TIMBALE ΑΠΌ ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΈΣ ΚΡΈΠΕΣ

Ταυτότητα Συνταγής

108 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

Για το κουρκούτι

180 γραμμάρια (3 μεσαία) αυγά
180 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
Q.b. του αλατιού
Q.b. από πιπέρι
1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
450 ml γάλακτος

Για τη γέμιση και τη σάλτσα

1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
Q.b. από πιπέρι
Q.b. του αλατιού
80 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
250 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
Τρόφιμα στον ατμό, συμπιεσμένα: 300 γραμμάρια σπανάκι
300 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Μορφή σε σχήμα αυγού με ύψος 30 εκατοστά ή τετράγωνο ταψί
Μπολ διαφόρων μεγεθών
Αναμικτής
Τραπέζι κουτάλι
Ηλεκτρικά μαστίγια
Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
Τηγάνι με διάμετρο 28 εκ

Παρασκευή

Αρχικά, αφοσιωθείτε στην προετοιμασία της γέμισης. Πλύνετε το φρέσκο σπανάκι, στραγγίστε και βράστε στον ατμό για 5 λεπτά. Πιέστε το σπανάκι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρέμα.
Ανακατεύουμε την κρέμα σπανάκι με τη φρέσκια ρικότα και αλατοπιπερώνουμε και το μοσχοκάρυδο. Αρωματίστε με περίπου 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα.Εάν η κρέμα είναι πολύ στεγνή, συνιστάται να προσθέσετε λίγο γάλα. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη ζύμη για τηγανίτα. Στο δοχείο ενός μπλέντερ ή σε ένα μπολ, κοσκινίστε το λευκό αλεύρι (ή άλλο είδος αλευριού για γεύση), προσθέστε μια πρέζα αλάτι, λίγο πιπέρι και αρωματίστε με μοσχοκάρυδο για γεύση. Προσθέστε τα αυγά και, σιγά-σιγά, το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα της ζύμης με το σύρμα (ή με το ηλεκτρικό σύρμα) μέχρι το μείγμα να γίνει ημιά πυκνό και χωρίς σβώλους.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με διάμετρο 28 εκ. Και προσθέτουμε, για γεύση, ένα κουταλάκι του γλυκού (5 ml) λάδι. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, ρίξτε μια κουτάλα ζύμης και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, γυρίζοντας την κρέπα στο μισό του μαγειρέματος.
Αφαιρέστε την πρώτη κρέπα και συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθούν όλα τα συστατικά.

Προσοχή!
Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε περισσότερο λάδι κατά το μαγείρεμα: ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι (που θα χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα της πρώτης κρέπας) είναι αρκετό για όλο το κουρκούτι. Η μόνη σύσταση είναι να χρησιμοποιήσετε ένα καλής ποιότητας πέτρα ή αντικολλητικό τηγάνι, να το ζεστάνετε πολύ πριν ρίξετε τη ζύμη και να διατηρήσετε μια μέτρια φλόγα. Για να αποφύγετε το σπάσιμο της κρέπας, είναι επίσης σκόπιμο να το αναποδογυρίσετε μόνο όταν έχει σχηματίσει κρούστα στη βάση.

Απλώστε ένα λεπτό στρώμα κρέμας ρικότας και σπανάκι σε όλη την επιφάνεια κάθε κρέπας. Τυλίξτε την κρέπα φροντίζοντας να κάνετε δύο ή τρεις στροφές. Κόψτε την κρέπα στον δεύτερο ή τον τρίτο γύρο για να αποκτήσετε ένα ρολό. Τυλίξτε το υπόλοιπο μέρος της γεμιστής κρέπς για να πάρετε άλλο ρολό. Προχωρήστε με αυτόν τον τρόπο με τις άλλες κρέπες.
Στρώνουμε τη φόρμα αυγών (από ύψος 30 εκ.) Με χαρτί ψησίματος. Απλώστε μια πρώτη στρώση σάλτσας ντομάτας στη βάση. Τοποθετήστε τις κρέπες κανελόνια στη φόρμα δημιουργώντας ένα είδος ατελείωτου κορδονιού, φροντίζοντας να τακτοποιήσετε το τέλος κάθε κανελόνι δίπλα στο τέλος του επόμενου. Εάν περισσεύουν οι κρέπες, μπορεί να γεμίσει άλλο καλούπι.

Η εναλλακτική εντάξει
Ως εναλλακτική λύση στο "σερπεντόν" των κρέπες, είναι δυνατό να φτιάξετε τριαντάφυλλα. Αφού αποκτήσετε τα κανελόνια, κόψτε τις κρέπες σε κούτσουρα μήκους 5-6 εκατοστών. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τις γεμιστές κρέπες πάνω από την ντομάτα, με την κομμένη πλευρά στραμμένη προς τα πάνω.

Καλύψτε την επιφάνεια των κρέπες με τη σάλτσα ντομάτας και τελειώστε με τριμμένη παρμεζάνα.
Καφέ στο φούρνο στους 180 ° C (αεριζόμενος) για περίπου 15-20 λεπτά, ενεργοποιώντας τη σχάρα για 5 λεπτά πριν αφαιρέσετε το timbale από το φούρνο.
Αφήνουμε να κρυώσει, αναποδογυρίζουμε, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Αυτό το timbale είναι μια ωραία ιδέα για να παρουσιάσετε ένα πλούσιο και ουσιαστικό πρώτο πιάτο! Όπως πάντα, μπορείτε να αλλάξετε τη γέμιση σύμφωνα με το προσωπικό σας γούστο, αντικαθιστώντας το σπανάκι με σάλτσα μανιταριών ή, για όσους αγαπούν το κρέας, με απλό ζαμπόν και τυρί. Η ντομάτα καλύμματος μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με μπεσαμέλ.

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το Vegetarian Crepe Timbale είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των πρώτων γευμάτων. Έχει μέτρια πρόσληψη ενέργειας, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενο από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετοι και τα λιπαρά οξέα τείνουν να είναι κορεσμένα. τα περισσότερα πεπτίδια έχουν υψηλή βιολογική αξία.
Η χοληστερόλη είναι σχετική και οι φυτικές ίνες είναι ανεπαρκείς.
Το Vegetarian Crepe Timbale επιτρέπεται στη διατροφή του υπέρβαρου ατόμου. σε περίπτωση μεταβολικών παθήσεων, συνιστάται να μην υπερβαίνετε τη μερίδα.
Δεν προσφέρεται για τη διατροφή των δυσανεκτικών στη λακτόζη και της κοιλιοκάκης.
Είναι αποδεκτή από τη χορτοφαγική φιλοσοφία, αλλά όχι από τη vegan.
Η μέση μερίδα ως πρώτο πιάτο είναι περίπου 350-400g (370-430kcal).