Λατρεύω τη μουστάρδα: μου αρέσει στο ψωμί, στο κρέας, στο ψάρι, στα σάντουιτς ακόμη και στα λαχανικά! Είπα λοιπόν στον εαυτό μου: "Γιατί να αγοράσω μουστάρδα έτοιμη όταν μπορώ να την ετοιμάσω στο σπίτι;". Η προετοιμασία είναι αρκετά απλή, ακόμα και αν δεν είναι ασήμαντη! Η βασική πρώτη ύλη αντιπροσωπεύεται, φυσικά, από κίτρινους σπόρους μουστάρδας (Sinapis alba) ή μαύρο (Brassica nigra), στο οποίο θα προστεθεί ένα μείγμα μπαχαρικών και ζάχαρης. Στη συνέχεια, όλα θα αναμειχθούν με νερό και ξύδι. Φτιάχνουμε σάλτσα μουστάρδας στο σπίτι!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 196 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 50 γραμμάρια σπόρων μουστάρδας
- Περίπου 80-100 ml νερού
- 1 πρέζα γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι τζίντζερ
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
- 1 πρέζα αλάτι
- 30 γρ μαύρη ζάχαρη
- 15 ml μηλόξυδο ή ξύδι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ισχυρό μπλέντερ
- Μίξερ εμβάπτισης
- Μπολ
- Κουτάλια
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
Παρασκευή
- Ανακατέψτε τους κίτρινους σπόρους μουστάρδας με ζάχαρη και μπαχαρικά (π.χ. κάρυ, κουρκουμά, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ και πάπρικα). Αλάτι για γεύση.
Η συμβουλή Εντάξει
Μπορείτε να αρωματίσετε μουστάρδα με άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας σας όπως: σπόρους μάραθου, σκελίδες, σκόρδο, κόλιανδρο κ.λπ.
Για πιο πικάντικη σάλτσα μουστάρδας, μπορείτε να αναμίξετε κίτρινους σπόρους μουστάρδας με μαύρους σπόρους μουστάρδας.- Ανακατέψτε το μείγμα που ελήφθη για μεγάλο χρονικό διάστημα (αλλά διαλείπουσα), μέχρι να πάρετε μια πολύ λεπτή και ακατέργαστη σκόνη.
- Ρίξτε τη σκόνη που προκύπτει σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ζεστό νερό και μηλόξυδο: θα σχηματιστεί μια πυκνή και όχι πολύ ομοιογενής πάστα.
- Ρίξτε την προκύπτουσα πάστα σε ένα ποτήρι και ανακατέψτε με το μίξερ εμβάπτισης, προσθέτοντας πιθανώς περισσότερο νερό μέχρι να επιτευχθεί μια βελούδινη και κρεμώδης σύσταση.
- Αποθηκεύστε τη σάλτσα μουστάρδας σε γυάλινο βάζο με βιδωτό καπάκι.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Κρατήστε τη σάλτσα μουστάρδας στο ψυγείο, σε ένα καλά κλειστό γυάλινο βάζο με βιδωτό καπάκι: θα παραμείνει τέλειο ακόμη και για έναν ολόκληρο μήνα! Σας προσκαλώ να δοκιμάσετε την προετοιμασία στο σπίτι για να κάνετε μια σύγκριση με την έτοιμη μουστάρδα: δεν υπάρχει σύγκριση!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η σάλτσα μουστάρδας είναι ένα συνοδευτικό βασισμένο σε μπαχαρικά, ζάχαρη, νερό και ξύδι. Δεν είναι ιδιαίτερα ελαφρύ και έχει ενεργειακή επικράτηση υδατανθράκων. οι πρωτεΐνες είναι λιγοστές και τα λιπίδια είναι κυρίως μονοακόρεστα. Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι ίνες δεν είναι πολύ παρούσες (αν και δεν αναφέρονται). Η σάλτσα μουστάρδας δεν έχει ιδιαίτερες αντενδείξεις, αλλά, σε συνδυασμό με άλλα καρυκεύματα, συνιστάται μια μέτρια χρήση. Η μεσαία μερίδα είναι σχεδόν δωρεάν, αρκεί να μην υπάρχει πρόσθετο λάδι ή μαγιονέζα.
