράγονται κατά τη ζύμωση θα μπορούσαν να προκαλέσουν φούσκωμα και μετεωρισμό. Γενικά, μόνο μετά την κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας, Μπορεί να εμφανιστούν αρνητικές παρενέργειες γαστρεντερικής φύσης (λόγω της καθαρτικής της δράσης) εξαιρουμένων των αρνητικών παρενεργειών που μπορεί να εμφανιστούν, ακόμη και σε μικρές δόσεις, σε άτομα με δυσανεξία στη μαννιτόλη (σχηματισμός αερίου).
Δεν συνιστάται για έγκυες γυναίκες, νοσηλευτές και παιδιά, επειδή μετά την κατάποση μαννιτόλης μπορεί να υποστούν γαστρικά προβλήματα.
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ ADI: 0-50 mg ανά κιλό σωματικού βάρους (για άλλες πηγές έως 160 mg / kg σωματικού βάρους). Παρά τα πάντα, η μαννιτόλη δεν είναι μια επικίνδυνη ένωση για την υγεία του καταναλωτή, καθώς είναι ένας πλήρης υδατάνθρακας.
.jpg)
