Σπιτικό καρύδι

Καρύδι

Η λέξη "κύβος" είναι μια "συντομογραφία για" κύβος μαγειρέματος "ή" κύβος ζωμού ".
Είναι ένα εμπορικό φαγητό που θα μπορούσε να ενσωματωθεί στην ομάδα των καρυκευμάτων · ωστόσο, ακόμα και σήμερα πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να το συσκευάσουν στο σπίτι.

Είναι ένα συμπυκνωμένο προϊόν (ξηρός ζωμός) που περιέχει ένα ή περισσότερα συστατικά: λαχανικά, κρέας, προϊόντα αλιείας, μανιτάρια, σόγια, λίπος, εκχύλισμα μαγιάς, αλάτι (έως και 50%) και πρόσθετα (για παράδειγμα 10-15% το όξινο γλουταμινικό νάτριο).
Το καρύδι έχει τη λειτουργία να αρωματίζει και να ενισχύει τα φυσικά χαρακτηριστικά των τροφίμων.
Οι πιο δημοφιλείς μορφές είναι: πατημένοι κύβοι, ζυμαρικά, σκόνη, κόκκοι και ζελέ.
Σήμερα ο όρος "κύβος" χρησιμοποιείται για να δηλώσει κάθε τύπο ξηρού ζωμού.
Το καρύδι δεν είναι πραγματικό φαγητό και δρα ως ενισχυτικό αρώματος / γεύσης. Ωστόσο, ακόμη και αν χρησιμοποιείται σε περιορισμένες ποσότητες (μερικά γραμμάρια), είναι αναμφίβολα ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο και διαδεδομένο συστατικό.
Σε πολλές κουζίνες δεν μπορείτε να το κάνετε για να εμπλουτίσετε σάλτσες, σάλτσες, ψητά, στιφάδο, τηγανητά πιάτα, σούπες κ.λπ. Σε ισορροπία, η ποσότητα ξηρών καρπών που χρησιμοποιείται στη διατροφή του ανθρώπου είναι πολύ μεγαλύτερη από ό, τι θα μπορούσε κανείς να σκεφτεί.
Όπως αναμενόταν, το "κλασικό" καρύδι περιέχει επίσης πολλά πρόσθετα.Μεταξύ αυτών, το πιο άφθονο είναι το ενισχυτικό γεύσης γλουταμινικό νάτριο (Ε621), ή το άλας νατρίου του αμινοξέος γλουταμινικού οξέος.
Οι πιο πρόσφατες διατροφικές τάσεις προτείνουν τη μείωση της χρήσης οποιουδήποτε πρόσθετου τροφίμων όσο το δυνατόν περισσότερο, χωρίς διακρίσεις.
Για το λόγο αυτό, οι βιομηχανίες τροφίμων έχουν αρχίσει να παράγουν ξηρούς καρπούς και συσκευασμένα τρόφιμα χωρίς MSG. Ωστόσο, όπως θα δούμε αργότερα, μια τέτοια στάση μερικές φορές αποδεικνύεται άσκοπα ζήλια.

Εμπορικά ή Σπιτικά Ζάρια;