Η πίτσα δεν εμπίπτει σαφώς στην κατηγορία των πρώτων πιάτων, ούτε σε αυτή των μεμονωμένων πιάτων. αυτό δεν οφείλεται τόσο στην «ενεργειακή πρόσληψη» του φαγητού (που είναι πάντα αρκετά υψηλή), αλλά στη διατροφική κατανομή που το χαρακτηρίζει.
Θα πρέπει επίσης να διευκρινιστεί ότι, αν και η πίτσα θεωρείται «παραδοσιακό φαγητό», διάφοροι τύποι πίτσας μπορούν να χαρακτηριστούν με ασφάλεια ως fast-food ή ακόμη και ως junk food.
, νερό, παράγοντες ανύψωσης, καρύκευμα λίπους και πιθανώς μαγείρεμα αλάτι.Η τελευταία, από την άλλη πλευρά, εξαρτάται κυρίως από τον τύπο της συγκεκριμένης πίτσας. τα πιο συνηθισμένα είναι: ντομάτα, μοτσαρέλα, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, βασιλικός, ρίγανη, τσίλι, διατηρημένο κρέας και ψάρι, τυριά, λαχανικά, μανιτάρια κ.α. Σήμερα, υπάρχουν πολλές ιδιότητες της "διαιτητικής" πίτσας, όπου με τον όρο διαιτητική εννοούμε ένα φαγητό που ικανοποιεί κάποιες συγκεκριμένες ανάγκες, όπως: η "απουσία γλουτένης," η απουσία λακτόζης, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, η χαμηλότερη θερμιδική πρόσληψη, «απουσία μαγιάς μπύρας, υψηλότερη βιολογική αξία πρωτεϊνών, χρήση εναλλακτικών αλεύρων κ.λπ.
Τελικά, υπάρχουν διάφοροι τύποι πίτσας, διαφορετικοί ως προς: τη βασική ζύμη, το σχήμα, τη μέθοδο μαγειρέματος, το καρύκευμα και τη μέθοδο κατανάλωσης (γρήγορο φαγητό ή παραδοσιακό).
), ακόμα και αν είναι αρκετά διαφορετικό από το φαγητό που έχουμε συνηθίσει να θεωρούμε "πίτσα".Θα πρέπει επίσης να διευκρινιστεί ότι ο τίτλος της πίτσας δεν αποδίδεται απαραίτητα στην κλασική "μαργαρίτα" ή "ναπολιτάνικη", αφού η ντομάτα έφτασε στην Ιταλία μόνο μετά την ανακάλυψη της Αμερικής (από τον 18ο αιώνα). Υπό το φως αυτής της εξέτασης, φαίνεται λογικό να συμπεράνουμε ότι η πίτσα αποτελεί μια πραγματική εξελικτική μορφή μιας «αρχαίας» εστιακής εστίασης.
προέρχονται βασικά από σύνθετους υδατάνθρακες και λιπίδια, ενώ οι πρωτεΐνες παίζουν δευτερεύοντα ρόλο.
Για να είμαι ειλικρινής, το θρεπτικό περιεχόμενο της πίτσας ποικίλλει με περισσότερο από σχετικό τρόπο ανάλογα με την επικάλυψη, ειδικά όσον αφορά το κλάσμα των λιπών.
Λαμβάνοντας υπόψη ακόμη και μόνο τους δύο βασικούς τύπους πίτσας, δεν είναι δυνατό να πραγματοποιηθεί μια «ενιαία χημική αξιολόγηση του φαγητού». Για μεγαλύτερη σαφήνεια, πριν προχωρήσουμε περαιτέρω στο θέμα, καλούμε τους ευγενικούς αναγνώστες να συμβουλευτούν τους παρακάτω συνοπτικούς πίνακες.
.jpg)
