Παιδιά, σήμερα έχω γενέθλια! Όπως υπαγορεύει η παράδοση, δεν μπορεί να λείπει μια ωραία τούρτα για να γιορτάσουμε, ναι, αλλά ετοιμάζω την τούρτα, μια προσαρμοσμένη τούρτα! Έτσι για μια φορά ας αποφύγουμε να υπολογίσουμε θερμίδες, λίπη, σάκχαρα και να φάμε ένα ωραίο κομμάτι κέικ όλα μαζί. Για τα γενέθλιά μου σκέφτηκα μια σαρλότ με φιστίκια Αιγίνης και κακάο, ή μια κασετίνα με πασχαλίτσες γεμιστές με κρέμα φιστικιού και κρέμα κακάο. Ας τρέξουμε να το ετοιμάσουμε.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 178 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για κάλυμμα και για μούσκεμα
- Περίπου 250-300 g πασχαλίτσες
- Περίπου 250 ml γάλα
Για την κρέμα κακάο
- 25 γρ πικρό κακάο
- 30 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 400 ml γάλα
- 60 γρ ζάχαρη
Για την κρέμα φιστικιού
- 60 γρ φιστίκια Αιγίνης
- 4 γραμμάρια γυαλιού
- 50 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 500 ml γάλα
- 1 φακελάκι βανιλίνης
- 80 γρ ζάχαρη
- 80 γραμμάρια (4 μεσαία) κρόκους αυγού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μαχαίρια
- Τηγάνι με μεντεσέ με διάμετρο 24 εκ
- Χαρτί ψησίματος
- Κασερόλες
- Ηλεκτρικός μίξερ χειρός
- Μαστίγιο
- Κουτάλια
- Κόσκινο
- Μίξερ χαλκομανίας
- Τραπέζι κουτάλι
Παρασκευή
- Στρώνουμε τη βάση ενός μεντεσέ ταψιού (διαμέτρου 24 εκ.) Με περγαμηνό χαρτί.
- Κόψτε τις πασχαλίτσες διαγώνια και τακτοποιήστε τα στη βάση του τηγανιού με τακτικό τρόπο, σχηματίζοντας ένα μοτίβο παρόμοιο με ένα λουλούδι. Βρέξτε τις πασχαλίτσες με γάλα, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή με το ειδικό ποτιστήρι για κέικ.
Πώς να κόψετε τις πασχαλίτσες;
Αυτή είναι μια κάπως λεπτή επέμβαση, η οποία απαιτεί επίσης λίγο χρόνο, επειδή πρέπει να υπολογίσετε το σωστό μέγεθος του τηγανιού για να μπορέσετε να ταιριάξετε τέλεια στις πασχαλίτσες και να σχηματίσετε το χαρακτηριστικό "λουλούδι".- Αφού ετοιμάσετε τη βάση, στρώστε τις άκρες του τηγανιού με τις πασχαλίτσες. Για αυτή τη λειτουργία είναι απαραίτητο να κόψετε τα μπισκότα στη μέση, να τα μουλιάσετε γρήγορα στο γάλα και να τα τοποθετήσετε τακτοποιημένα κατά μήκος των τοίχων, αφήνοντας το στρογγυλεμένο άκρο προς τα πάνω και το κομμένο προς τα κάτω. Συνιστάται να ανατρέξετε στο βίντεο.
- Ετοιμάστε την κρέμα φιστικιού. Chιλοκόβουμε τα φιστίκια στο μίξερ για πολύ καιρό: θα πρέπει να πάρουμε μια πολύ λεπτή σκόνη.
- Μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ γεμάτο κρύο νερό.
- Προχωρήστε τώρα για την προετοιμασία μιας απλής κρέμας. Ρίξτε 4 φρέσκους κρόκους αυγών σε ένα μπολ ή στο δοχείο του ηλεκτρικού μίξερ, προσθέστε τη βανιλίνη και τη ζάχαρη: χτυπήστε τα όλα για λίγα λεπτά, μέχρι να αφρίσει το μείγμα.
- Εν τω μεταξύ, ρίξτε περίπου 400 ml γάλα σε μια κατσαρόλα.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε το με τα ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και προσθέστε τα όλα στο μείγμα των αυγών, εναλλάξ με τα υπόλοιπα 100 ml γάλακτος.
- Ρίχνουμε το μείγμα φιστικιών στο βραστό γάλα και, συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το σύρμα, αφήνουμε την κρέμα να πήξει.
- Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέστε το γυαλί για να αποκτήσετε μια πιο σφιχτή και πιο συμπαγή κρέμα.
- Ρίξτε τη ζεστή κρέμα γάλακτος στο κουτί μπισκότων και καλύψτε αμέσως με έναν ακόμη γύρο πασχαλίτσας. Βρέξτε τα μπισκότα με λίγο γάλα.
Η σωστή ιδέα
Για μια αλκοολική εκδοχή του γλυκού, μπορείτε να αραιώσετε το γάλα με λίγο ρούμι ή με άλλο λικέρ της επιλογής σας.- Προχωρήστε στην προετοιμασία της κρέμας κακάο. Βράζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και το κακάο. Συνεχίστε να ανακατεύετε με το σύρμα για να αποφύγετε σβώλους ή να κολλήσετε το μείγμα στην κατσαρόλα.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε την κρέμα κακάο για 2-3 λεπτά από το βράσιμο. Ρίξτε τη ζεστή κρέμα κακάο πάνω στη δεύτερη στρώση μουσκεμένων πασχαλίτσων.
- Καλύψτε με μια τρίτη (και τελευταία) στρώση μπισκότων, προσέχοντας να τα κόψετε διαγώνια και να καλύψετε καλά όλους τους χώρους.
- Αφήνουμε τη σαρλότ να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου και μετά την τοποθετούμε στο ψυγείο να στερεοποιηθεί για 3-4 ώρες.
- Γυρίστε το κέικ ανάποδα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αφαιρέστε απαλά τον κύκλο ανοίγματος από το ταψί. Η σαρλότ είναι έτοιμη: όσοι το επιθυμούν μπορούν επίσης να το παγώσουν και να το γευτούν σαν κέικ παγωτού.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Και αυτό το "έτος είναι ήδη 25: πραγματικά αληθινό, ο χρόνος κυλάει! Η μαμά λέει πάντα ότι αυτά είναι τα καλύτερα χρόνια και για να γευτείτε πάντα τη ζωή, στιγμή προς στιγμή! Θα εκτιμήσω τα λόγια της! Γιορτάστε τα γενέθλιά μου μαζί μου!: Ας φάμε φέτα κέικ! Και θα ξανασκεφτούμε τις θερμίδες.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η τούρτα γενεθλίων - Charlotte με φιστίκια Αιγίνης και σοκολάτα - είναι ένα γλυκό πλούσιο σε υδατάνθρακες αλλά με περιεχόμενες δόσεις λιπαρών και πρωτεϊνών. Παρέχει μια αρκετά σημαντική ποσότητα ενέργειας, αλλά η συγκέντρωσή της στη διατροφή μπορεί να διευκολυνθεί από το μέτρο των μερίδων και από την περιστασιακή συχνότητα κατανάλωσης. Η μέση μερίδα Charlotte με φιστίκια Αιγίνης και σοκολάτα είναι περίπου 40-60g (70-100kcal).
