Κρακεράκια ρυζιού

Τι είναι?

Κέικ ρυζιού (στα Αγγλικά φουσκωμένο κέικ ρυζιού) είναι τρόφιμα που χαρακτηρίζονται από κυκλικό και λεπτό σχήμα, με εξαιρετικά χαμηλό βάρος. Παράγονται ξεκινώντας από ένα μείγμα φουσκωμένου ρυζιού και κόλλας τροφίμων, μοντελοποιούνται και στη συνέχεια στεγνώνουν.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ Το φουσκωμένο ρύζι για μπισκότα γίνεται με θέρμανση των σπόρων των δημητριακών με ατμό και σε περιβάλλον υψηλής πίεσης, αν και η μέθοδος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το συγκεκριμένο προϊόν.
Το αμερικάνικο κέικ ρυζιού (αυτό που είναι διαδεδομένο και στην Ιταλία) είναι στρογγυλό, με διάμετρο περίπου 4-5 ίντσες. Μερικοί κατασκευαστές φτιάχνουν μικροσκοπικά, κατάλληλα ως σνακ.
Στην πιο κοινή εμπορική μορφή, ένα κέικ ρυζιού ζυγίζει περίπου 10g, περιέχει 8g υδατάνθρακες και παρέχει περίπου 30-40kcal. τα κέικ ρυζιού μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από καστανό ρύζι, ενώ στην αγορά δεν λείπουν τα κέικ που παρασκευάζονται από σπόρους άλλων δημητριακών, όπως το καλαμπόκι.

Χρήση στο τροφοδοτικό

Εξαιρετικά δημοφιλές στη Βόρεια Αμερική και άλλες δυτικές χώρες, τα κέικ ρυζιού τρώγονται ως υποκατάστατο του ψωμιού, τόσο σε κύρια όσο και σε δευτερεύοντα γεύματα.
Τα κέικ ρυζιού χρησιμοποιούνται ευρέως στη διατροφή των παιδιών και στις δίαιτες αδυνατίσματος, καθώς θεωρούνται λιγότερο ενεργητικά από οποιοδήποτε άλλο παράγωγο δημητριακών. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια αρκετά λανθασμένη αντίληψη και στο επόμενο άρθρο θα καταλάβουμε γιατί.
Τα κέικ ρυζιού αντιπροσωπεύουν μια έγκυρη εναλλακτική λύση για τα παξιμάδια, τα κράκερ, τις τηγανητές πατάτες ή άλλα σνακ σε σακούλες, ψωμί wasa και wor bar (δείτε παρακάτω). χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή σάντουιτς και γενικά θεωρούνται «υγιεινή» τροφή.
Μερικά κέικ ρυζιού είναι αρωματισμένα. στο εξωτερικό, οι πιο συνηθισμένες γεύσεις είναι: λευκό τυρί τσένταρ, βουτυρωμένο ποπ κορν, σοκολάτα, μέλι, καλαμπόκι καλαμπόκι και μήλο κανέλας.

Κέικ ρυζιού

Τα κέικ ρυζιού όπως τα γνωρίζουμε είναι ένα από τα διάφορα προϊόντα που εμπίπτουν στην κατηγορία των κέικ ρυζιού. Αυτά μπορούν να ληφθούν από μια ζύμη που μπορεί να πλάθεται με βάση αλεύρι, αλεσμένο ή δημητριακά ολικής αλέσεως, αλλά όχι απαραίτητα "φουσκωμένα". Αντίθετα, τα περισσότερα από τα παραδοσιακά κέικ ρυζιού είναι πραγματικές μπάλες ρυζιού που γενικά ψήνονται στον ατμό.
Υπάρχουν πολλοί τύποι κέικ ρυζιού, εμπίπτουν σε πολλές κουλτούρες τροφίμων και είναι διαδεδομένοι κυρίως στην Ασία (Κίνα, Ταϊβάν, Κορέα, Ιαπωνία, Ινδία, Ινδονησία, Φιλιππίνες και Βιετνάμ).

Wor Bar: The First Rice Cakes

Οι ράβδοι Wor (Guoba στη γλώσσα Μανταρίνι, μεταφρασμένο "κατσαρόλα" καίγονται)) δεν είναι τίποτα περισσότερο από μέρη ρυζιού που παραμένουν προσκολλημένα στον πάτο των πήλινων κατσαρολών κατά το μαγείρεμα. Μετά την καραμελοποίηση, οι κόκκοι συγκεντρώνονται σε ένα μόνο κομμάτι και αποκτούν μια ελαφριά απανθρακωμένη γεύση Μπορούν να σερβιριστούν με τσάι ή ως μέρος ενός κυρίως γεύματος που συνοδεύει σάλτσες κρέατος.
Στην Ιταλία, ένα παρόμοιο (μάλλον αρχαίο) φαγητό είναι η πολέντα η οποία παραμένει προσκολλημένη στο καζάνι.

Άλλα Δημητριακά και Παράγωγα Αμάραντο Άμυλο Σίτου Άμυλο Καλαμποκιού Άμυλο ρυζιού Τροποποιημένο άμυλο Βρώμη Άμυλο βρώμης Bulgur Ολικής αλέσεως Νιφάδες καλαμποκιού Κράκερ βρώμης πίτουρο Πλιγούρι βρώμης Cus cus αμαράντο Αλεύρι βρώμης Buratto αλεύρι σπέρμα αλεύρι φαγόπυρο αλεύρι καλαμποκιού αλεύρι καλαμποκάλευρο Millet κριθάρι αλεύρι Quinoa ) Αλεύρι ρυζιού Αλεύρι σίκαλης Αλεύρι σόργου Αλεύρι και σιμιγδάλι Αλεύρι ολικής αλέσεως Manitoba αλεύρι Πίτσα Αλλαντικά παξιμάδια Focaccia Ξηροί καρποί Σιτάρι ή σιτάρι Φύτρο σιταριού Καμένο σιτάρι Φαγόπυρο readητοστάκια Γάλα βρώμης Ρύζι γάλα Καλαμπόκι Μαϊζένα Βύνη Κεχρί Μούσλι Κριθάρι Μπαγιάτικο ψωμί Άζυμο και ψωμί πίτα ζυμαρικά Ρύζι ζυμαρικά Ζυμαρικά ολικής αλέσεως Piadina Μικρή σπιράλ Πίτσα Ποπ καλαμπόκι Αρτοσκευάσματα Quinoa Ρύζι Ρύζι μπασμάτι Μετατρέψιμο ρύζι Λευκό ρύζι Ρύζι Ολικής αλέσεως Βρασμένο Ρύζι ριζωμένο Ρύζι Αφροδίτη Ρύζι Σίκαλη και Κέρας Σίκαλη Σιμιγδάλι Σιτάρι Σόργο Σπαγγέτι Spelled Teff Tigelle Triticale ΑΛΛΑ ΑΡΘΡΑ ΔΗΜΗΤΡΙΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολικοί Κρέας Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Παραπροϊόντα φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Brioche Πρώτα μαθήματα και Επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και grappas Βασικές προετοιμασίες ---- Στην κουζίνα με τα υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Διαιτητικές συνταγές Φωτεινές συνταγές Ημέρα της γυναίκας, Ημέρα της μητέρας, Ημέρα του μπαμπά Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Πασχαλινές συνταγές Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές διακοπών Συνταγές για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Χορτοφαγικές συνταγές Συνταγές πρωτεΐνης Περιφερειακές συνταγές Vegan συνταγές