Ριζότο σαφράν με χτένια και γαρίδες

Το χρυσό χρώμα κυριαρχεί στα κομψά τραπέζια που στήνονται για τα Χριστούγεννα. Γιατί λοιπόν να μην προτείνουμε ένα υπέροχο χρυσό ριζότο; πρώτο πιάτο ακόμη πιο ευγενές, κομψό και εξαιρετικά καλό Ας ετοιμάσουμε μαζί το ριζότο σαφράν με χτένια και γαρίδες.

Βίντεο της Συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 207 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  • αρκετά (περίπου 1 λίτρο) ζωμό λαχανικών ή ζωμό ψαριού
  • 150-200 γραμμάρια (3 μεγάλα) χτένια
  • 100 γραμμάρια γαρίδες
  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • q.s. από πιπέρι
  • 300 γρ ρύζι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • μισό ποτήρι αφρώδους οίνου
  • 1 φακελάκι σαφράν

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Κατσαρόλα για το ζωμό
  • Κατσαρόλα για μαγείρεμα ρυζιού
  • Τηγάνι για να ροδίσουν τα χτένια και τις γαρίδες
  • Κουτάλα για μέτρηση του ζωμού
  • Ξύλινο κουτάλι
  • Κοχύλια για διακόσμηση του πιάτου (προαιρετικά)

  Παρασκευή

  1. Αρχικά, βράζουμε το ζωμό

  Η συμβουλή ΟΚ
  Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε ζωμό λαχανικών. Ωστόσο, για να κάνετε το ριζότο ακόμα πιο νόστιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό ψαριού (ζωμό ψαριού).

  2. Εν τω μεταξύ, σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι, ροδίζετε τα χτένια με μια σταγόνα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, στη συνέχεια ανακατεύετε με ένα μέρος αφρώδους οίνου (προαιρετικά) και συνεχίζετε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε αργά για άλλο ένα λεπτό.
  3. Επομένως κόψτε τα χτένια σε μικρά κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια θα προστεθούν στο ριζότο, λίγο πριν το σερβίρετε.
  4. Toήνουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα για μερικά λεπτά, σε μια αρκετά δυνατή φωτιά.
  5. Όταν φρυγανιστεί, λιπαίνετε το ρύζι με το αφρώδες κρασί. στη συνέχεια, προσθέστε μερικές κουτάλες ζωμό και, ανακατεύοντας περιστασιακά, ενυδατώστε αργά το ρύζι. Κάντε το για 10 λεπτά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συχνά για να γίνει το ρύζι κρεμώδες: με αυτόν τον τρόπο, δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε το βούτυρο.
  6. Εν τω μεταξύ, διαλύστε ένα φακελάκι σαφράν σε λίγο ζωμό λαχανικών και προσθέστε το στο ρύζι μετά από τουλάχιστον 10 λεπτά μαγειρέματος.
  7. Συνεχίζοντας πάντα το ανακάτεμα (το ριζότο δεν πρέπει να χάσει το βράσιμο!), Σε αυτό το σημείο προσθέστε τα χτένια, τις γαρίδες και τη σάλτσα που έχει σχηματιστεί στο τηγάνι στο οποίο είχαν ροδίσει.
  8. Αν χρειαστεί, ανεβάζουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ριζότο να στεγνώσει για να δώσει μια κρεμώδη νότα.
  9. Πιπέρι για γεύση.
  10. Σερβίρετε το ριζότο μέσα στα όστρακα για να γίνει το χρυσό ριζότο ένα πιάτο εφέ.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Το αφρώδες χρυσό ριζότο είναι έτοιμο για σερβίρισμα: τίποτα καλύτερο για να ξεκινήσετε το χριστουγεννιάτικο γεύμα σας με ένα άγγιγμα τάξης. Ακολουθήστε με στις άλλες γαστρονομικές μου προτάσεις που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για τα Χριστούγεννα.

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το ριζότο με χτένια και γαρίδες είναι ένα πρώτο πιάτο που βασίζεται σε θαλασσινά με χαμηλά λιπαρά ΑΛΛΑ πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας. Η μέση μερίδα είναι 150g ακατέργαστων συστατικών και αντιστοιχεί σε περίπου 350kcal. τα λίπη είναι σχετικά μέτρια και κυρίως μονοακόρεστου τύπου, ενώ το τμήμα χοληστερόλης είναι σχεδόν άσχετο. Οι φυτικές ίνες ΔΕΝ είναι άφθονες και συνιστάται η συμπλήρωσή τους με ένα συνοδευτικό με βάση λαχανικά.