Το κανονικό γιαούρτι και το ελληνικό γιαούρτι είναι τρόφιμα που καταναλώνονται σε όλο τον κόσμο, ειδικά για πρωινό. Αν και παρόμοια, έχουν κάποιες διαφορές.
, τη φυσική ζάχαρη του γάλακτος, σε γαλακτικό οξύ χρησιμοποιώντας κάποια βακτήρια. Η κρέμα γάλακτος, το βουτυρόγαλα και το κεφίρ ανήκουν επίσης στην ίδια οικογένεια.
Το κανονικό και ελληνικό γιαούρτι παρασκευάζεται με τα ίδια κύρια συστατικά: φρέσκο γάλα, Streptococcus thermophilus και Lactobacillus bulgaricus. Ωστόσο, ο τρόπος παρασκευής τους διαφοροποιεί τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά τους.
(περίπου 4,5). Μόλις κρυώσει μπορεί να εμπλουτιστεί με φρούτα ή άλλα συστατικά.Το απλό γιαούρτι έχει συνήθως ελαφρώς όξινη γεύση, αλλά γενικά πιο γλυκό από το ελληνικό γιαούρτι.
ελληνικό γιαούρτι
Το ελληνικό γιαούρτι παρασκευάζεται εξαλείφοντας τον ορό γάλακτος και άλλα υγρά από το κανονικό γιαούρτι.
Δεδομένου ότι η διαδικασία φιλτραρίσματος μειώνει τον συνολικό όγκο, το ελληνικό γιαούρτι απαιτεί πολύ περισσότερο γάλα από το κλασικό γιαούρτι για να παράγει την ίδια ποσότητα.
Παραδοσιακά, το γιαούρτι φιλτράρεται σε υφασμάτινες σακούλες μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, ενώ σήμερα οι σύγχρονες μέθοδοι παραγωγής χρησιμοποιούν φυγοκεντρητές για να επιτύχουν το ίδιο αποτέλεσμα.
Ορισμένες εταιρείες ενδέχεται να χρησιμοποιούν πυκνωτικούς παράγοντες ή άλλα ξηρά συστατικά, οπότε το τελικό προϊόν αναφέρεται ως εμπλουτισμένο ή ελληνικό γιαούρτι.
Επειδή το μεγαλύτερο μέρος του υγρού αφαιρείται, το ελληνικό γιαούρτι είναι πολύ παχύτερο και έχει πολύ πιο έντονη γεύση από το κανονικό γιαούρτι.
από το καθένα:Κανονικό γιαούρτι Ελληνικό γιαούρτι
Θερμίδες 154 179
Υδατάνθρακες 17g 10g
Σάκχαρα 17g 9g
Πρωτεΐνη 13g 24g
Λίπος 4g 5g
Ποδόσφαιρο 34% Ημερήσια Αξία 22% DV
Νάτριο 7% DV 4% DV
Και τα δύο γιαούρτια είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή μαγνησίου, βιταμίνης Β12 και ιωδίου.
και πρωτεΐνες.Τα προβιοτικά είναι φιλικά βακτήρια που βρίσκονται σε ζυμωμένα τρόφιμα όπως το γιαούρτι και βοηθούν την πεπτική υγεία εξισορροπώντας το μικροβίωμα του εντέρου και μειώνοντας τον κίνδυνο φλεγμονής και άλλων ασθενειών.
Αρκετές μελέτες υποδεικνύουν ότι ένα ισορροπημένο μικροβίωμα του εντέρου μπορεί επίσης να τονώσει και να διαμορφώσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να προστατεύσει από αλλεργίες, δυσκοιλιότητα, κατάθλιψη και διαβήτη τύπου 2.
Μπορεί να είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη
Τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν σε ορισμένες περιπτώσεις να φάνε γιαούρτι επειδή τα προβιοτικά του υποστηρίζουν την πέψη της λακτόζης. Συγκεκριμένα, η φυσικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λακτόζη στο ελληνικό γιαούρτι καθιστά αυτόν τον τύπο ιδιαίτερα κατάλληλο για άτομα με αυτήν την κατάσταση.
Μπορεί να προστατεύσει την υγεία της καρδιάς
Η πρόσληψη ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων σχετίζεται με λιγότερη συσσώρευση πλάκας και δυσκαμψία στις αρτηρίες και συνεπώς με μειωμένους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένης της υπέρτασης και της χοληστερόλης.
Μια μελέτη σε 73.882 ενήλικες με υψηλή αρτηριακή πίεση διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 2 ή περισσότερων μερίδων γιαουρτιού την εβδομάδα μείωσε την πιθανότητα εγκεφαλικού κατά 21% στους άνδρες και 17% στις γυναίκες.
Τα προβιοτικά μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης αναστέλλοντας ορισμένα ένζυμα.
Μια μελέτη που διεξήχθη σε 60 άτομα με διαβήτη τύπου 2 έδειξε ότι η ημερήσια πρόσληψη 1300 γραμμαρίων γιαουρτιού με προβιοτικά μειώνει τα επίπεδα ολικής και LDL (κακής) χοληστερόλης κατά 4,5% και 7,5%, αντίστοιχα, σε σύγκριση με το μη καταναλώνοντάς το.
Μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος
Η συνήθεια της κατανάλωσης γιαουρτιού μπορεί επίσης να συνδεθεί με τη μείωση του σωματικού βάρους.
Τα προβιοτικά του αυξάνουν το ποσοστό των υγιών βακτηρίων στο έντερο, τα οποία μπορούν να συμβάλουν στη διαχείριση του βάρους, στην κατανομή του λίπους και στο μεταβολισμό της ζάχαρης και του λίπους.
Επιπλέον, τόσο το κανονικό όσο και το ελληνικό γιαούρτι είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης, η υψηλή πρόσληψη των οποίων οδηγεί σε παρατεταμένο αίσθημα κορεσμού, το οποίο μπορεί να μειώσει την πρόσληψη θερμίδων.
ή μούσλι, ωστόσο η χρήση τους σε συνταγές είναι διαφορετική.Λόγω της έντονης γεύσης του, το ελληνικό γιαούρτι είναι ένα συνηθισμένο συστατικό σε σάλτσες όπως το τζατζίκι, βασικό συστατικό της ελληνικής κουζίνας. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της μαγιονέζας ή της κρέμας γάλακτος στις περισσότερες συνταγές, αν και μπορεί να πήξει σε υψηλές θερμοκρασίες. Η υφή του το καθιστά επίσης εξαιρετικό για ψήσιμο, ειδικά αν θέλετε μια παχιά συνοχή.
Αντίστροφα, το απλό γιαούρτι χρησιμοποιείται συνήθως σε σάλτσες.
Υπάρχει επίσης παγωμένο γιαούρτι.
