Κολοκυθάκια ρολά με ρικότα

Κολοκυθάκια με χίλιους τρόπους: φέτος ήταν κερδοφόρα για αυτά τα λαχανικά! Βρίσκω κολοκυθάκια σε κάθε γωνιά του κήπου μου, έτσι μέρα με τη μέρα προσπαθώ να εφεύρω νέες και νόστιμες συνταγές, με ένα μάτι (φυσικά!) Στη χρήση του λίπους και εκτίμηση θερμίδων. Σήμερα λοιπόν θα ήθελα να σας προσφέρω μερικά ευαίσθητα (αλλά νόστιμα!) Ρολά κολοκυθιάς και ρικότας!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 90 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  Υλικά για 30-35 ρολά:

  • 500 γραμμάρια κολοκυθάκια
  • Q.b. από πιπέρι
  • Q.b. του αλατιού
  • Q.b. της ρίγανης
  • Λίγα φύλλα μέντας
  • Λίγα φύλλα βασιλικού
  • 50 γρ αποξηραμένες ντομάτες
  • 30 γραμμάρια κάππαρης
  • 50 γραμμάρια μαύρες ελιές
  • 200 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
  • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Μαντολίνο ή μαχαίρι
  • Ξύλο κοπής
  • Πέτρινο τηγάνι ή πιάτο
  • Μαχαίρι
  • Αναμικτής

  Παρασκευή

  1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε το κοτσάνι και τη βάση. Κόψτε τα κολοκυθάκια κάθετα για να αποκτήσετε πολύ λεπτές φέτες: για να διευκολύνετε το κόψιμο, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το μαντολίνο.
  2. Ζεσταίνουμε ένα πέτρινο πιάτο και τακτοποιούμε τις φέτες κολοκυθιού τακτοποιημένα, αποφεύγοντας να τις επικαλύψουμε. Μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια διατηρώντας μια μέτρια γλυκιά φλόγα, προσέχοντας να τα γυρίζετε συχνά και να μην τα αφήνετε να κάψουν. Τα κολοκυθάκια είναι έτοιμα σε 5-6 λεπτά μαγειρέματος.

  Ξέρατε ότι
  Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε κολοκυθάκια με λάδι ή άλλα καρυκεύματα! Για ένα πιο ελαφρύ πιάτο, οι φέτες κολοκυθιού μπορούν να αρωματιστούν αργότερα (με ακατέργαστο λάδι, όχι μαγειρεμένο!).

  3. Αραδιάζουμε τις φέτες κολοκυθάκι σε ένα πιάτο και αλατοπιπερώνουμε. Αλείψτε την επιφάνεια με μερικές κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
  4. Συνδυάστε τις ελιές, την κάπαρη, τις αποξηραμένες ντομάτες και τα αρωματικά βότανα (βασιλικό, ρίγανη και δυόσμο) στο μπλέντερ για να αποκτήσετε ένα χοντρό κιμά.
  5. Ανακατέψτε τη φρέσκια ρικότα με το αρωματικό μείγμα.
  6. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα ρικότας και μοιράστε το σε μια φέτα κολοκυθάκι. Απλώνουμε την κρέμα κατά μήκος του κολοκυθιού και τυλίγουμε για να πάρουμε ένα ρολό. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθούν όλα τα συστατικά.

  Ξέρατε ότι
  Για να διευκολύνετε τη διαμόρφωση των ρολών, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής για να διανείμετε την κρέμα ρικότας.

  7. Σερβίρετε τα ρολά κολοκυθιού κρύα ή ζεστά.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Δεδομένης της θερμότητας, προτείνω να σερβίρετε αυτά τα ρολά όπως είναι, κρύα ή ελαφρώς ζεστά. Αλλά αν θέλετε να αλλάξετε τη συνταγή, μπορείτε να τα τακτοποιήσετε σε ένα ταψί, να τα πασπαλίσετε με τριμμένο ψωμί και παρμεζάνα και να τα ροδίσετε στο φούρνο για περίπου δέκα λεπτά.

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Τα κολοκυθάκια με Ricotta είναι τρόφιμα με μέτρια ενεργειακή πρόσληψη, αν καταναλώνονται ως συνοδευτικό ή χαμηλά, εάν θεωρούνται πιάτο.
  Οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος πρωτεΐνες. Οι ίνες είναι άφθονες και η χοληστερόλη μέτρια.
  Τα λιπαρά οξέα τείνουν να είναι μονοακόρεστα, απλοί υδατάνθρακες και πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας.
  Τα ρολά κολοκυθιού με ρικότα είναι κατάλληλα για τις περισσότερες δίαιτες και είναι κατάλληλα για χορτοφάγους αλλά όχι για vegans.
  Θα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή κατά της δυσανεξίας στη λακτόζη, ενώ δεν έχουν αντενδείξεις για κοιλιοκάκη.
  Η μέση μερίδα των κολοκυθιών Rolls με Ricotta, αν χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό, είναι περίπου 150g (135kcal). εάν χρησιμοποιείται ως κύριο πιάτο, είναι περίπου 250-350g (225-315kcal).