Γενικότητες και τύποι Curry
Το κάρυ, ή πιο συγκεκριμένα το MASALA, είναι μια ένωση μπαχαρικών ινδικής προέλευσης. ο όρος κάρυ είναι μια δυτικοποιημένη λέξη από τους Βρετανούς που προέρχεται από το ουσιαστικό CARI, που σημαίνει σούπα.
Συστατικά
μαύρο πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο, κανέλα, κουρκουμά, γαρύφαλλο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, καραμέλα και τσίλι.
Ιδιοκτησία
Το κύριο συστατικό του κάρυ είναι ο κουρκουμάς, ένα φυτό που ανήκει στη βοτανική οικογένεια των Zingiberaceae. Το μπαχαρικό του κουρκουμά, το οποίο λαμβάνεται με κονιορτοποίηση της ρίζας και του ριζώματος του φυτού, μπορεί να υπερηφανεύεται για μια συγκέντρωση στο CURCUMINA που φτάνει το 2%. Ενεργό-φαρμακολογικό Η αρχή, σε συγκεντρωμένες δόσεις, έχει αποδειχθεί πολύ αποτελεσματική στην πρόληψη ή θεραπεία (μεμονωμένων ή υποβοηθούμενων) ορισμένων παθολογιών. ) και την πρόληψη με μείωση των συμπτωμάτων της ρευματοειδούς αρθρίτιδας.
Η προληπτική δύναμη του κάρυ συνδέεται επομένως με το αντικαρκινικό, αντιφλεγμονώδες και αντιοξειδωτικό δυναμικό της κουρκουμίνης, το οποίο δεν έχει σχεδόν καμία παρενέργεια (τοξικότητα που λαμβάνεται με δόσεις 8000mg / ημέρα). όλα τα χαρακτηριστικά που αναφέρονται παραπάνω είναι το αποτέλεσμα περισσότερων από 688 μελετών, εκ των οποίων πάνω από 400 έχουν δημοσιευτεί.
Συγκεκριμένα, η αντιφλεγμονώδης δράση της κουρκουμίνης που περιέχεται στο κάρυ φαίνεται να παίζει θεμελιώδη ρόλο στην πρόληψη παθολογιών με φλεγμονώδη αιτιοπαθογένεση, καθώς, όπως πολλά φάρμακα, είναι σε θέση να μειώσει δραστικά την παραγωγή του παράγοντα νέκρωσης όγκου (TNF) αποφεύγοντας την εκφυλιστική του δράση.
Μάθετε πώς να προετοιμάσετε το κάρυ στο σπίτι σας - Συνταγή βίντεο »
Συνταγές με κάρυ
Κοτομπουκιές κάρυ
Κουραστήκατε από το συνηθισμένο στήθος κοτόπουλου στη σχάρα, λυπημένο και χορταστικό; Το κάρυ μπορεί να είναι το ιδανικό συνοδευτικό σε αυτό το άπαχο κρέας, ανοίγοντας την όρεξη χωρίς να επηρεάζει πάρα πολλές θερμίδες.
Κοτόπουλο με κάρυ - Bocconcini Light
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Άλλες συνταγές κάρυ
Βιβλιογραφία:
- Ινστιτούτο Μελέτης Γήρανσης (ISOA) - Η κουρκουμίνη σε ασθενείς με ήπια έως μέτρια νόσο Αλτσχάιμερ - Πήρε πρώτη φορά στις 17 Δεκεμβρίου 2004. Τελευταία ενημέρωση στις 2 Δεκεμβρίου 2009.
- Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου (NCI) - Κουρκουμίνη για την πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου - Πρώτη λήψη στις 7 Δεκεμβρίου 2001. Τελευταία ενημέρωση στις 6 Φεβρουαρίου 2009.
- Πανεπιστήμιο Τζονς Χόπκινς - Χρήση κουρκουμίνης στο κατώτερο γαστρεντερικό σύστημα σε ασθενείς με οικογενή αδενωματώδη πολύποδα - Πήρε πρώτη φορά την 1η Νοεμβρίου 2005. Τελευταία ενημέρωση στις 17 Μαρτίου 2008.
Άλλα τρόφιμα - Μπαχαρικά Σκόρδο άνηθο Κανέλα Cren Curry Daikon Ζωμός Κύβος Tarragon Monosodium Glutamate Mace Nutmeg Oregano Paprika Black Pepper Green Pepper Pepper Cayenne Pepper Chilli Pepper Parsley Horseradish Rosemary Dietary Salt Whole Salt Iodized Salt ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολικοί Κρέας Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές για την υγεία Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και Σαλάτες Γλυκά και γλυκά Παγωτά και γλυκά Σιρόπια, λικέρ και grappas Βασικές προετοιμασίες ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές Καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Διατροφικές Συνταγές Φωτεινές Συνταγές Ημέρα της Γυναίκας, Ημέρα της Μητέρας, Ημέρα του Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές για τις γιορτές Συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Χορτοφαγικές Συνταγές Πρωτεϊνικές Συνταγές Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
