Timbale μακαρονιών με τυρί

Αγαπάτε τα ζυμαρικά με τυρί; Τότε μην χάσετε το timbale των μακαρονιών με τυρί: ένα πολύ ουσιαστικό και πλούσιο πρώτο πιάτο που θα κρατούσα για τις πιο σημαντικές περιστάσεις, όπως το Πάσχα! Επιπλέον, είναι ένα χαρακτηριστικό αμερικανικό πιάτο, το οποίο σύντομα ανέβηκε στην κατάταξη του ιταλικού "The best of"! Μην χάσετε το βίντεο!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 159 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 400 γρ ζυμαρικά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας
  • 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
  • 100 γρ stracchino
  • 100 γραμμάρια Cheddar
  • 1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • Q.b. από πιπέρι
  • Q.b. του αλατιού
  • 60 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
  • 600 ml γάλα
  • 20 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Τηγάνι με μεντεσέ με διάμετρο 24 εκ
  • Κασερόλες
  • Μαστίγιο
  • Αναμικτής

  Παρασκευή

  1. Βράστε τα ζυμαρικά (μακαρόνια, σε αυτή την περίπτωση) σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, προσέχοντας να τα στραγγίσετε al dente: για το μαγείρεμα, συνιστάται να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά υπολογίζοντας μερικά λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που συνιστάται στη συσκευασία.
  2. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα συνδυάζουμε σε ένα μπολ. Αφήνουμε να κρυώσει και, αν θέλουμε, προσθέτουμε μια σταγόνα λάδι για να μην κολλήσει η ζύμη.
  3. Ανακατέψτε το τυρί τσένταρ και το τυρί παρμεζάνα.
  4. Στρώνουμε ένα λαδόκολλα με διάμετρο 24 εκ. Με περγαμηνή: εναλλακτικά, το βουτυρώνουμε και το πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά.
  5. Τοποθετήστε τα μακαρόνια τακτοποιημένα στο τηγάνι, κάθετα, τοποθετώντας τα το ένα πάνω στο άλλο μέχρι να γεμίσει η φόρμα.
  6. Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ χωρίς βούτυρο. Διαλύστε το αλεύρι σε περίπου 150 ml κρύου γάλακτος και προσθέστε ένα κουταλάκι πάστα ντομάτας. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση. Αλατοπιπερώνουμε και μοσχοκάρυδο.
  7. Όταν το γάλα είναι ζεστό, προσθέστε το άμυλο διαλυμένο στο κρύο γάλα και αφήστε το να βράσει συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το σύρμα για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.
  8. Σβήστε τη φωτιά και εμπλουτίστε τη μπεσαμέλ με τα ψιλοκομμένα τυριά (κρατώντας στην άκρη μερικές κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα) και με το stracchino.
  9. Ρίξτε τη ζεστή μπεσαμέλ πάνω στα μακαρόνια και πασπαλίστε την επιφάνεια με λίγη τριμμένη φρυγανιά και την παρμεζάνα που κρατήσατε στην άκρη.

  Εναλλακτικές ιδέες
  Ως εναλλακτική λύση στα μακαρόνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο είδος ζυμαρικών (π.χ. πένες, σέλινο, μισό μανίκι κ.λπ.): η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί ως πιάτο αποκατάστασης, χρησιμοποιώντας τα ζυμαρικά που έχουν απομείνει από την προηγούμενη ημέρα.
  Εδώ έχουμε προτείνει την έκδοση τυριού, αλλά είναι δυνατόν να ετοιμάσετε το timbale των μακαρονιών με μπεσαμέλ και σάλτσα μανιταριών, ή με σάλτσα κρέατος.

  10. Τοποθετήστε το timbale στο φούρνο και ψήστε στους 180 ° C για περίπου 25-30 λεπτά. Για να ροδίσει καλύτερα η επιφάνεια, είναι σκόπιμο να ενεργοποιήσετε τη σχάρα του φούρνου κατά τα τελευταία πέντε λεπτά μαγειρέματος.
  11. Ανοίξτε τον μεντεσέ του τηγανιού και σερβίρετε το timbale από μακαρόνια κομμένα σε φέτες.
  
  

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με ζυμαρικά που έμειναν από την προηγούμενη μέρα: είναι μια επίδειξη του πώς τα υπολείμματα - με μερικά κόλπα - μπορούν να πάρουν μια νέα εμφάνιση και να μετατραπούν σε ένα τέλειο πιάτο για σερβίρισμα τις πιο σημαντικές περιστάσεις!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το Timballo di Maccheroni al Formaggio είναι μια συνταγή που είναι ένα από τα πρώτα μαθήματα.
  Έχει όχι πολύ υψηλή ενεργειακή πρόσληψη, ακόμη και αν η μετάφραση περιλαμβάνει την απορρόφηση των ζυμαρικών στο μαγείρεμα αλλά δεν λαμβάνει υπόψη την αφυδάτωση της μπεσαμέλ.
  Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
  Τα πεπτίδια είναι μέσης και υψηλής βιολογικής αξίας, τα λιπαρά οξέα κυρίως κορεσμένου τύπου και οι κυρίως σύνθετοι υδατάνθρακες (άμυλο).
  Η χοληστερόλη δεν είναι σχετική, όπως και οι ίνες.
  Είναι ένα σκεύασμα που δεν προσφέρεται για καμία δίαιτα. Για παράδειγμα, δεν μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή vegan αλλά επιτρέπεται στη χορτοφαγική δίαιτα λακτο-οβο. Εάν είστε υπέρβαροι, η μερίδα σας θα πρέπει να είναι μικρότερη.
  Δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή κατά των μεταβολικών ασθενειών. Πρέπει επίσης να αποφεύγεται στη διατροφή για κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη λακτόζη.
  Η μέση μερίδα του Timballo di Maccheroni al Formaggio είναι περίπου 150-250g (240-400kcal).