Με μεσαίο ή ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, αν δεν είναι παστεριωμένο ή ωμό, περιέχει τη «μητέρα του ξιδιού», ένα νηματώδες ίζημα που δίνει στο ξύδι μια θολό και πυκνή εμφάνιση, που αποτελείται από μια πραγματική βακτηριακή αποικία.
Το μηλόξυδο χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική για να ντύσει ωμές σαλάτες λαχανικών, να μαρινάρει κρέας ή ψάρι, σε βινεγκρέτ, ως συντηρητικό τροφίμων και σε τσάτνεϊ.
Το μηλόξυδο διαθέτει πολλές υγιεινές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένων αντιμικροβιακών και αντιοξειδωτικών επιδράσεων. Επιπλέον, ορισμένες πρόσφατες μελέτες υποδεικνύουν ότι μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία, όπως προώθηση της απώλειας βάρους, μείωση της χοληστερόλης, μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και βελτίωση των συμπτωμάτων του διαβήτη.
Μηλόξυδο: πώς να το χρησιμοποιήσετε και ποσότητα
Ο καλύτερος τρόπος για να συμπεριλάβετε μηλόξυδο στη διατροφή σας είναι να το χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα. Είναι μια απλή προσθήκη στο φαγητό ως καρύκευμα. Για μερικούς ανθρώπους ξεδιψάει όταν αραιώνεται σε νερό (1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα μεγάλο ποτήρι νερό) και πίνεται ως ποτό. Οι διαιτολόγοι και οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση βιολογικού, μη φιλτραρισμένου μηλόξυδου.
Οι κοινές δόσεις κυμαίνονται από 1-2 κουταλάκια του γλυκού έως 1-2 κουταλιές της σούπας (15-30 ml) την ημέρα.
Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μικρές δόσεις και να αποφύγετε τη λήψη μεγάλων ποσοτήτων. Πολύ ξύδι μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες, συμπεριλαμβανομένης της διάβρωσης του σμάλτου των δοντιών και πιθανών φαρμακευτικών αλληλεπιδράσεων.
μετατρέπονται σε αλκοόλ. Στη συνέχεια, προστίθενται βακτήρια εκκίνησης για δεύτερη ζύμωση και μετατρέπουν την αλκοόλη σε οξικό οξύ, την κύρια δραστική ένωση στο ξύδι.
Το οξικό οξύ δίνει στο ξύδι την επίμονη μυρωδιά και την ξινή γεύση του. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτό το οξύ είναι υπεύθυνο για τα οφέλη για την υγεία του μηλόξυδου. Τα ξίδια μηλίτη περιέχουν 5-6% οξικό οξύ.
, η θεραπεία της ονυχομυκητίασης (μύκητας νυχιών και ποδιών), ψειρών, κονδυλωμάτων και λοιμώξεων του αυτιού.
Το ξύδι είναι επίσης συντηρητικό τροφίμων και μελέτες δείχνουν ότι αναστέλλει βακτήρια όπως π.χ. Ε. Coli από την ανάπτυξη και την αλλοίωση των τροφίμων.
Το Ο διαβήτης τύπου 2 χαρακτηρίζεται από υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα που προκαλούνται από την αντίσταση στην ινσουλίνη ή την αδυναμία του παγκρέατος να παράγει ινσουλίνη. Το μηλόξυδο περιέχει το χρώμιο, η οποία μπορεί να αλλάξει τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα. Για το λόγο αυτό, συνιστάται τα άτομα με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 να συμβουλεύονται το γιατρό τους πριν κάνουν σημαντική και συστηματική χρήση ξιδιού μήλου μηλίτη στη διατροφή τους. Από την άλλη πλευρά, η ευεργετική επίδραση του μηλόξυδου είναι προς όφελος εκείνων που πάσχουν από υπεργλυκαιμία ή σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2. Δεν εμποδίζει την απορρόφηση του αμύλου 100%, αλλά μειώνει σημαντικά την είσοδό του στο αίμα. Το
Ωστόσο, τα άτομα χωρίς διαβήτη μπορούν επίσης να επωφεληθούν από τη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο φυσιολογικό, καθώς ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι μια σημαντική αιτία γήρανσης και διαφόρων χρόνιων ασθενειών. Αν και ο πιο αποτελεσματικός και υγιεινός τρόπος ρύθμισης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα με τη διατροφή είναι η αποφυγή εξευγενισμένων υδατανθράκων και ζάχαρης, το μηλόξυδο μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση.
Έρευνες δείχνουν ότι το ξύδι προσφέρει τα ακόλουθα οφέλη για τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ινσουλίνης:
- Το ξύδι μπορεί να βελτιώσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη κατά 19-34% κατά τη διάρκεια ενός γεύματος υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και να μειώσει σημαντικά το σάκχαρο στο αίμα και την απόκριση ινσουλίνης: Σε μια μικρή μελέτη σε 5 υγιή άτομα, το ξύδι μείωσε το σάκχαρο στο αίμα. Το
- Πολυάριθμες επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι το ξύδι μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία της ινσουλίνης και να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά τα γεύματα.
Παραμένει επιτακτική ανάγκη οι άνθρωποι να μην αντικαθιστούν την ιατρική περίθαλψη με παρόμοια προϊόντα. Εάν παίρνετε φάρμακα για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν αυξήσετε προσωπικά την κατανάλωση ξιδιού.
ανά κουτάλι και θα μπορούσε να βοηθήσει τους ανθρώπους να χάσουν βάρος. Δεν είναι σαφές εάν ο υποθετικά υπεύθυνος μηχανισμός για αυτήν την ιδιότητα θα μπορούσε να είναι χημικής, μεταβολικής ή νευρικής φύσης. Οι ερευνητές προτείνουν ότι το μηλόξυδο μπορεί να ενεργοποιήσει ορισμένα γονίδια που εμπλέκονται στη διάσπαση των λιπών.Η μόνη μελέτη που προσπάθησε να δοκιμάσει τυχόν επιδράσεις του μηλόξυδου στην απώλεια βάρους αναπτύχθηκε στην Ιαπωνία. Οι ερευνητές εξέτασαν 175 παχύσαρκους και υγιείς ανθρώπους, χωρισμένους σε δύο ομάδες ακολουθώντας παρόμοια δίαιτα: η μία πήρε λίγο μηλόξυδο, η άλλη μερικές νερό κάθε μέρα για 12 εβδομάδες. Στο τέλος της μελέτης, όσοι χρησιμοποίησαν το ξύδι έχασαν λίγο περισσότερο βάρος από εκείνους που κατανάλωναν μόνο νερό. Κατά μέσο όρο, η ομάδα που κατανάλωσε το μηλόξυδο έχασε 450-900g στους 3 μήνες δοκιμής. Το βάρος, όμως, ξαναπήρε ξαφνικά μετά τη διακοπή.
Τούτου λεχθέντος, η απλή προσθήκη ή αφαίρεση μεμονωμένων τροφών ή συστατικών σπάνια έχει αισθητή επίδραση στο βάρος. Είναι ολόκληρη η διατροφή ή ο τρόπος ζωής που δημιουργεί μακροχρόνια απώλεια βάρους.
όπως το ξηρό δέρμα και το έκζεμα. Το δέρμα είναι, φυσικά, ελαφρώς όξινο. Η τοπική χρήση μηλόξυδου θα μπορούσε να βοηθήσει στην εξισορρόπηση του φυσικού pH του δέρματος, βελτιώνοντας τον προστατευτικό φραγμό του δέρματος. Από την άλλη πλευρά, σαπούνια και καθαριστικά αλκαλικά προϊόντα θα μπορούσαν να ερεθίσουν το έκζεμα , επιδεινώνοντας τα συμπτώματα.
Δεδομένων των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του, το μηλόξιδο θα μπορούσε, θεωρητικά, να βοηθήσει στην πρόληψη λοιμώξεων του δέρματος που σχετίζονται με έκζεμα και άλλες ασθένειες. Πριν απλώσετε ξύδι στο δέρμα (μην εφαρμόσετε ποτέ καθαρό ξύδι) συμβουλευτείτε τον δερματολόγο σας, ειδικά σε περίπτωση κατεστραμμένου και υπερευαίσθητου δέρματος. Η τοπική χρήση αδιάλυτη μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα στο δέρμα.
