Δενδρολίβανο

Γενικότητα

ο Δενδρολίβανο είναι ένας πολυετής θάμνος που ταξινομείται στην οικογένεια Lamiaceae (ή Labiatae αν προτιμάτε), που ανήκει στο γένος Rosmarinus και στα είδη ήfficinalis (διωνυμική ονοματολογία: Rosmarinus officinalis).

Είναι αειθαλές φυτό, χαρακτηριστικό του μεσογειακού θάμνου και της χλωρίδας των Καναρίων, το οποίο αναπτύσσεται από τη στάθμη της θάλασσας έως και 1200μ. Το δεντρολίβανο εμφανίζεται ως θάμνος που δεν υπερβαίνει τα 2μ σε ύψος, που χαρακτηρίζεται από ανερχόμενα ή κατακλυσμένα κλαδιά (ανάλογα με την ποικιλία). Τα φύλλα είναι σαν βελόνα, δερμάτινα, γραμμικά, σκούρα πράσινα, γυαλιστερά στην κορυφή και οριζόντια (βελούδινα) στην κάτω πλευρά.

Το δεντρολίβανο παράγει μπλε ταξιανθίες που τείνουν να είναι λιλά ή, μερικές φορές, λευκό-ροζ. αυτά ανθίζουν χωρίς διακοπή σε θερμότερα κλίματα, ενώ στη βόρεια Ιταλία μόνο από την άνοιξη έως τα τέλη του καλοκαιριού. Το δεντρολίβανο παράγει μικρούς, λείους και καφέ καρπούς (τύπου τετραχενίου).
Η χημική σύνθεση του δεντρολίβανου είναι αρκετά ποικίλη και, εκτός από τα λιπόφιλα μόρια του αιθέριου ελαίου, φαίνεται κυρίως να είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και ανόργανα άλατα. Μεταξύ των ενεργειακών μακροθρεπτικών συστατικών, υπερισχύουν οι υδατάνθρακες.

Χρήσεις