Ζαχαρότευτλα

Μετακινηθείτε προς τα κάτω στη σελίδα για να διαβάσετε τον συνοπτικό πίνακα ζαχαρότευτλων

Ζαχαρότευτλα Σφοδρός ανταγωνιστής του ζαχαροκάλαμου, μόνο για μερικές δεκαετίες καλλιεργείται για σκοπούς διατροφής για την εξαγωγή ζάχαρης
Τα φύλλα χρησιμοποιούνταν πάντα ως ζωοτροφή Ζαχαρότευτλα: γενικές πληροφορίες

• Πρώτες αναφορές σε ζαχαρότευτλα: 420 π.Χ
• Ανακάλυψη κρυστάλλων ζάχαρης από χυμό τεύτλων: 1747, Δρ Margaff
• 19ος αιώνας: το ζαχαροκάλαμο συνέχισε να διαπρέπει
• Ναπολεόντειοι πόλεμοι: αποκλεισμός των εισαγωγών ζαχαροκάλαμου → έκρηξη ζαχαρότευτλων για την εξαγωγή σακχαρόζης
• 1887: Ιταλία → Η Ε. Μαριάνη ενθαρρύνει τόσο την καλλιέργεια ζαχαρότευτλων όσο και την εξαγωγή της ζάχαρης του

Ζαχαρότευτλα: Τρέχουσες στατιστικές Η Ευρώπη (16 εκατομμύρια τόνοι σακχαρόζης) και η πρώην Σοβιετική Ένωση είναι οι μεγαλύτεροι παραγωγοί ζάχαρης τεύτλων στον κόσμο Ζαχαρότευτλα: βοτανική περιγραφή

• Βοτανικό όνομα: Beta vulgaris var γογγύλι μορφή πολύ ψηλά ή saccharifera
• Οικογένεια: Chenopodiaceae
• Ζωτικά στάδια: πρώτο έτος βλάστησης, δεύτερο έτος αναπαραγωγής
• Σύντομη περιγραφή του φυτού: διετές ποώδες φυτό με θαμνώδη συνήθεια
• Βλαστός: γωνιακός, όρθιος και πολύ διακλαδισμένος
• Ρίζα: μεγάλη, σαρκώδης, τυπικά ριζική, μήκους έως δύο μέτρων. Χαρακτηρίζεται από τυπική εγκάρσια τραχύτητα και από δύο διαμήκεις αυλακώσεις ζάχαρης
• Φύλλα: μεγάλα και πρασινωπά, συγκεντρωμένα σε επιμήκεις αιχμές διατεταγμένες σε σβούρες, σε σχήμα καρδιάς στη βάση, στρογγυλεμένες ή κωνικές
• Λουλούδια: πράσινα ή κόκκινα που αποτελούνται από στεφάνη με 5 σέπαλα, συγκεντρώνονται σε τετραφλωριές αιχμές
• Φρούτα (σπειράματα): στρογγυλεμένο και γωνιακό σχήμα, είναι μάλλον ζαρωμένα και πολύ σκληρά
• Σπόροι: πρασινωποί, μερικές φορές καφέ, κίτρινοι ή μαύροι, με τυπικά φακοειδές σχήμα

Ταξινόμηση των ζαχαρότευτλων Βασισμένο στο:

• Τύπος σπόρων
• Χρωμοσωμική κληρονομιά
• Χρόνος σποράς
• Ποσότητα ζάχαρης που εξάγεται από τη ρίζα (αναλογία βάρους / περιεκτικότητας σε ζάχαρη)

Ζαχαρότευτλα: έδαφος, κλίμα και θερμοκρασία Ιδανικά εδάφη: βαθιά, εμπλουτισμένα με οργανική ουσία, με ουδέτερο pH
Παροχή νερού: το εργοστάσιο απαιτεί συνεχή παροχή νερού is συνιστάται άρδευση με ψεκασμό
Ιδανική θερμοκρασία βλάστησης: 5-6 ° C / 10-12 ° C
Κλίμα: εύκρατο, ιδανικό για την Ευρώπη και την πρώην Σοβιετική Ένωση
Σπορά: Φεβρουάριος-Μάρτιος
Συγκομιδή: γενικά προς τα τέλη Αυγούστου-αρχές Σεπτεμβρίου Ζαχαρότευτλα: εκχύλιση σακχαρόζης

1. Συλλογή
2. Άμεση μεταφορά σε εργοστάσια ζάχαρης για αποφυγή ζύμωσης
3. Μεταφορά σε ζώνες μεταφοράς
4. Πλύσιμο με πίδακες νερού
5. Εξάλειψη των ζιζανίων και των λίθων
6. Τεμαχισμός (τα τεύτλα τεμαχίζονται)
7. Διάχυση → αντίστροφη εξαγωγή ζάχαρης
8. Καθαρισμός του εξαγόμενου χυμού ζάχαρης + ξήρανση της εξαντλημένης μήτρας
9. Συγκέντρωση της ζάχαρης σάλτσας
10. Μαγείρεμα + φυγοκέντρηση → διαχωρισμός κρυστάλλων

• Ακατέργαστη ζάχαρη τεύτλων

11. Πιθανή διύλιση → Υπολείμματα: μελάσα

Ζαχαρότευτλα: ιδιότητες Ιδιοκτησία:

• επαναμεταλλικοποίηση
• βιταμινοποίηση
• καθαρισμός
• αντισηπτικά
• τόνικ
• χωνευτικός
• διεγερτικά της παραγωγής χολής
• απορροφά τις τοξίνες από τα κύτταρα και διευκολύνει την αποβολή τους

Ζαχαρότευτλα: θρεπτική αξία 100 γραμμάρια ζαχαρότευτλων παρέχουν 20 Kcal:
91% νερό
4% υδατάνθρακες
1% πρωτεΐνη
+ αντιοξειδωτικές ουσίες, νιτρικά και οξαλικό οξύ Ζαχαρότευτλα: ενδείξεις Τα ζαχαρότευτλα είναι χρήσιμα σε περίπτωση:

• αναιμίες
• λοιμώξεις του εγκεφάλου
• αδύναμο λεμφικό σύστημα
• ανεπάρκεια ερυθροκυττάρων
• εξάντληση

Άλλα τρόφιμα - Γλυκαντικά Acesulfame K Ασπαρτάμη Ζαχαρότευτλα Ζαχαροκάλαμο Νάτριο κυκλαμικό δεξτρόζη Γλυκαντικά Ερυθριτόλη Φρουκτόζη Μαλτόζη Μανιτόλη Μελάσες Σακχαρίνη Σακχαρόζη Σιρόπι σφενδάμου Σιρόπι αγαύης Φρουκτόζη σιρόπι Γάλα και Όσπρια Λάδια και Λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτό και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράππας Βασικές προετοιμασίες ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Συνταγές ελαφριάς διατροφής tici Συνταγές για τις γιορτές Συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Χορτοφαγικές Συνταγές Πρωτεϊνικές Συνταγές Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές