Τα τελευταία χρόνια, ο ανοσογόνος χαρακτηρισμός της γλουτένης, ο εντοπισμός των εντερικών συνδρόμων που χαρακτηρίζονται από αυξημένη ευαισθησία στη γλουτένη και η εμφάνιση νέων διαιτητικών μανιών, οδήγησαν σε εκθετική αύξηση του αριθμού των μη κοιλιοκάκων που υποβάλλονται σε δίαιτες χωρίς γλουτένη Το
Σε αυτό το σενάριο, πολλοί αθλητές έχουν επίσης βιώσει τα αποτελέσματα μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη στο δέρμα τους, περιγράφοντας γενικές βελτιώσεις.
Η βιβλιογραφία, από την άλλη πλευρά, εξακολουθεί να εργάζεται για τον επιστημονικό χαρακτηρισμό των πιθανών αποτελεσμάτων που μπορούν να ληφθούν μέσω μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη σε μη κοιλιοκάκη.
Αυτές οι πρωτεΐνες, ιδιαίτερα η γλιαδίνη, λόγω της ιδιαίτερης τρισδιάστατης διαμόρφωσής τους, είναι υπεύθυνες για τις ανεπιθύμητες ανοσολογικές αντιδράσεις που είναι τυπικές για τον κοιλιοκάκη. Η ανοσοποιητική υπερδραστηριότητα στο έντερο στην πραγματικότητα προκαλεί προοδευτική βλάβη στη βλεννογόνο του λεπτού εντέρου, με επακόλουθη ατροφία των λαχνών.
Η προκύπτουσα συμπτωματολογία, αν και πολύπλευρη, θα μπορούσε να οδηγήσει στην εμφάνιση επαναλαμβανόμενων διαταραχών, όπως δυσαπορρόφηση, διάρροια, απώλεια βάρους, κράμπες στην κοιλιά και ανεπάρκεια ανάπτυξης στον παιδιατρικό πληθυσμό.
βλεννογόνο του εντέρου και προώθηση ενός καλύτερου προφίλ απορρόφησης των μικροθρεπτικών συστατικών, καθώς και μια ταχεία υποχώρηση των καταγγελλόμενων συμπτωμάτων.
Λαμβάνοντας υπόψη την παρουσία γλουτένης σε ορισμένα δημητριακά, για να επιτευχθεί δίαιτα χωρίς γλουτένη, θα ήταν αρκετό να αποφευχθεί η κατανάλωση σιταριού, σίκαλης, κριθαριού, τριτικάλ, καμούτ, βύνης, καθώς και αλεύρι και παράγωγα προϊόντα.
Ευτυχώς, έγκυρα υποκατάστατα χωρίς γλουτένη μπορούν ήδη να βρεθούν στη φύση, όπως καλαμπόκι, ρύζι, σόργο, βρώμη, κεχρί, φαγόπυρο, αμάραντος και κινόα, στα οποία προστίθενται μια σειρά από βιομηχανικά προϊόντα χωρίς γλουτένη, υποκατάστατα των ζυμαρικών, ψωμί και διάφορα προϊόντα αρτοποιίας.
Breadωμί χωρίς γλουτένη
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Όλες οι συνταγές βίντεο χωρίς γλουτένη για κοιλιοκάκους
Από την άλλη πλευρά, δεν υπάρχουν περιορισμοί όσον αφορά την κατανάλωση μη επεξεργασμένων φρούτων, οσπρίων, ξηρών καρπών, ελαίων, λαχανικών και προϊόντων ζωικής προέλευσης.
Για το λόγο αυτό, ένας επαγγελματίας διατροφής θα μπορούσε να αναπτύξει, χωρίς κανένα πρόβλημα, διατροφικά ισορροπημένες δίαιτες χωρίς γλουτένη, ακόμη και για χρήστες με ιδιαίτερα υψηλές απαιτήσεις, όπως οι αθλητές.
όπως οίδημα στην κοιλιά, επαναλαμβανόμενη σε ασθενείς με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.Υπάρχουν ακόμη λιγότερα στοιχεία σχετικά με τη χρήση της δίαιτας χωρίς γλουτένη στον αθλητισμό.
Εάν, από αυστηρά εμπειρική άποψη, ορισμένοι αθλητές περιγράφουν βελτίωση των δεξιοτήτων συγκέντρωσης και απόδοσης ενέργειας και γενικευμένη βελτίωση της απόδοσης, οι μελέτες που δημοσιεύονται αυτήν τη στιγμή επισημαίνουν:
- Χαμηλότερο κίνδυνο αναφυλαξίας που προκαλείται από άσκηση.
- Κανένα όφελος στην απόδοση ούτε στις συγκεντρώσεις φλεγμονωδών δεικτών.
Gaesser GA, Angadi SS.
Δίαιτα J Acad Nutr. 2012 Σεπ. 112: 1330-3
Μια νέα γλιαδίνη σίτου ως αιτία αναφυλαξίας που προκαλείται από άσκηση.
Palosuo K, Alenius H, Varjonen E, Koivuluhta M, Mikkola J, Keskinen H, Kalkkinen N, Reunala T.
J Allergy Clin Immunol. 1999 Μάιος, 103 (5 Pt 1): 912-7
Καμία επίδραση μιας βραχυπρόθεσμης δίαιτας χωρίς γλουτένη στην απόδοση σε μη διαβητικούς αθλητές.
Lis D, Stellingwerff T, Kitic CM, Ahuja KD, Fell J.
Med Sci Sports Exerc. 2015 1 Μαΐου
Ευαισθησία μη κοιλιακής γλουτένης - Μια νέα ασθένεια με δυσανεξία στη γλουτένη.
Czaja-Bulsa G.
Clin Nutr. 2015 Απρ. 34: 189-94
Διατροφή χωρίς γλουτένη και ποιότητα ζωής στην κοιλιοκάκη.
Samasca G, Sur G, Lupan I, Deleanu D.
Πάγκος κρεβατιού Gastroenterol Hepatol. Καλοκαίρι 2014, 7: 139-4
