Τα τηγανητά επιδόρπια κυριαρχούν στα χαρούμενα και πολύχρωμα τραπέζια καθ 'όλη τη διάρκεια της Αποκριάς! Συχνά, όμως, όταν δοκιμάζω τηγανίτα ή άλλο τηγανητό γλυκό παρατηρώ ένα πρόβλημα: το στόμα μου γεμίζει λάδι και είναι μια αίσθηση που πραγματικά δεν μου αρέσει. Αλλά τότε: πώς είναι δυνατόν να φτιάξετε ένα καλό τηγανητό πιάτο; Σήμερα θα το μάθουμε μαζί προετοιμάζοντας εξαιρετικές τηγανίτες ... τηγανητές ναι, αλλά διαβάστε όσο το δυνατόν περισσότερο!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 254 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τη ζύμη
- 170 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- Μισό ποτήρι ρούμι
- Μισό φακελάκι (8 g) μπέικιν πάουντερ
- 55 γρ ζάχαρη
- 50 ml γάλακτος
- 50 γρ λεμόνι λεμόνι
- 50 γρ σουλτάνας
- 125 γρ γιαούρτι
- Περίπου 70 γραμμάρια μήλα
- 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
- 70 γρ άμυλο καλαμποκιού
Να πασπαλίζουμε
- 20 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης ή άχνη ζάχαρης
Τηγανίζω
- Περίπου 600 ml φυστικέλαιο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Εξαφριστήρι
- Ξύλινο κουτάλι
- Στυπόχαρτο
- Κόσκινο
- Χαλύβδινα κουτάλια ή μερίδα παγωτού
- Θερμόμετρο τροφίμων
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά, δηλαδή το κοσκινισμένο λευκό αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού (άμυλο καλαμποκιού), την κρυσταλλική ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ.
- Μουλιάστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό.
- Ξεφλουδίστε μισό μήλο και κόψτε τον πελτέ σε πολύ μικρά κομμάτια.
- Κόψτε το cedrini με ένα μαχαίρι.
- Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με ένα αυγό, το γιαούρτι, το γάλα, τις μαλακές σταφίδες (και καλά στριμμένες από το μούσκεμα του νερού), τα κομμάτια μήλου και τα κίτρα σε κύβους. Αρωματίστε το μείγμα με μισό ποτήρι ρούμι.
Εναλλακτικές λύσεις
Όσοι δεν τους αρέσει το άρωμα του ρούμι μπορεί να προτιμούν την απλή τριμμένη φλούδα λεμονιού.
Ακόμα, αντί για κιτρίνια, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα, μειωμένα σε μικρά κομμάτια.- Η ζύμη για τηγανίτα είναι έτοιμη.
- Θερμάνετε το φυστικέλαιο μέχρι να φτάσει τους 180 ° C: συνιστάται η παρακολούθηση της θερμοκρασίας με ένα συγκεκριμένο θερμόμετρο τροφίμων, προκειμένου να αποφευχθεί ο σχηματισμός τοξικών ενώσεων που είναι δυνητικά επιβλαβείς για την υγεία.
- Με τη βοήθεια δύο κουταλιών χάλυβα ή ενός μερίδας παγωτού, συλλέξτε ένα μέρος του κτυπήματος και τηγανίστε σε λάδι στους 180 ° C.
Η συμβουλή ΟΚ
Συνιστάται να προτιμάτε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές για να βεβαιωθείτε ότι οι τηγανίτες έχουν αρκετό χώρο για να ρίξετε και να ρίξετε το λάδι.
Για βέλτιστο μαγείρεμα, συνιστάται επίσης να μαγειρεύετε μερικές τηγανίτες τη φορά: με αυτόν τον τρόπο, θα είναι ευκολότερο να διατηρήσετε τη θερμοκρασία σταθερή.- Οι τηγανίτες θα είναι έτοιμες όταν η επιφάνεια φαίνεται χρυσή (2-3 λεπτά).
- Αφαιρέστε τις τηγανίτες από το μαγειρικό λάδι με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας.Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε ένα δίσκο ή σε ένα μπολ με απορροφητικό χαρτί.
- Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη ή κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση και σερβίρετε.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Τηγανίτες έτοιμες να φωτίσουν το τραπέζι! Με αυτό το γλυκό σας έχω δείξει ότι ακόμη και το τηγανητό φαγητό μπορεί να είναι ελαφρύ: μερικά κόλπα, ένας σωστός συνδυασμός υλικών και αυτό είναι όλο. Ζήτω οι τηγανίτες!
Και για όσους δεν τους αρέσει να τηγανίζουν ... ιδού η συνταγή για ψητές τηγανίτες και τηγανίτες ρικότας!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα τηγανίσματα γιαουρτιού είναι γλυκά τρόφιμα, επομένως πλούσια σε σάκχαρα. Επιπλέον, επειδή είναι τηγανητά, είναι ιδιαίτερα πλούσια σε λιπαρά οξέα που τους προσδίδουν ενεργειακή αξία που δεν είναι κατάλληλη για δίαιτα κατά του υπερβολικού βάρους. Τα τριμμένα γιαούρτια ΔΕΝ είναι τρόφιμα που πρέπει να καταναλώνονται συχνά και οι μέσες μερίδες πρέπει να είναι μεταξύ 30 και 60g (75-150kcal).
