Τι είναι το σπανάκι;
Spinaches (Spinacia oleracea) είναι ποώδη φυτά που ανήκουν στην οικογένεια των Chenopodiaceae. Είναι πολύ δημοφιλή τρόφιμα, τα οποία στη διατροφή κατατάσσονται στην VI θεμελιώδη ομάδα (Λαχανικά και φρούτα Πηγές βιταμίνης Α).
Στη μαγειρική, το σπανάκι έχει πολλές χρήσεις και είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν ωμά σε σαλάτες, βραστά ή τηγανητά. παίζουν τον κύριο ρόλο του συνοδευτικού, αλλά αποτελούν επίσης μέρος πολλών συνταγών περίτεχνου πρώτου και δεύτερου πιάτου. Μερικά παραδείγματα είναι: γέμιση για ραβιόλια (μαζί με ρικότα, παρμεζάνα και μπαχαρικά), συστατικό χρωματισμού ζυμαρικών (κλασικές πράσινες ταλιατέλες), γέμιση από ρολά κρέατος ή ψητά (για παράδειγμα, τυλιγμένο μοσχαρίσιο κρέας με σπανάκι και τυρί).
Σε βιομηχανικό επίπεδο, το σπανάκι παράγει επίσης ένα ξηρό αλεύρι που ονομάζεται "αλεύρι σπανάκι".
Διατροφικός ρόλος
Ορυκτό, αντι-αναιμικό και θρεπτικό, το σπανάκι ήταν το ιδανικό συστατικό για να δημιουργήσει τον μύθο του μαγικού φίλτρου που καταπίνει η πάλη με τα χέρια.
Η φήμη τους ως εξαιρετικά «ενεργητικών» τροφίμων που συνδέονται με τον μύθο του Popeye, καθώς και το αποτέλεσμα ενός μεταγραφικού σφάλματος στην αναφορά της συγκέντρωσης σιδήρου στους πρώτους διατροφικούς πίνακες («προστέθηκε ένα μηδέν πάρα πολλά»), σύντομα τέθηκε επίσης υπό αμφισβήτηση. με την ανακάλυψη οξαλικών Αυτές ορίζονται ως αντιθρεπτικές ουσίες που περιορίζουν σοβαρά τη βιοδιαθεσιμότητα των ανόργανων συστατικών (σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο) που περιέχονται στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
-cause-sintomi-e-terapia.jpg)
