και σπανάκι. Από την άλεση των σπόρων κινόα, λαμβάνεται ένα αλεύρι που περιέχει κυρίως άμυλο, το οποίο επιτρέπει σε αυτό το φυτό να ταξινομηθεί ως πλήρης σιτηρός εμπορευμάτων παρά το ότι δεν ανήκει στη βοτανική οικογένεια χόρτων. Η κινόα είναι γνωστή ως ψευδοκέρατο επειδή καταναλώνεται ακριβώς όπως τα δημητριακά και έχει παρόμοιο διατροφικό προφίλ.
Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία. Είναι μια πλήρης πρωτεΐνη: Ένα μαγειρεμένο φλιτζάνι κινόα έχει 8 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η κινόα είναι μία από τις λίγες φυτικές πηγές πλήρους πρωτεΐνης. Αυτό σημαίνει ότι περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα, ωστόσο είναι υψηλότερα σε θερμίδες από άλλες πηγές πρωτεΐνης.
Είναι χωρίς γλουτένη. Η κινόα είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Είναι σημαντικό, ωστόσο, όταν αγοράζετε από μεγάλους εμπόρους λιανικής πώλησης, να δίνετε προσοχή στις ετικέτες, καθώς το προϊόν ορισμένων εμπορικών σημάτων μπορεί να υποστεί διασταυρούμενη μόλυνση με άλλα δημητριακά όπως το σιτάρι, κατά την επεξεργασία. Σε περίπτωση κοιλιοκάκης ή ευαισθησίας στη γλουτένη, χρησιμοποιήστε μόνο πιστοποιημένες μάρκες χωρίς γλουτένη.
Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Ένα φλιτζάνι κινόα περιέχει 5 γραμμάρια φυτικών ινών, περισσότερο από λευκό ή καφέ ρύζι. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη μείωση της χοληστερόλης. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν επίσης στον παρατεταμένο κορεσμό, βοηθώντας στον έλεγχο του βάρους.
Είναι πλούσιο σε μέταλλα. Η κινόα είναι εξαιρετική πηγή: σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, μαγγανίου, ψευδαργύρου.Επίσης περιέχει ασβέστιο, κάλιο και σελήνιο.
Θα μπορούσε να είναι καλό για το έντερο. Η κινόα μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι πολυσακχαρίτες στο κυτταρικό τοίχωμα της κινόας έχουν δείξει γαστροπροστατευτική δράση κατά της οξείας γαστρικής βλάβης.
βάση για διαφορετικούς πληθυσμούς στον κόσμο. Υπάρχουν διάφοροι τύποι, αλλά τα πιο δημοφιλή είναι το λευκό ρύζι και το καστανό ρύζι. Το λευκό ρύζι είναι το λιγότερο θρεπτικό από τα δύο. Ο φλοιός, το πίτουρο και το μεγαλύτερο μέρος του φύτρου έχουν αφαιρεθεί. Πολλές μάρκες λευκού ρυζιού είναι εμπλουτισμένες για να αποκαταστήσουν τα θρεπτικά συστατικά που χάνονται κατά την επεξεργασία. Οι φλούδες αφαιρούνται από το καστανό ρύζι, αλλά το πίτουρο και το φύτρο παραμένουν υγιή. Το λευκό και το καστανό ρύζι έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και νάτριο. Είναι απαλλαγμένα από χοληστερόλη και τρανς λιπαρά. Άλλα οφέλη για την υγεία είναι τα εξής ..
Είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Όπως και η κινόα, το ρύζι είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν ακολουθείτε δίαιτα χωρίς γλουτένη. Προσοχή στο αρωματισμένο ρύζι ή το ρύζι που χρησιμοποιείται στο σούσι, μπορεί να περιέχουν συστατικά με βάση τη γλουτένη.
Είναι μια καλή πηγή μετάλλων. Το ρύζι είναι εξαιρετική πηγή: φωσφόρου, μαγγανίου, σεληνίου και μαγνησίου.Περιέχει μικρότερες ποσότητες χαλκού, ασβεστίου και ψευδαργύρου.
Είναι εύκολο να αφομοιωθεί. Το λευκό ρύζι είναι γνωστό ότι είναι λεπτό και εύπεπτο, κατάλληλο για γαστρεντερικές διαταραχές. Είναι μέρος της δίαιτας BRAT (μπανάνες, ρύζι, μήλα και τοστ), μια δίαιτα που μερικές φορές προτείνεται ως αντιεμετικό και αντιδιαρροϊκό.
και για τη μείωση των βλαβών στα αιμοφόρα αγγεία.
Βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Σε σύγκριση με το λευκό ρύζι, το καστανό ρύζι βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και επομένως είναι πιο κατάλληλο για τη διατροφή των ατόμων που έχουν διαγνωστεί με διαβήτη τύπου 2.
Λευκό ρύζι, ολικής αλέσεως ή κινόα: το πιο κατάλληλο για απώλεια βάρους
Όπως και η κινόα, το καστανό ρύζι είναι πιο πλούσιο σε φυτικές ίνες από πολλούς άλλους εξευγενισμένους υδατάνθρακες και μπορεί να συμβάλει στην απώλεια βάρους, χάρη στον παρατεταμένο κορεσμό. Μια μελέτη έδειξε ότι η απλή προσθήκη περισσότερων ινών στη διατροφή μπορεί να βοηθήσει ορισμένα άτομα που δυσκολεύονται να ακολουθήσουν άλλες δίαιτες να χάσουν βάρος. Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση καφέ ρύζι αντί για λευκό ρύζι βοήθησε στη μείωση του κοιλιακού λίπους. Αυτό μπορεί να συμβαίνει επειδή το καστανό ρύζι έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (που σημαίνει ότι δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα σας).
Δείτε άλλα άρθρα με ετικέτα Σούπα - Ρύζι - Γάλα - Πατάτες - Σούπες
