Στον ανθρώπινο οργανισμό, οι πρωτεΐνες έχουν κυρίως πλαστική / δομική λειτουργία επειδή παρέχουν τα περισσότερα από τα "τούβλα" με τα οποία είμαστε φτιαγμένοι. Εκτός από τη σημασία της διατροφικής φύσης, η πρόσληψη πρωτεϊνών ως συμπληρώματα, αναφέρεται στα αθλήματα πεδίο κάθε φορά που θέλετε να εξασφαλίσετε αύξηση ή διατήρηση της άπαχης μάζας εις βάρος της λιπώδους μάζας.
Ο αθλητής ή ο αθλητής ασχολήθηκε με ένα πρόγραμμα προπόνησης με βάρη, με στόχο την αύξηση εκρηκτικής ή μέγιστης δύναμης, όπως αυτό που αναζητά υπερτροφία μυών, συνήθως συνδυάζει μια μερίδα πρωτεϊνών που κυμαίνονται από 1 έως 1 έως το διατροφικό τους πρόγραμμα. 5 g / kg και 2,5 g / kg ανά ημέρα.
Ενώ οι παραδοσιακές πηγές πρωτεϊνών, όπως το λευκό κρέας, τα ψάρια και τα αυγά, λαμβάνονται στα κύρια γεύματα, χωρίς ιδιαίτερη διάκριση, στην περίπτωση συμπληρωμάτων σε σκόνη πρωτεϊνών (που προέρχονται από γάλα) η προσοχή έχει στραφεί όχι μόνο στην ποιότητα των συστατικών αλλά και στην ο χρόνος πρόσληψης.
Η προσφορά αυτών των προϊόντων στην αγορά επικεντρώνεται ουσιαστικά σε συμπληρώματα που αποτελούνται αποκλειστικά από πρωτεΐνες ορού γάλακτος (απομονωμένες, υπερ-φιλτραρισμένες, υδρολυμένες και συμπυκνωμένες) ή από συμπληρώματα που βασίζονται σε καζεΐνη και / ή μίγμα αυτών με πρωτεΐνες ορού γάλακτος, στις πιο διαφορετικές αναλογίες (80 % -20%, 50% -50%, 75% -25%) σύμφωνα με τον κατασκευαστή και τον σκοπό του προϊόντος.
Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος
Οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος είναι σφαιρικές πρωτεΐνες, πλούσιες σε απαραίτητα αμινοξέα, συγκεκριμένα σε αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας, περιέχουν επίσης τα κλάσματα γλυκομακροπεπτιδίων, που χαρακτηρίζονται από σημαντική νεογλυκογονική λειτουργία (παραγωγή γλυκόζης ξεκινώντας από γλυκογόνα αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένης της γλυκίνης, της γλουταμίνης, βαλίνη και ισολευκίνη). Οι μελέτες που διεξήχθησαν σχετικά με τη χρήση πρωτεϊνών ορού γάλακτος σε αθλήματα έδειξαν μεγαλύτερη ικανότητα, σε σύγκριση με άλλα συμπληρώματα πρωτεΐνης, να διεγείρουν τη σύνθεση πρωτεϊνών, ειδικά εάν ληφθούν στη φάση μετά την προπόνηση, σε συνδυασμό με υδατάνθρακες με μέτρια υψηλή γλυκαιμικό δείκτη (μαλτοδεξτρίνη, vitargo και δεξτρόζη).
Οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος είναι φυσικά πλούσιες σε κυστεΐνη, η οποία διεγείρει την παραγωγή γλουταθειόνης (GSH), μιας ενδογενούς ουσίας με αντιοξειδωτικό δυναμικό. Ο ρυθμός αφομοίωσης των πρωτεϊνών ορού γάλακτος είναι τόσο υψηλός που, λίγα λεπτά μετά τη λήψη, τα επίπεδα λευκίνης στο αίμα (βιοχημικός δείκτης μεταβολισμού πρωτεϊνών τροφίμων NDR) αυξάνονται, αφήνοντας στο σώμα πλήρη παροχή αμινοξέων για την τόνωση της θρέψης. κυτταρική και πρωτεϊνική σύνθεση.
Καζεΐνες
Οι καζεΐνες και τα καζεϊνικά άλατα είναι μικκυλιακές πρωτεΐνες, που αποτελούνται από όλα τα απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα, αλλά κυρίως με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουταμινικό οξύ, το οποίο μετατρέπεται σε γλουταμίνη. Η βιολογική τιμή (VB) των καζεϊνικών είναι 90, επομένως αρκετά καλή σε σύγκριση με εκείνη της λευκωματίνης αυγού ή της πρωτεΐνης ορού γάλακτος που αντιστοιχεί σε 100. Το λειτουργικό πλεονέκτημα της χρήσης συμπληρώματος σε σκόνη καζεΐνης προέρχεται από το γεγονός ότι η πέψη τους παρέχει ένα μέσο υψηλή πρόσληψη αμινοξέων που διαρκεί αρκετές ώρες. Αυτή η κατάσταση προσδίδει μια αντι-καταβολική δράση σε αυτόν τον τύπο πρωτεΐνης, και ως εκ τούτου συνιστάται να το χρησιμοποιείτε το βράδυ πριν πάτε για ύπνο ή ως πρωτεϊνικό σνακ μακριά από τα κύρια γεύματα. Γενικά συνιστάται η χρήση μερίδας καζεϊνικών αλάτων ειδικά όταν ακολουθείτε πρόγραμμα διατροφής που στοχεύει στον ορισμό των μυών. Σε αυτό το πλαίσιο, οι καζεΐνες είναι πιο ευεργετικές διότι εκτός από το ότι δίνουν μεγαλύτερο κορεσμό, μειώνουν τον χρόνο οξείδωσης των αμινοξέων στο αίμα, προάγοντας έναν σωστό μεταβολισμό. Αντίθετα, οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος σε αυτό το πλαίσιο τροφής μετατρέπονται ως επί το πλείστον σε γλυκόζη (ηπατική νεογλυκαινία) πριν ακόμη φτάσουν στους μυς.
Συμβουλές για χρήση
Οι παραπάνω πληροφορίες δεν πρέπει να ερμηνεύονται σε αντίθεση μεταξύ τους, συνιστάται στον αθλητή να λαμβάνει συμπληρώματα πρωτεΐνης σύμφωνα με συγκεκριμένες ανάγκες και για να συνοψίσουμε μια γενική εικόνα μπορούμε να υποδείξουμε τα ακόλουθα.
Πρωινό: σνακ πρωτεΐνης 30-40 g σκόνης με βάση τις πρωτεΐνες ορού γάλακτος και τις καζεΐνες (60% - 40%), μετά ότι μετά την παρατεταμένη νύχτα "νηστείας" οι μύες χρειάζονται γρήγορη παροχή αμινοξέων, ωστόσο πρέπει επίσης να παρέχετε το ίδιο τις πρώτες ώρες της ημέρας.
Post Workout: σνακ πρωτεΐνης 30-40g σκόνης με βάση πρωτεΐνες ορού γάλακτος (απομονωμένες και / ή υδρολυμένες), επειδή το ορμονικό ερέθισμα που προκαλείται από την «προπόνηση με βάρη δρα στο λεγόμενο« αναβολικό παράθυρο », διάρκειας περίπου 2 ωρών, στο οποίο Οι μύες ξεκινούν τη φάση αποκατάστασης και χρωστάνε αμινοξέα και σάκχαρα.Στην περίπτωση αυτή προτείνουμε επίσης την πρόσληψη σακχάρων και κρεατίνης.
Πριν πάτε για ύπνο: 20-30γρ σνακ πρωτεΐνης με βάση καζεϊνικά άλατα, γιατί η πραγματική ανάγκη είναι να εξασφαλιστεί η παροχή αμινοξέων για όσο το δυνατόν περισσότερο, λαμβάνοντας υπόψη ότι το R.E.M.συμπίπτει με την έκκριση της αυξητικής ορμόνης, η οποία πραγματοποιεί μια σημαντική αναβολική δράση, ειδικά σε συνδυασμό με την παρουσία αμινοξέων στην κυκλοφορία του αίματος.
Ποιοτικά συμπληρώματα πρωτεΐνης
