Προβιοτικά: Τι είναι και ποιες είναι οι λειτουργίες τους

ζυμωμένος

Shutterstock

Το 1965 οι Lilly και Stillwell χρησιμοποίησαν για πρώτη φορά τον όρο προβιοτικά για να περιγράψουν "ουσίες που εκκρίνονται από έναν οργανισμό, ικανές να διεγείρουν την ανάπτυξη ενός άλλου".

Καθώς η επιστήμη ανακάλυψε τον φυσιολογικό και θεραπευτικό ρόλο των προβιοτικών, οι ορισμοί έγιναν όλο και πιο περίτεχνοι και περιεκτικοί.

γαστρικού χυμού, εντερικών ενζύμων και χολικών αλάτων ·

Δεν πρέπει να προκαλεί ανοσολογικές ή αλλιώς επιβλαβείς αντιδράσεις.

Πρέπει να είναι σε θέση να προσκολληθεί στα εντερικά κύτταρα και να τα αποικίσει.

Πρέπει να έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, χάρη στον ανταγωνισμό απέναντι στους παθογόνους μικροοργανισμούς και στην παραγωγή αντιμικροβιακών ουσιών.

Δεδομένου ότι απενεργοποιούνται σε μεγάλο βαθμό από πεπτικές διαδικασίες, οι γαλακτικές ζυμώσεις που περιέχονται στα γιαούρτια του εμπορίου, εκτός εάν ορίζεται διαφορετικά, δεν μπορούν να θεωρηθούν προβιοτικά από κάθε άποψη.

Ποια είναι τα βακτήρια που υπάρχουν κανονικά στο ανθρώπινο έντερο;

ΒΑΚΤΕΡΙΑ ΠΟΥ ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΒΡΟΥΝ ΣΤΙΣ ΦΕΚΕΣ Επιβλαβές (παθογόνο) Πιθανά παθογόνα Οφέλη P. Aeruginosa
Πρωτεύς
Πρωτεύς
Σταφυλόκοκκοι
Κλωστρίδια
Veillonelle Εντεροκόκκοι
Ε. Coli
Στρεπτόκοκκοι Bifidobacteria
Γαλακτοβάκιλλοι
Ευβακτήρια
και συμβιωτικά.

ΠΡΟΣΟΧΗ! Μην συγχέετε τον όρο "πρεβιοτικό" με "προβιοτικό". Έχουν εντελώς διαφορετικές σημασίες.

Πρεβιοτικά

Είναι μη εύπεπτοι ολιγοσακχαρίτες οι οποίοι, που υπάρχουν στα τρόφιμα ή πωλούνται με τη μορφή συμπληρωμάτων, επηρεάζουν θετικά την ανάπτυξη και τη δραστηριότητα ενός ή ενός περιορισμένου αριθμού ευεργετικών βακτηρίων που υπάρχουν στο παχύ έντερο.

Συμβιωτικά

«Συμβιοτικό» είναι το όνομα της σύνδεσης μεταξύ προβιοτικών και πρεβιοτικών παραγόντων στο ίδιο τρόφιμο ή συμπλήρωμα · το συμβιωτικό είναι μια μέθοδος λήψης προβιοτικών που εγγυάται την επιβίωσή τους, ενώ παρέχει ένα συγκεκριμένο ενεργειακό υπόστρωμα στην ήδη υπάρχουσα βακτηριακή χλωρίδα. άνω κάτω τελεία.

Γαλακτοβάκιλλοι Bifidobacteria Άλλοι μικροοργανισμοί L. acidophilus
L. casei
L. johnsonii
L. reuteri
L. rhamnosus
L. salivarius
L. plantarum
L. crispatus Β. Animalis
Β. Κοντό
B. infantis
Β. Longum
B. adolescentis
Β. Lactis
B. bifidum E. faecium
Β. Subtilis
Ε. Coli
S. boulardii
Cl. butyricum

Μικροοργανισμοί που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή προβιοτικών προϊόντων (Bottazzi, V. Λειτουργικά προβιοτικά με ζύμωση γάλακτος. Επιστημονικές εκδόσεις, 2004 - σελίδα 53).
Μερικά από τα οποία έχουν καταχωρηθεί ως εμπορικά σήματα: