Γενικότητα
Ο άνηθος είναι ένα αρωματικό φυτό που ανήκει στην οικογένεια Apiaceae, Genus Anethum, Είδη γκαρεβόλενς? η διωνυμική ονοματολογία άνηθου είναι Anethum graveolensΤο Ο άνηθος είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο μαγειρικό συστατικό (λόγω των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του) και διαδίδεται ευρέως τόσο στην Ανατολή όσο και στη λεκάνη της Μεσογείου.
Περιγραφή
Ο άνηθος είναι ένα ετήσιο ποώδες που σπάνια υπερβαίνει το ένα μέτρο σε ύψος. έχει λεπτό, ραβδωτό στέλεχος, αρθρωτό σε κόμπους και με κυκλικό τμήμα, το οποίο αρθρώνεται μόνο στο υψηλότερο μέρος, όπου αναδύονται οι ταξιανθίες σε σχήμα ομπρέλας (από τα μέσα του καλοκαιριού). Πολλά κίτρινα άνθη διαφέρουν από αυτά από τα οποία ωριμάζουν (στο τέλος του καλοκαιριού) μικρά καφέ φρούτα (τύπου αχένες και επομένως ακατάλληλα σπόροι). Τα φύλλα του άνηθου είναι σπειροειδή και τοποθετημένα σε σπείρα. Συγκεντρώνονται στο κάτω μέρος του στελέχους και διακλαδίζονται ακριβώς πάνω από το υπόγειο τμήμα (ρίζα και ρίζες - πολύ παρόμοια με αυτό του κιχωρίου). ΠΡΟΣΟΧΗ! Σε άπειρο μάτι , ο άνηθος μπορεί να συγχέεται με το άγριο μάραθο. Ωστόσο, το άρωμα και η γεύση των δύο βοτάνων δεν επικαλύπτονται εντελώς.
Γεωγραφική κατανομή
Ο άνηθος είναι εγγενής στο βόρειο ημισφαίριο, πιο συγκεκριμένα στη νοτιοδυτική Ασία, αλλά, λόγω του ευνοϊκού περιβάλλοντος, είναι επίσης διαδεδομένος σε πολλές χώρες της Νότιας Ευρώπης. Για να πω την αλήθεια, όλοι οι βοτανολόγοι δεν συμμερίζονται την υπόθεση ότι ο «άνηθος μπορεί να έχει ανατολίτικες ρίζες και κάποιοι υποστηρίζουν ότι η παρουσία του στη λεκάνη της Μεσογείου δεν οφείλεται σε ανθρώπινη εισαγωγή.
Ο άνηθος είναι ένα αρωματικό φυτό που προτιμά τα εύκρατα κλίματα και δεν ανέχεται υπερβολικά ζεστά ή υπερβολικά κρύα · για το λόγο αυτό, η παρουσία του στο ιταλικό έδαφος είναι μεγαλύτερη στις λοφώδεις και χαμηλές ορεινές περιοχές του κέντρου-βορρά (600-1000μ) Επίσης, σε αυτή την περίπτωση υπάρχει μια ορισμένη ασάφεια: δεν είναι σαφές ποιο είναι το αγαπημένο κλίμα του άνηθου, λόγω της καλής του ικανότητας εγκλιματισμού.
Το καταλληλότερο χώμα για την καλλιέργεια άνηθου είναι πλούσιο σε ασβέστιο και πυρίτιο με ουδέτερο pH, στραγγιστικό και με χαμηλή υγρασία.
Ετυμολογία
Από την αρχαιότητα, ο άνηθος θεωρούνταν φαρμακευτικό φυτό και οι εφαρμογές του κυμαίνονταν από: ιατρική, αρωματισμό περιβάλλοντος, μαγείρεμα κ.λπ.
Η ίδια η ονοματολογία του άνηθου έχει πολύ αρχαϊκές ρίζες. Anethum προέρχεται από τον ελληνικό όρο «γλυκάνισος» (που αποκτήθηκε από το «αιγυπτιακό») και αναφέρεται σε τυχόν θεραπευτικές ιδιότητες, ενώ γκαρεβόλενς (Λατινικό ουσιαστικό που χρησιμοποιείται στην επιστημονική ταξινόμηση) αναφέρεται στη δύναμη του αρώματος του.
Χρήσεις του άνηθου
Όπως αναμενόταν, ο άνηθος θεωρούνταν πάντα φαρμακευτικό φυτό. Τόσο τα φύλλα όσο και οι καρποί (σπόροι) μπορούν να χρησιμοποιηθούν για έγχυση μετριασμό ορισμένων συμπτωμάτων ή παθήσεων όπως: πόνος κολικού, πεπτικές δυσκολίες, απουσία, ήπια αϋπνία κ.λπ. Σύμφωνα πάντα με τη δημοφιλή ιατρική, ο άνηθος μπορεί επίσης να είναι χρήσιμος στην αύξηση της διούρησης και στην καταπολέμηση των εντερικών προσβολών.
Στο παρελθόν, ο άνηθος θεωρούνταν επίσης καλό αφροδισιακό, τονωτικό για το σώμα και το μυαλό, θεραπεία για την επιληψία και ακόμη και καλό φάρμακο για την κακή τύχη.
Στις μέρες μας, ο άνηθος θεωρείται κυρίως αρωματικό φυτό και χρήσιμος στη γαστρονομία, ενώ οι φυτοθεραπευτικές εφαρμογές είναι περιορισμένες. Το βρώσιμο μέρος του άνηθου αποτελείται από φύλλα και φρούτα. Όσον αφορά τα φύλλα, η χρήση του κυμαίνεται από το καρύκευμα των προϊόντων ροδάκινου έως τη σύνθεση σύνθετων αρωμάτων για μερικά κρέατα και σάλτσες (στην Ινδία, ο άνηθος είναι απαραίτητο συστατικό του τουρσί Οι (λιπαροί) σπόροι περιλαμβάνονται σε μερικές συνταγές για λικέρ και άλλα οινοπνευματώδη ποτά και το μάσημά τους αποδεικνύεται ότι είναι ένα χρήσιμο φάρμακο κατά της κακής αναπνοής. Ο άνηθος χρησιμοποιείται στην Ασία (ειδικά στην Ινδία), σε ορισμένες περιοχές της Αφρικής και της Μέσης Ανατολής, και στην Ευρώπη (ειδικά στα βόρεια και ανατολικά). Όπως όλα τα μπαχαρικά, μπορεί να θεωρηθεί φυσικό συντηρητικό.
Ένα αιθέριο έλαιο λαμβάνεται από τους σπόρους του άνηθου (περιεκτικότητα 2,5%, ενώ το 8% αποτελείται από λιπαρό έλαιο) το οποίο είναι πολύ χρήσιμο στη σύνθεση σαπουνιών και ορισμένων τύπων αποσμητικών. Τα φρούτα και το αιθέριο έλαιο βρίσκουν φυτοθεραπευτική χρήση στη θεραπεία των δυσπεπτικών διαταραχών, χάρη στις διεγερτικές τους ιδιότητες (ευνοούν την έκκριση του γαστρικού υγρού), τα απολυμαντικά (κατά των διαδικασιών ζύμωσης) και ταυτόχρονα σπασμολυτικά (χαλαρώνουν τους λείους μυς του πεπτικού όργανα). Μεταξύ των φυτοθεραπευτικών χρήσεων του άνηθου αναφέρονται: αεροφαγία, δυσπεψία, λόξυγκας, υπερβολική εντερική ζύμωση (μετεωρισμός, μετεωρισμός, μολυσματική διάρροια), νευρικός εμετός, εντερικός κολικός νευρικής προέλευσης και βρεφικός κολικός.
Η Επιτροπή Ε, η γερμανική επιτροπή εμπειρογνωμόνων που είναι υπεύθυνη για την αξιολόγηση φυτικών φαρμάκων, εγκρίνει άνηθο για πεπτικές διαταραχές.
- Για να φρεσκάρετε την αναπνοή σας, είναι χρήσιμο να μασάτε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους άνηθο
- Τα εγχύματα παρασκευάζονται σε συγκεντρώσεις κοντά στο 2,5%: 5 γραμμάρια θρυμματισμένων φρούτων (σπόρων) βυθίζονται για 10/15 λεπτά σε 200 ml βραστό νερό με σβηστή φλόγα. Ακολουθεί διήθηση και κατανάλωση κατά τη διάρκεια της ημέρας (μέγιστο 3 φλιτζάνια την ημέρα). Οι δόσεις πρέπει να μειωθούν, σύμφωνα με τις ιατρικές συμβουλές, σε παρασκευάσματα που προορίζονται για παιδιά που υποφέρουν από κολικούς.
- Για τη χρήση εμπορικών σκευασμάτων, βασιστείτε στις οδηγίες του γιατρού σας ή στη συσκευασία.
Σε θεραπευτικές δόσεις, ο άνηθος είναι γενικά καλά ανεκτός και χωρίς παρενέργειες, εκτός από περιπτώσεις ατομικής υπερευαισθησίας σε ένα ή περισσότερα συστατικά του. Σε υψηλές δόσεις μπορεί να προκαλέσει τοξικές επιδράσεις.
Διατροφική σύνθεση
Ο άνηθος είναι αρωματικό φυτό και ο διατροφικός του ρόλος στη διατροφή του ανθρώπου είναι σχεδόν οριακός. Ο άνηθος χρησιμοποιεί πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα και βιταμίνες, ακόμα κι αν θυμόμαστε ότι ορισμένοι ηλεκτρολύτες φυτικής προέλευσης (π.χ. σίδηρος και ασβέστιο) δεν έχουν βιοδιαθεσιμότητα συγκρίσιμη με εκείνη των τροφίμων ζωικής προέλευσης.
Άλλα τρόφιμα - Μπαχαρικά Σκόρδο άνηθο Κανέλα Cren Curry Daikon Ζωμός Κύβος Tarragon Monosodium Glutamate Mace Nutmeg Oregano Paprika Black Pepper Green Pepper Pepper Cayenne Pepper Chilli Pepper Parsley Horseradish Rosemary Dietary Salt Whole Salt Iodized Salt ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολικοί Κρέας Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές για την υγεία Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και Σαλάτες Γλυκά και γλυκά Παγωτά και γλυκά Σιρόπια, λικέρ και grappas Βασικές προετοιμασίες ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές Καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Διατροφικές Συνταγές Φωτεινές Συνταγές Ημέρα της Γυναίκας, Ημέρα της Μητέρας, Ημέρα του Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές για τις γιορτές Συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Χορτοφαγικές Συνταγές Πρωτεϊνικές Συνταγές Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
