ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΈΝΑ ΜΠΙΣΚΌΤΑ VEGAN ΜΕ ΚΑΡΑΜΈΛΑ - ΣΥΝΤΑΓΉ ΚΑΡΝΑΒΑΛΙΟΎ

Ταυτότητα Συνταγής

250 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

για 35-40 μπισκότα

30 γραμμάρια σπόρων λιναριού
70 ml νερό
100 ml γάλα σόγιας
1 πρέζα αλάτι
Ολόκληρο φαγητό, βιολογικό: 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη
50 ml καλαμποκέλαιο
75 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως

Για την καραμέλα

Ολόκληρο φαγητό, βιολογικό: 100 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο
1 κουταλιά της σούπας νερό

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Σακπότσε
Κατσαρόλα
Ξύλινα κουτάλια
Ταψί
Χαρτί ψησίματος
Θερμόμετρο τροφίμων
Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό

Παρασκευή

Ανακατέψτε καλά τους σπόρους λιναριού και συνδυάστε τη σκόνη που λαμβάνεται σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε το νερό και ανακατέψτε: αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί μέχρι η μάζα να πάρει μια ζελατινώδη και πυκνή σύσταση.
Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα σόγιας, το σπορέλαιο, το αλάτι και την καστανή ζάχαρη: βράστε.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι ολικής άλεσης, όλα ταυτόχρονα. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρουμε μια μπάλα.
Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό, διατηρώντας μια μέτρια φλόγα: μια αδιαφανής πατίνα πρέπει να σχηματιστεί στον πάτο του τηγανιού.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει για περίπου δέκα λεπτά. Σε αυτό το σημείο, ανακατέψτε την πάστα λιναρόσπορου: το μείγμα πρέπει να είναι μαλακό και συμπαγές.

Ξέρατε ότι
Οι σπόροι λιναριού είναι πολύ πλούσιοι σε βλέννα: σε επαφή με το νερό, σχηματίζουν μια πυκνή και ζελατινώδη μάζα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως έγκυρη εναλλακτική λύση στα αυγά!

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με λείο στόμιο και φτιάχνετε πολλές τούφες με διάμετρο περίπου 2 εκατοστά. Τυλίξτε κάθε τούφα ζύμης στα χέρια σας για να πάρετε πολλές μπάλες.
Bήνετε τα μπισκότα στο φούρνο στους 200 ° C για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και συνεχίστε για άλλα 10 λεπτά. Σβήστε το φούρνο και αφήστε τα γλυκά μέσα με ανοιχτή την πόρτα για 10-15 λεπτά.
Μόλις κρυώσουν, αραδιάζουμε τα μπισκότα σε ένα πιάτο.
Ετοιμάστε την καραμέλα. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε με μια κουταλιά της σούπας νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει στους 165-170 ° C.

Προσέξτε τη θερμοκρασία
Συνιστάται η συνεχής παρακολούθηση της θερμοκρασίας της ζάχαρης για να μην ξεπεράσει τους 177 ° C: εκτός από αυτή τη θερμοκρασία, στην πραγματικότητα, η ζάχαρη καίγεται παίρνοντας μια δυσάρεστη πικρή νότα.

Αφαιρέστε γρήγορα την κατσαρόλα από τη φωτιά και πασπαλίστε με την καραμέλα τα μπισκότα.
Για μια εντυπωσιακή διακόσμηση, πασπαλίστε την επιφάνεια με χρωματιστή καρύδα.

Ξέρατε ότι
Μπορείτε να πάρετε την κίτρινη σκόνη καρύδας συνδυάζοντας μερικές σταγόνες φυτικό γάλα αναμεμειγμένο με κουρκουμά.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Λέγεται ότι "errare humanum est", αλλά ότι η επιμονή είναι διαβολική. Λοιπόν, αυτή τη φορά από ένα λάθος πρέπει να πω ότι κατάφερα να δημιουργήσω κάτι καλό !! Και χαίρομαι που έδωσα τη συνταγή σε όλους σας!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Τα Vegan Wholemeal Biscuits with Caramel είναι γλυκά χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης, επομένως χωρίς χοληστερόλη και λακτόζη. Έχουν σημαντική ενεργειακή πρόσληψη, αλλά όχι την υψηλότερη, που παρέχεται ουσιαστικά από υδατάνθρακες και λιπίδια.
Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστα και οι ίνες φαίνονται εξαιρετικά άφθονες.
Μπισκότα Vegan με καραμέλα ολικής αλέσεως δεν είναι κατάλληλα για όσους πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, υπερτριγλυκεριδαιμία, υπέρβαρο και κοιλιοκάκη.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 30g (75kcal).