ΤΆΡΤΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΆΣ ΧΩΡΊΣ ΒΟΎΤΥΡΟ

Ταυτότητα Συνταγής

219 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

Για τη ζαχαροπλαστική χωρίς βούτυρο (περίπου 500 γρ.)

60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
20 ml γάλακτος
15 ml ρούμι
270 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
8 γρ μπέικιν πάουντερ
50 ml καλαμποκέλαιο
40 γραμμάρια φρουκτόζης
20 g (1 μεσαίο) κρόκους αυγού

Να διακοσμήσω

30 γραμμάρια κουκουνάρι

Για την ελαφριά κρέμα

4 g κόμμι γκουάρ
1 φιαλίδιο με γεύση λεμονιού
20 γρ άμυλο πατάτας
40 γραμμάρια φρουκτόζης
40 γραμμάρια (2 μεσαία) κρόκους αυγού
500 ml γάλα σόγιας

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Μεγάλο μπολ
Ταψί φούρνου με διάμετρο 26 εκ
Χαρτί ψησίματος
Πλάστης
Ξύλινες κουτάλες
Μικρό τηγάνι για την κρέμα
Μαστίγιο
Ηλεκτρικό σύρμα για κρέμα

Παρασκευή

Η τάρτα της γιαγιάς χωρίς βούτυρο είναι η ελαφριά παραλλαγή του κλασικού κέικ που παρασκευάζεται με ζαχαροπλαστική και έχει γεμιστεί με κρέμα και κουκουνάρι. Η ιδιαιτερότητα του γλυκού είναι η απουσία βουτύρου στη ζαχαροπλαστική και η αντικατάσταση αυτού του συστατικού με λίγο λάδι. Η ελαφρότητα της τάρτας ευνοείται επίσης από τη καθαρή θερμιδική μείωση της ελαφριάς κρέμας, που παρασκευάζεται με φυτικό γάλα, μόνο 2 κρόκους αυγού, φρουκτόζη και κόμμι γκουάρ.

Η προετοιμασία της ζαχαροπλαστικής χωρίς βούτυρο είναι πολύ απλή και γρήγορη: ρίξτε το λευκό αλεύρι, τη φρουκτόζη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά.
Συνδυάστε ολόκληρο το αυγό, τον κρόκο, το ρούμι, το γάλα και το λάδι: ανακατέψτε όλα τα υλικά, πρώτα με μια ξύλινη κουτάλα και μετά με τα χέρια σας, μέχρι να έχετε μια λεία και απαλή ζύμη.
Αφήστε τη ζαχαροπλαστική να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες για να δώσει στο κέικ μια καλύτερη τραγανότητα.
Τώρα ετοιμάστε την ελαφριά κρέμα (συνιστάται να ανατρέξετε στο βίντεο αφιερωμένο στην προετοιμασία).

Πώς προετοιμάζετε την ελαφριά κρέμα;
Ζεσταίνουμε 300 ml γάλα σόγιας σε μια κατσαρόλα. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε 2 κρόκους αυγού με 40 γραμμάρια φρουκτόζης και λεμονιού για μεγάλο χρονικό διάστημα με ηλεκτρικό σύρμα. Διαλύστε 20 γραμμάρια αμύλου πατάτας σε 200 ml κρύου γάλακτος σόγιας και προσθέστε τα πάντα στα χτυπημένα αυγά. μείγμα κρόκων αυγού, γάλακτος, αλευριού και φρουκτόζης στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας έντονα με το σύρμα. Μετά από λίγες στιγμές, ρίξτε 4 γραμμάρια κόμμι γκουάρ, ένα ισχυρό πυκνωτικό και συνεχίστε το ανακάτεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι τη σωστή σύσταση.

Τυλίξτε τη ζαχαροπλαστική χωρίς βούτυρο με πλάστη, μέχρι να φτάσει σε πάχος 6-7 mm. Στρώνουμε ένα ταψί με διάμετρο 26 εκ. Με χαρτί ψησίματος, στη συνέχεια καλύπτουμε με τη ζύμη από τη μικρή πίτα αφήνοντας ένα παχύ περίγραμμα, το οποίο μπορεί να περιέχει την κρέμα.
Ρίξτε τη ελαφριά κρέμα πάνω από τη ζύμη μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια του κέικ. Τελειώστε με μερικά κουκουνάρια και βάλτε το κέικ σε ζεστό φούρνο στους 180 ° C για 35 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε τη διακόσμηση όπως επιθυμούμε.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Ποιος ξέρει αν ακόμα και οι γιαγιάδες μας θα είναι ευχαριστημένες με αυτή την ανάλαφρη εκδοχή της τάρτας που φέρει το όνομά τους! Δοκιμάστε τον εαυτό σας: φέρτε μια φέτα από αυτό το κέικ στις γιαγιάδες σας: Είμαι σίγουρη ότι θα ενθουσιαστούν και αυτές! Σας αφήνω, τώρα αυτή η τάρτα φεύγει μαζί μου!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Η τάρτα της γιαγιάς χωρίς βούτυρο είναι ένα γλυκό που πηγαίνει πίσω σε μια παλιά σπιτική συνταγή. Ωστόσο, η έκδοση της Alice αποκλείει τη χρήση βουτύρου στη ζύμη, μειώνοντας σημαντικά το μερίδιο κορεσμένου λίπους και χοληστερόλης. Η τάρτα της γιαγιάς χωρίς βούτυρο είναι ωστόσο ένα μάλλον θερμιδικό φαγητό, γι 'αυτό και η μερίδα κατανάλωσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30-40γρ συνολικά.