Bakημένο ψάρι

Γρήγορο στην προετοιμασία και πάντα αποτελεσματικό, το ψάρι σε φύλλο αλουμινίου είναι ένα δεύτερο πιάτο που εκτιμάται για τη λιχουδιά του και για τον πολύ ιδιαίτερο τρόπο με τον οποίο παρουσιάζεται. Αυτός ο τύπος παρασκευής, που περιλαμβάνει το τύλιγμα του ψαριού σε ένα φύλλο χαρτιού τροφίμων, φαίνεται το τέλειο πάντρεμα μεταξύ της γεμάτης γεύσης του μαγειρέματος στο φούρνο και της νηφαλιότητας του ατμού, που διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει το ψάρι.

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 178 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  • μια βουτιά μπράντι
  • μερικά φύλλα θυμάρι
  • 300 γραμμάρια σουπιάς
  • q.s. του αλατιού
  • ένα κλαδάκι μαϊντανό
  • 100 γραμμάρια ντοματίνια
  • μια πρέζα κόκκινη πιπεριά
  • q.s. από πιπέρι
  • Περίπου 50 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας) φρυγανιά
  • 30 γραμμάρια μαύρες ελιές
  • 2 κουταλιές της σούπας (20 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
  • χυμός λεμονιού χωρίς θεραπεία
  • 300 γραμμάρια γαρίδες
  • 400 γραμμάρια φιλέτο κεχριμπαριού
  • 30 γραμμάρια κάππαρης
  • 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ξηρού λευκού κρασιού

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Μαχαίρι ψαριών
  • Μαχαίρι λαχανικών (ντοματίνια και ελιές)
  • Μαχαίρι μαϊντανό
  • Στραγγιστή λεμόνι
  • Μπολ για να ετοιμάσετε τη σάλτσα

  Παρασκευή

  Η προετοιμασία του ψαριού σε αλουμινόχαρτο είναι εξαιρετικά γρήγορη: αυτό που είναι πολύ σημαντικό είναι να καθαρίσετε προσεκτικά το ψάρι πριν το μαγειρέψετε στο φούρνο.

  1. Καθαρίστε σχολαστικά το ψάρι, στη συνέχεια αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά και τα κόκαλα από το κεχριμπάρι. Στη συνέχεια, καθαρίστε τις γαρίδες και τις σουπιές, οι οποίες πρέπει να είναι πολύ φρέσκες.
  2. Κόψτε το κεχριμπάρι σε 4 κομμάτια και τις σουπιές σε στρώσεις για να διευκολύνετε το επόμενο μαγείρεμα.
  3. Ετοιμάστε λοιπόν τη σάλτσα: σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας μπράντι (ιδανικό για να αφαιρέσετε την τυπική έντονη μυρωδιά του ψαριού), δύο κουταλιές ξηρό λευκό κρασί, μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το χυμό μισού λεμονιού Ανακατέψτε το γαλάκτωμα καλά.
  4. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, καθώς και τις φέτες μαύρες ελιές (μπορείτε επίσης να τις αφήσετε ολόκληρες).
  5. Ετοιμάστε 4 ορθογώνια χαρτί αλουμινίου ή χαρτί ψησίματος: σε κάθε κομμάτι χαρτί πασπαλίστε μια χούφτα τριμμένη φρυγανιά, η οποία θα χρησιμοποιηθεί για να απορροφήσει το μαγείρεμα του ψαριού.
  6. Στη συνέχεια χωρίστε τα ψάρια σε 4 μερίδες και τοποθετήστε κάθε μέρος σε ένα ορθογώνιο αλουμινόχαρτο. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς; προσθέστε λίγο μαϊντανό και λίγα φύλλα θυμάρι.Οσοι επιθυμούν μπορούν να προσθέσουν και λίγο τσίλι.
  7. Σε αυτό το σημείο, πασπαλίστε το ψάρι με 2-3 κουταλιές της σούπας γαλακτώματα που είχαν προετοιμαστεί προηγουμένως και τελειώστε με λίγη ντομάτα κεράσι, μια χούφτα ελιές και λίγη κάπαρη. Πριν από το ψήσιμο, πασπαλίστε το ψάρι με λίγο τριμμένο ψωμί (απαραίτητο για να απορροφήσει το υγρό που θα σχηματιστούν κατά το μαγείρεμα).
  8. Τυλίξτε το ψάρι με χαρτί περγαμηνής, αφήνοντας ένα μικρό άνοιγμα στην κορυφή, έτσι ώστε το υγρό να εξατμιστεί μερικώς κατά το μαγείρεμα.
  9. Βάζουμε το ψάρι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20-25 λεπτά.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Σε σύγκριση με άλλες μεθόδους μαγειρέματος, όπως το τηγάνισμα ή το ψήσιμο, το αλουμινόχαρτο είναι μια εξαιρετική τεχνική μαγειρέματος, ιδανική για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση του ψαριού και να λάβετε όλα τα θρεπτικά συστατικά του. Και μετά, τι να πω, απλά κοιτάξτε το για να μας παρασύρει να το φάμε γιατί ακόμη και το μάτι θέλει το μέρος του.

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το ψημένο ψάρι είναι ένα πλούσιο και νόστιμο δεύτερο πιάτο. Διαθέτει μέτρια περιεκτικότητα σε λιπίδια και εξαιρετικές ποσότητες μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. η παροχή χοληστερόλης είναι επίσης σημαντική, αλλά μειώνοντας τα συστατικά με βάση τα οστρακοειδή είναι δυνατό να μειωθεί σημαντικά.Παρά την παρουσία ντοματίνια στο φύλλο, είναι σκόπιμο να συνδυαστεί με ένα άφθονο και πιθανώς ωμό λαχανικό.