Άχνετε για ένα παραδοσιακό ορεκτικό αλλά θέλετε να το σερβίρετε με μοντέρνο τρόπο; Ξέρετε, στο δικό μου μέρος του Veneto, ένα από τα πιο «δημοφιλή» ορεκτικά του φθινοπώρου και του χειμώνα είναι σίγουρα το Polenta με μανιτάρια και τυρί. Θα ξεκινήσουμε λοιπόν από αυτήν την ιδέα, αλλά θα σερβίρουμε την πολέντα με έναν πρωτότυπο τρόπο.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
-
Συστατικά
Για 6-12 πολέντα
- 500 ml νερό
- 125 γρ λευκό καλαμποκάλευρο
- 150 γραμμάρια τυρί Fontina
- 300 γραμμάρια μανιτάρια σαμπινιόν ή τσιοντίνι ή πιοπίνι
- Q.b. του αλατιού
- Q.b. από πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μαγειρικά σκεύη με καπάκι
- Αναμικτής
- Μαστίγιο
- Καλούπια σιλικόνης
- Κουτάλα
Παρασκευή
- Ετοιμάστε τη λευκή πολέντα. Ρίχνουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε αλάτι κατά τη γεύση και ρίχνουμε το λευκό κορν φλάουρ, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά πολύ.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα σοταρισμένα μανιτάρια. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε μια σταγόνα λάδι και αρωματίζουμε με μια σκελίδα σκόρδο. Ρίχνουμε τα καθαρισμένα φρέσκα μανιτάρια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τέλος, αρωματίζουμε με λίγο πιπέρι. ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Chιλοκόβουμε το τυρί (π.χ. Fontina) με ένα μπλέντερ.
- Όταν η πολέντα είναι έτοιμη, αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε το ψιλοκομμένο τυρί. Ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα για να αναμειχθεί η σάλτσα.
- Τοποθετήστε ένα καλούπι σιλικόνης του επιθυμητού σχήματος (π.χ. ντόνατς ή καρδιές) σε μια επιφάνεια και, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, γεμίστε τα σχήματα με λευκή πολέντα.
- Αφήνουμε να κρυώσει για να δώσει το σχήμα της πολέντας.
Ξέρατε ότι
Για να σερβίρετε το πιάτο ζεστό, μπορείτε να ζεστάνετε τις φόρμες πολέντας στο φούρνο μικροκυμάτων: θα διατηρήσουν ακόμα το σχήμα τους!
Για να εμπλουτίσετε την πολέντα, σερβίρετε το πιάτο με γκοργκοντζόλα.- Μόλις ζεσταθεί, βγάζουμε την πολέντα από τα καλούπια και τα αραδιάζουμε σε ένα πιάτο. Σερβίρετε με τα σοταρισμένα μανιτάρια.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Σερβίρετε αυτές τις όμορφες πολέντες ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό μαζί με ένα δεύτερο πιάτο! Αν σας αρέσει η ιδέα, σας προτείνω να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε το λευκό καλαμποκάλευρο με το κίτρινο, για ένα πιο ρουστίκ αποτέλεσμα.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
